¡Hola, cocinillas! Si alguna vez has hecho panellets caseros, seguro que conoces que muchas gente los hacela masa de los panellets de piñones con patata, otros hacen panellets de boniato y también hay los panellets con claras, que os cuento aquí. Estos tienen un sabor mucho más pronunciado a almendra. Muy ricos.
¿Quieres saber cómo hacer panellets con clara de huevo?
Para preparar unos panellets de piñones con claras de huevo tendrás que hacer únicamente una masa con la almendra, el azúcar y las claras. Éstas las tienes que mezclar sin batirlas. No te pongas a montarlas a punto de nieve, que no se necesita. Hay que prever que necesita un reposo largo, para que se hidrate bien la almendra y la masa se seque.
Luego, la parte maś divertida es hacer las bolitas con la masa y rebozarlas en piñones. A mi me gusta dividirlo en bolitas iguales y ser generoso con los piñones, queda muy chulo y es muy fácil que queden como un profesional. Para acabar, se les da un golpe de horno, se dejan enfriar y ya los tienes listos para disfrutar.
Aquí está la receta:
Receta de panellets con claras
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- 200 g de almendra molida
- 2 claras de huevo
- 150 g de azúcar glas
- 1 huevo
- 1 limón
- 150 g de piñones
Elaboración
- En un bol, mezcla la almendra molida con el azúcar y las claras de huevo.
- Ralla la piel del limón (sin llegar a la parte blanca) e incorporar al bol.
- Amasa hasta formar una pasta homogénea.
- Estirar sobre un plato que se quede como 1 centímetro de gruesa.
- Dejar reposar en la nevera 24 horas para que la almendra se hidrate y la pasta se seque.
- Dividir la masa en trocitos de 15 g y forma bolas con ellas.
- Batir el huevo.
- Poner los piñones en un plato.
- Una a una, pasar cada bolita por el huevo.
- Y rebozarla con piñones.
- Ponerlas en una bandeja para horno (engrasada, con un papel de hornear o con un tapiz de silicona.
- Pintar cada bolita con huevo batido otra vez.
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Hornear a media altura 5 o 6 minutos o hasta que estén dorados al gusto. Cuidado que se pueden quemar en la base.
- Y ya está. Sacar del horno y dejar enfriar. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Los panellets es mejor dejarlos enfriar antes de consumir.
- Si quieres hacer en casa almendra molida, puedes triturar almendras peladas con un robot de cocina. Sin la piel. Esta sale muy fácil hirviendo las almendras 1 minuto (escaldar). Ya verás como se despega sola.
- Esta receta viene genial para cuando tenemos claras de huevo congeladas pues hemos hecho algún postre o plato que requería sólo las yemas.
- Con las cantidades de la receta me salen unos 25 panellets más o menos. Puedes hacerlos todos con piñones o dividir la masa y hacer unos cuantos panellets con guinda, panellets de coco o panellets de almendra. Éstos últimos yo los rebozo con crocanti que les da un toque genial. ¡Échalos un vistazo!
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Ahora ya sabes cómo hacer panellets con claras de huevo
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.