¡Hola, cocinillas! Hoy Rufino te invita a comer un potaje de garbanzos con langostinos. ¡De escándalo! ¿Te acuerdas de Rufino, verdad? A ver si estoy aquí haciendo el juego de palabras recordando la canción y nadie lo está pillando…
¿Quieres saber cómo hacer un potaje de garbanzos con langostinos?
La elaboración de este potaje de garbanzos con langostinos, como ya habrás podido imaginar, es bastante fácil. Incluso, te voy a enseñar a preparar un fumet de langostinos que le va a dar un sabor increíble a este plato de cuchara.
La receta de este fantástico plato de cuchara está explicada para hacerla en olla exprés, ya que permite tener el potaje listo en poco tiempo. No obstante, si quieres tener un poco de previsión, te voy a dejar cómo hacerla en la olla tradicional haciendo chup-chup durante un buen rato, así como también encontrarás una versión aún más rápida de la receta si quieres evitar cocer los garbanzos.
En el blog encontrarás muchas otras recetas de potaje de garbanzos. En la misma línea, te puede interesar probar los garbanzos con calamares, que también salen con un sabor buenísimo o probar mi receta para hacer uno de los grandes clásicos: los garbanzos con bacalao y espinacas. Y si quieres algo mucho más ligero y con un sabor que me encanta, te recomiendo que vayas a mirar el potaje de garbanzos con acelgas, un buen chute de verduras.
Receta de potaje de garbanzos con langostinos. ¡Delicioso!
Nota: Hay una valoración incrustada en esta entrada, por favor, visita esta entrada para valorarla.Ingredientes
- 400 g de garbanzos (en remojo 12 h)
- 1 kg de langostinos
- 4 huevos cocidos
- 200 g de tomate triturado
- 1 cebolla picada
- 1/2 pimiento rojo picado
- 2 o 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Perejil fresco picado (opcional)
- Sal y pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 1 puerro limpio y troceado
- 1 zanahoria pelada y troceada
- 1 cebolla entera y partida por la mitad
- 3 clavos de olor
Elaboración
- Poner 1 litro de agua en una olla exprés con el laurel, el puerro, la zanahoria y la cebolla picada con los clavos. Sazonar con sal. Cuando hierva, añadir los garbanzos y tapar la olla.
- Cocer 30 minutos desde que silbe. Apagar el fuego y reposar 10 minutos antes de quitar la válvula.
- Pelar los langostinos y quitarles el intestino tirando con unas pinzas o sacándolo con una incisión en el lomo. No tirar las cáscaras.
- En otra olla, calentar 4 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla con el pimiento a fuego medio unos 6 o 7 minutos. Añadir el ajo y las cabezas y cáscaras de langostino. Salpimentar. Rehogar 2 minutos.
- Sacar del fuego, echar el pimentón y mezclar. Agregar el tomate. Dejar que reduzca.
- Añadir 750 ml del caldo de cocción de los garbanzos y cocer 20 minutos.
- Triturar para hacer un buen caldo de marisco y pasar por un colador de malla fina para quitar los restos.
- Volver a poner el caldo en la olla y echar los garbanzos escurridos.
- Añadir un poco más de caldo de los garbanzos si se desea. Rectificar de sal.
- Incorporar por último los langostinos y cocer todo junto 2 o 3 minutos.
- ¡Y ya está! Servir el potaje de garbanzos con langostinos con huevo cocido. Espolvorear el perejil. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para cocer los garbanzos en olla tradicional deberás contar un tiempo de entre 1 h 30 a 2 h a fuego medio-bajo haciendo chup-chup.
- Usa garbanzos cocidos, langostinos ya limpios y un buen fumet comprado para una versión rápida (en este último caso, vigila la cantidad de sal ya que suelen traer un contenido importante).
- Si lo prefieres, para que sea más fácil comerlos, puedes añadir los langostinos troceados a la olla.
Ahora ya sabes cómo hacer un potaje de garbanzos con langostinos
¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararla. Ya ves que ya traigo platos de cuchara calentitos. ¿Los estabas esperando? ¡Yo sí! ¡Mucho! Esta año me pienso dejar llevar por el cuchareo más que nunca.
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.