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Receta de espaguetis con albóndigas

Espaguetis con albóndigas

Los espaguetis con albóndigas es uno de los platos de pasta más populares de la cocina “italo-americana». Son muy fáciles de hacer y se parece mucho a las albóndigas con tomate.

¿Quieres saber cómo elaborar espaguetis con albóndigas?

Aquí os dejo la receta. ¡Vamos allá!

Espaguetis con albóndigas

Receta de espaguetis con albóndigas

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de espaguetis
  • Albóndigas
  • 250 g de ternera picada
  • 250 g de cerdo picado
  • 1 huevo
  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 100 ml de leche
  • 50 g queso parmesano rallado
  • Perejil fresco
  • Aceite para freir (de girasol o de oliva suave)
  • Sal y pimienta
  • Salsa de tomate
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 400 g de tomates en conserva
  • 200 ml de vino tinto
  • Perejil fresco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta
  • Queso parmesano para espolvorear

Elaboración

  1. Preparación de las albóndigas
  2. Remojar las rebanadas de pan de molde en la leche.
  3. Lavar y secar el perejil fresco. Picarlo finamente.
  4. En un gran bol, combinar la carne picada de ternera y cerdo, el parmesano rallado, perejil picado al gusto y el pan de molde mojado en leche. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  5. Batir bien el huevo e incorporarlo a la mezcla de carne picada.
  6. Formar las bolas de carne.
  7. Calentar abundante aceite para freír en una sartén, un cazo de fondo espeso o una freidora à 170ºC.
  8. Cuando el aceite esté caliente, dorar un poco las albóndigas por todos lados. Realizar este paso varias veces, para no freír todas de golpe y enfriar el aceite. Reservar.
  9. Pela la cebolla y pícala finamente.
  10. Pela el ajo y machácalo o pícalo finamente.
  11. Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofŕia a fuego medio-bajo la cebolla entre 5 y 10 minutos, hasta que ésta esté tierna y translúcida.
  12. Añadir el ajo picado. Dar unas vueltas.
  13. Mojar con el vino tinto y cocer a fuego fuerte un par de minutos para que se evapore el alcohol.
  14. Mientras tanto, triturar los tomates en la batidora y tamizarlos con un colador fino.
  15. Añadir los tomates a la sartén, ajustar de sal y pimienta al gusto y añadir también el azúcar.
  16. Incorporar ahora las albóndigas y dejar cocer a fuego medio-bajo, hasta que el tomate haya espesado, de 20 a 25 minutos. Espolvorear con perejil picado y reservar en caliente.
  17. Llevar a ebullición de 3 à 4 litros de agua en una gran olla.
  18. Cuando el agua hierva, añadir una cucharada sopera de sal.
  19. Añadir los espaguetis cuando el agua vuelva a hervir y cocer el tiempo indicado en el paquete (o 1 minuto menos para una pasta bien al dente).
  20. Escurrir los espaguetis y repartirlos en los platos de servir. Repartir por encima la salsa de tomates y albóndigas.
  21. Y ya está. Servir espolvoreado de queso parmesano rallado. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Sirve los espaguetis con albóndigas espolvoreados de queso parmesano rallado o tu queso para pasta favorito.
  • El vino tinto es opcional.
  • Puedes añadir unas hojas de albahaca a la salsa de tomate.
  • Haz las albóndigas del tamaño que prefieras, como por ejemplo del tamaño de una pelota de ping-pong o más grandes como una pelota de golf.
  • Si lo prefieres, puedes dorar las albóndigas con poco aceite, dándoles la vuelta con cuidado.
  • Puedes añadir ajo muy picado a la mezcla de carne de las albóndigas. También puedes prescindir del queso rallado.
  • En el blog encontrarás muchas más recetas de pasta. Prueba los tagliatelle con mascarpone, pera y bayas de goji, los macarrones con atún o los espaguetis con salmón y tomate seco.

 

Ahora ya sabes cómo hacer espaguetis con albóndigas

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