Receta de hojaldre de jamón y queso con bechamel. Estilo feuillantine comtoise
Cómo hacer hojaldre de jamón y queso con bechamel. Receta fácil paso a paso, inspirada en la feuillantine comtoise, con interior cremoso y hojaldre bien dorado.
¡Hola, cocinillas! Hoy te traigo un hojaldre de jamón y queso con bechamel que me parece una auténtica maravilla para una cena diferente o para sorprender en una comida informal. Es una receta inspirada en la feuillantine comtoise, una elaboración francesa que combina hojaldre, jamón, queso y una salsa cremosa que hace que cada bocado resulte una delicia. Por fuera queda dorado y crujiente. Por dentro, suave, fundente y muy sabroso. Y lo mejor es que, aunque luce muchísimo, en realidad es bastante fácil de preparar en casa.
¿Quieres saber cómo hacer hojaldre de jamón y queso con bechamel?
Este hojaldre de jamón y queso con bechamel, al estilo de la feuillantine comtoise, es una receta salada de horno que se prepara montando capas de jamón cocido, queso y bechamel dentro de una masa de hojaldre. La dificultad es fácil tirando a media, porque no tiene pasos complicados, pero sí conviene montar bien el relleno y hornearlo con mimo para que quede bonito al cortar. Para hacerlo voy a usar ingredientes bastante sencillos, con el comté como queso más típico si quieres acercarte más a la versión original.
La preparación, en rasgos generales, consiste en hacer primero una bechamel con buena textura, ni demasiado líquida ni excesivamente densa. Después se monta el hojaldre de jamón y queso con bechamel por capas, se cubre con otra lámina de hojaldre, se sella bien y se hornea hasta que quede dorado. Tras el reposo, que aquí viene fenomenal, se corta mucho mejor y se aprecia perfectamente ese interior cremoso y bien definido que recuerda tanto a la feuillantine comtoise.
Si te gustan este tipo de recetas, te recomiendo echar un vistazo a otras ideas parecidas publicadas en el blog. Hay un montón de recetas con hojaldre, platos de horno para cenas resultonas y propuestas con queso que te pueden venir genial para seguir variando el menú. A mí me encanta tener a mano este tipo de elaboraciones porque son de esas que solucionan una comida con muy poco esfuerzo y con un resultado que parece mucho más trabajado. Y ya sabes que en el buscador del blog puedes encontrar más recetas de este estilo de una forma mucho más rápida y ordenada.
Receta de hojaldre de jamón y queso con bechamel. Estilo feuillantine comtoise
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre rectangular
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 500 ml de leche entera
- Sal
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada
- 8 lonchas de jamón cocido
- 200 g de queso comté rallado o en lonchas finas
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche (opcional)
Elaboración
Empiezo haciendo la bechamel, que es una de las claves para que este hojaldre de jamón y queso con bechamel quede bien rico. En un cazo fundo la mantequilla a fuego medio. Añado la harina y remuevo durante un par de minutos para que se cocine bien. Luego voy incorporando la leche poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas, hasta conseguir una salsa suave y sin grumos. La sazono con sal, pimienta negra y un poco de nuez moscada, y la dejo cocer unos minutos más hasta que espese. La aparto del fuego y dejo que pierda un poco de calor.
A continuación, coloco una de las láminas de hojaldre sobre la bandeja. Extiendo una primera capa de bechamel dejando libre un pequeño borde alrededor. Encima reparto jamón cocido y luego queso. Repito el mismo proceso varias veces, formando capas, hasta terminar el relleno. Esta combinación de hojaldre, jamón, queso y bechamel es precisamente la que hace que esta receta recuerde a la feuillantine comtoise y tenga ese corte tan apetecible.
Cuando ya tengo el relleno montado, cubro con la segunda lámina de hojaldre. Presiono los bordes para cerrarlo bien y evitar que el relleno se salga durante el horneado. Si me apetece que quede más vistoso, marco ligeramente la superficie con un cuchillo, sin llegar a cortar la masa. Mezclo la yema con la cucharada de leche y pinto bien el hojaldre por encima para que luego salga brillante y con un color precioso.
Llevo el hojaldre de jamón y queso con bechamel al horno durante unos 30 o 35 minutos, hasta que esté bien dorado y crujiente. Si veo que se tuesta demasiado pronto por arriba, lo cubro con un trozo de papel de aluminio sin apretar. Una vez fuera del horno, dejo reposar la pieza antes de cortarla. Este paso es importante, porque si la cortas enseguida el relleno estará demasiado suelto. En cambio, con un poco de reposo, el corte queda mucho más limpio.
Para servirlo, puedes llevarlo entero a la mesa y cortarlo delante de todo el mundo, que siempre luce un montón, o presentarlo ya en porciones. A mí me gusta acompañarlo con una ensalada sencilla o con algo fresco al lado, porque contrasta muy bien con el interior fundente de este hojaldre de jamón y queso con bechamel.
Sugerencias, trucos y consejos
- La bechamel debe quedar cremosa, pero con cuerpo, para que el relleno no se desmorone al cortar.
- El queso comté es el que mejor encaja si quieres acercarte más a la feuillantine comtoise.
- También puedes usar otro queso que funda bien si no encuentras comté.
- No pongas el relleno demasiado cerca del borde para poder cerrar el hojaldre sin problemas.
- Pinta bien la superficie para conseguir un acabado más dorado y apetecible.
- Déjalo reposar antes de cortar para que las capas se asienten.
- Este hojaldre de jamón y queso con bechamel está muy rico templado.
- Se conserva bien en la nevera, bien tapado, durante 2 o 3 días.
- Sí, se puede congelar una vez hecho, mejor en porciones.
- Para descongelarlo, pásalo a la nevera y luego caliéntalo en horno para que el hojaldre recupere mejor la textura.
Ahora ya sabes cómo hacer hojaldre de jamón y queso con bechamel.
Te animo muchísimo a preparar esta receta en casa, porque tiene todo lo que hace falta para triunfar. Es fácil, queda vistosa, está buenísima y además tiene ese punto especial de receta tradicional reinterpretada que a mí me encanta. Si nunca has probado algo parecido a la feuillantine comtoise, esta puede ser una forma estupenda de empezar. Y si ya te gustan los hojaldres salados, estoy convencido de que este te va a encantar.
Cuando la hagas, cuéntame qué te ha parecido. Me encantará saber si la has preparado tal cual, si has cambiado el queso, si le has dado tu toque o si te ha surgido alguna duda durante el proceso. Ya sabes que leer tus comentarios siempre aporta ideas nuevas y ayuda también a otras personas que quieren animarse con la receta.
Y hasta aquí la receta de hoy. Si te ha gustado este hojaldre de jamón y queso con bechamel, no olvides puntuarla con estrellas, darle al me gusta y compartirla en tus redes sociales. Ese gesto ayuda muchísimo a que la receta llegue más lejos y a que este blog siga creciendo poco a poco con propuestas ricas y fáciles de hacer en casa.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
