Receta de masa para pizza estilo italiano. Cómo hacer pizza casera

 

Cómo hacer masa para pizza estilo italiano. Receta fácil. Con consejos sobre el amasado y para un horneado perfecto en casa. ¡Atrévete con tu propia pizza!

Masa de pizza

Esta entrada describe cómo hacer masa para pizza estilo italiano. Siempre me ha gustado preparar mi pizza casera. No obstante, nunca me había aficionado tanto a hacer la masa para pizza hasta que me enteré que para que la base quede más firme, como las de pizzería, el secreto está en espolvorear con sémola de trigo en lugar de harina a la hora de estirar la masa.

¿Quieres saber cómo hacer masa para pizza?

Para que la masa de pizza quede bien hecha por dentro, hay que hornear con el horno al máximo y colocar la pizza lo más baja posible, abajo del todo. Así consigues una pizza excelente, pero si a todo eso le sumamos el uso de una piedra para horno, el resultado de la pizza casera tiene poco que envidiar a las pizzas hechas en horno de leña.

Aquí está la receta :

Masa de pizza
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Receta de masa para pizza estilo italiano. Cómo hacer pizza casera

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Personas: 4 (2 pizzas) Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 350 g de harina de fuerza
  • 175 ml de agua templada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1  cucharadita de sal
  • 1 sobre de levadura de panadería seca o 12,5 g de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sémola de trigo para estirar (también vale maicena)

Elaboración

  1. Disolver la levadura en el agua templada y dejar reposar unos 5 minutos.
  2. En un gran bol, o en la encimera, añadir la harina junto con la sal, mezclar bien y hacer un agujero en el centro.
  3. Añadir el agua con la levadura, el aceite de oliva y el azúcar e integrar poco a poco la harina con el agua, ayudado con una cuchara de palo, hasta que se haga una bola.
    Masa para pizza (ingredientes)
  4. Amasar sobre la encimera unos 10 minutos, hasta obtener una masa homogénea.
  5. Untar la bola de masa con aceite de oliva y meterla en un gran bol tapado con un trapo de cocina limpio.
    Reposo masa para pizza
  6. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que la masa haya doblado su volumen. Esto puede tardar desde 1 hora a hora y media.
  7. Dividir la masa en dos partes iguales.
  8. Hacer una bola con cada una de las partes, estirando la masa hacia adentro.
    Bolear masa para pizza
  9. Espolvorea una superficie con sémola de trigo y estira cada bola con las manos poco a poco para que quede lo más redonda posible. No es necesario voltear la masa. Lo mejor es hacerlo directamente sobre la bandeja del horno o sobre la pala para pizza.
  10. Y ya está. Ya la puedes usar para hacer la pizza que más te guste. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Para un horneado perfecto, calienta el horno a 250 ºC y hornea la pizza lo más bajo posible. De esa forma darás tiempo a que la pizza se haga por dentro, sin quemar los ingredientes que le hayas puesto. Puedes usar una piedra de las que venden especiales para horno para un horneado aún mejor.
  • Ayúdate de una paleta para pizza para transportarla.
    Pala para pizza
  • No confundir la levadura de panadería con la levadura química para postres.
  • Para hacer subir la masa más rápido, calienta el horno a 50 ºC. Cuando el horno está caliente, apaga el fuego y pon dentro el bol con la masa, tapado con el trapo. La masa habrá levado en poco más de media hora.
  • En lugar de la sémola de trigo, puedes utilizar maizena.
  • ¿Qué harina para pizza utilizar? La harina que se necesita es la misma que para hacer pan. Se suele llamar harina de fuerza.
  • ¿Necesitas ideas de ingredientes para pizza? Prueba con atún y champiñones o con jamón, rúcula y parmesano, entre otras.

 
Clasificado en: Masas receta

Ahora ya sabes cómo hacer masa para pizza y cómo preparar tus pizzas caseras favoritas :)

Y para acabar, aquí os dejo cómo un “maestro pizzero”, o pizzaiolo como se les llama, estira la masa con las manos. ¿Quién se atreve?

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¡Hasta la próxima receta!

 
 

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  1. no es la pizza italiana !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! la pizza italiana es otro planeta creeme comprovar para creer

    • Damián dice:

      ¡Hola! He comido muchas veces pizza en Italia, hasta en el mismo Nápoles y te puedo decir que esta receta se asemeja bastante a lo que he podido probar.
      Saludos

  2. José Luis dice:

    La sal es mejor integrarla à lo último
    la levadura son organismos vivos sensibles à ella
    por lo demás todo bien
    otra cosa es mejor también integrar à lo último el aceite
    y al estirar usar las manos el palote rompe mucho los alvéolos

    • Damián dice:

      ¡Muchas gracias por los consejos! Los pondré en práctica y mejoraré la descripción de la receta conforme a ellos.
      Saludos.

  3. Brenda dice:

    Hola m pueden dar la receta d la masa para pizza light porfavor

  4. Diana dice:

    una maravilla felicitaciones!!

  5. Silvia dice:

    Me encantaaa la pizza de todas las formas pero esta receta es UNICAAAA

  6. Josefina dice:

    Porque se debe separar en 2 bollos ?? Es pizza o tarta o pascualinas?? O quizas sirve para ambas?? Prontoooo respuesta, gracias!!!!!

  7. Isabel dice:

    Soy Celíaca, como hacer una pisa para chuparse los dedos.
    Muchas gracias