Receta de arroz con conejo y verduras

¡Hola, cocinillas! Resulta que lo que quería hacer este domingo no era un arroz con conejo y verduras, quería echarle solo conejo, pero abrí el congelador para sacar el pimiento para el sofrito y como vi el resto de verdura congelada me dije que un poquito de esto y un poquito de aquello no me le iba a quedar mal al plato, sino todo lo contrario.

Además, esto me permite participar en el concurso #MiVerduraCongelada organizado por ASEVEC, la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados. El objetivo de este concurso es concienciar de la importancia que tiene incluir verdura en la dieta de cada día. Hoy, casualmente he podido comprobar como teniendo verdura congelada en casa se puede conseguir consumir mucha más verdura sin nada de esfuerzo ya que al estar lista para su uso no cuesta nada echarla a la cazuela.

¿Quieres saber cómo hacer arroz con conejo y verduras?

Preparar este arroz con conejo y verduras no va a ser complicado en absoluto. Para organizar las ideas, primero vamos a comenzar dorando la carne, luego un sofrito, después un poquito de cocción y por último echamos el arroz, dejamos que cueza y listo.

La cocción del arroz yo la he terminado en el horno, pues cuando arroz en casa en la paellera el fuego no se reparte tan bien. Por el contrario, en el horno queda bastante uniforme. No obstante explico en la receta cómo hacerlo al fuego también.

En el blog encontrarás más recetas de con conejo. Prueba el conejo con tomate y pimientos, el clásico conejo al ajillo o un delicioso conejo al horno con romero y naranja.

Aquí está la receta:

Receta de arroz con conejo y verduras

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Valoración: 4,06 / 5. Votos: 16

Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 1 h Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 600 g de conejo para guisar
• 400 g de arroz redondo
• 1 l de caldo de pollo, carne o verduras
• 1 puñadito de pimiento variado congelado y precortado
• 1 puñadito de zanahoria precortada congelada
• 1 puñadito de judías verdes congeladas
• 1/2 puñadito de guisantes congelados
• 100 g de tomate en conserva
• 2 clavos de olor
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 o 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pimienta de cayena (opcional)
• Unas hebras de azafrán
• Una pizca de cúrcuma
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida

Elaboración

1. Salpimentar el conejo.
2. Poner a calentar el aceite de oliva en la paellera. Cuando esté caliente, dorar los trozos de carne por ambos lados a fuego medio-alto.
3. Retirar el conejo y reservar. Bajar el fuego y añadir el pimiento, la zanahoria y opcional, la pimienta de Cayena (sin partir). Sofreír unos 5 minutos, hasta que el pimiento esté tierno, removiendo con frecuencia.
4. Mientras tanto, triturar el tomate con la batidora, junto con los ajos y los clavos de olor.
5. Añadir el tomate a la paellera junto con los trozos de carne. Sofreír unos 6 o 7 minutos hasta que el tomate reduzca.
6. Añadir el caldo y subir el fuego.
7. Salpimentar al gusto. Añadir el laurel, la pizca de cúrcuma y el pimentón.
8. Cuando el caldo empiece a hervir, añadir las judías verdes (yo las he cortado en trozos).
9. Dejar cocer unos 5 minutos.
10. Coger un poco de caldo y en un mortero desleír las hebras de azafrán y echarlo a la paellera.
11. Añadir el arroz.
12. Dejar cocer 10 minutos a fuego medio-alto y después 8 minutos a fuego medio (o como yo he hecho 18 minutos en horno precalentado a 175ºC).
13. A mitad de la cocción repartir los guisantes por encima.
14. Cuando el arroz esté cocido a tu gusto, retirar del fuego y cubrir con un paño de cocina limpio.
15. Dejar reposar 5 minutos.
16. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Puedes usar las verduras que más te gusten. Le tiene que quedar muy rico unas alcachofas, coliflor, brócoli, unas habas…
• La pizca de cúrcuma únicamente la utilizo para dar color en lugar del colorante alimentario.
• El caldo lo puedes usar de pollo, carne o verduras.
• La pimienta de Cayena la utilizo para darle un ligero toque picante. Es totalmente opcional.

 

Ahora ya sabes cómo hacer arroz con conejo y verduras

¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararla. Ya ves que tener verduras congeladas en la nevera puede ayudar a consumir verdura de una manera más fácil.

No dudes en dejarme un comentario para contarme qué te ha parecido o si tienes alguna duda sobre la preparación.

Y para acabar, si te ha parecido práctica esta manera de cocinar con verduras no dudes en dejarme un «me gusta» y compartir este arroz con conejo y verduras en tus redes sociales.

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.