Menús de entre semana que funcionan: jamón cocido, pechuga de pavo y verduras sin complicarse

¡Hola, cocinillas! Si me sigues desde hace tiempo, seguro que ya sabes que me gusta pasar un buen rato en la cocina, aunque entre semana también soy mucho de preparar algo sencillo y listo. Porque una cosa es tener ganas de cocinar y otra ponerse a pensar qué comer cuando ya vas tarde, abres la nevera y te quedas mirando. ¿A que no soy el único? Te propongo unas cuantas combinaciones con verduras, pollo, pechuga de pavo, jamón cocido y legumbres, de esas que viene bien tener en mente para estos casos.

¿Cómo organizar un menú semanal equilibrado sin dedicarle demasiado tiempo?

Yo empezaría por apuntar tres o cuatro comidas que te apetezcan. Las de siempre también valen, por supuesto. Unas lentejas, pollo al horno, una ensalada de garbanzos… Luego miramos qué ingredientes podemos aprovechar de una receta para otra. Compras calabaza para las lentejas, pues guardas un trozo para asarlo. Y con eso ya tienes parte de otra comida pensada.

Si te faltan propuestas, en ElPozo Cocina puedes buscar ideas para tus menús prácticos con jamón y pechuga. Tampoco necesitas llevarte diez recetas apuntadas. Con encontrar un par que te gusten y completar con lo que ya sabes hacer, vas bien. Antes de comprar, eso sí, echa un vistazo a la nevera. Ese medio calabacín que quedó de ayer también merece un hueco en el menú.

Por darte una orientación: dos platos de cuchara, dos preparaciones al horno o en freidora de aire y un salteado. Después lo cambias según te venga la semana. Vamos alternando legumbres, pollo, pescado, huevos y pavo, dejando el jamón cocido para algunas comidas. Y ponemos verduras en buena cantidad, con arroz, pasta, pan o patata según la preparación.

Pollo con verduras y arroz, pero que quede jugoso

Pollo, pimiento, cebolla y arroz. No parece gran cosa dicho así, pero queda bien rico. Sobre todo si dejas que la cebolla se dore un poco por los bordes y luego mezclas el arroz en esa misma sartén. A mí esa parte me encanta. Con ajo y un poco de pimentón, poco más le pondría.

Lo que sí haría es cocinar por partes. Primero salteamos el pollo en tiras, lo reservamos y seguimos con las verduras. Al final lo juntamos y terminamos la cocción. Si echas todo a la vez y la sartén se queda pequeña, empieza a salir agua y aquello no se dora. Acabas alargando la cocción y la pechuga se reseca. Mejor dos tandas, aunque al principio parezca que vas a tardar más.

Pechuga de pavo con calabaza asada

La calabaza la prepararía con tomillo, pimienta y un poco de aceite. Mezclamos y extendemos en la bandeja, dejando espacio entre los trozos. Queremos que se tueste por fuera y quede blandita por dentro. En la freidora de aire también sale muy buena, pero no llenes la cesta hasta arriba por querer hacerlo todo de una vez.

¿Tienes pechuga de pavo fresca? Pues unos filetes a la plancha, la calabaza y cuscús para acompañar. Si es pechuga de pavo cocida, me iría a una ensalada templada: calabaza, alubias blancas, hojas verdes y el pavo cortado. Este lo ponemos al servir. No necesita pasar otra vez por el horno y así tampoco se queda seco.

Jamón cocido con judías verdes o en una crema

Con las judías verdes no me complicaría demasiado. Patata cocida, ajo rehogado y unos taquitos de jamón cocido al final. Me gusta removerlo de manera que alguna patata se rompa y se mezcle con el aceite del ajo. Queda como pegada a las judías, no sé si me explico. Así me gustan mucho. Si tú prefieres la patata entera, remueve con más cuidado y listo.

Otra opción es una crema de calabacín y puerro con jamón picado por encima y una tostada al lado. Cuando lo compres, fíjate en que tenga un alto porcentaje de carne y compara también la sal. Por cierto, prueba la comida antes de añadir más, que con la del jamón a veces basta.

Las legumbres nos resuelven otra comida

Un bote de garbanzos, espinacas, ajo y pimentón. Con eso puedes preparar otra comida sin tener que empezar la noche anterior con el remojo. Si los haces con un poco de caldo, aplasta unos cuantos garbanzos con el tenedor y mézclalos de nuevo. El caldo queda más trabado. Pruébalo, que se nota.

Con las lentejas sí aprovecharía para hacer cantidad y congelar unas raciones. Un buen sofrito, zanahoria y calabaza les dan bastante sabor, no hace falta añadir carne. Luego llega un día de esos en que no puedes ponerte a cocinar, sacas tu ración y te alegras de haber hecho de sobra. ¡Y tanto!

¿Cómo variar sin recurrir siempre a salsas pesadas?

Al pollo le puedes poner una salsa de yogur natural con pepino rallado, limón y pimienta. Escurre bien el pepino antes, que parece que no, pero suelta bastante agua. Yo la serviría aparte. Para la calabaza, unas almendras picadas por encima quedan estupendas: vas comiendo la verdura, que está tierna, y te encuentras los trocitos crujientes. Una forma muy sencilla de cambiar el plato.

¿Y si necesitamos recetas sin gluten o sin lactosa?

Partiría de una comida que podamos compartir, como pollo con verduras y patatas. Después ajustamos lo que haga falta. La salsa anterior, por ejemplo, se puede preparar con yogur sin lactosa. Así sirve para toda la mesa y nos ahorramos hacer dos versiones.

ElPozo Cocina permite filtrar recetas sin gluten y sin lactosa para buscar propuestas. Aun así, toca comprobar las etiquetas de lo que usemos, incluidos caldos y salsas. En caso de celiaquía, debemos evitar también el contacto con utensilios o superficies con restos de gluten.

Ahora cuéntame tú. ¿Qué comida preparas cuando vas con el tiempo justo? Seguro que tienes alguna que repites y que te apetece siempre. Déjamela en los comentarios, junto con tus dudas o sugerencias, que también me gusta conocer tus ideas. Y, si estas propuestas te han servido, dale al me gusta y compártelas en tus redes.

¡Hasta la próxima!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.