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Estoy hecho un Cocinillas

Receta de cazón al pimentón.

Cazón al pimentón

«Tengo cazón en la nevera… pero no me apetece hacerlo como siempre en adobo.» El cazón es un pescado que se suele cocinar en adobo y frito. «¿Qué puedo hacer?» Y buscando, buscando en Internet ayer llegué a El Mundo de Estrella, un interesante blog de cocina casera donde estaba esta receta: cazón al pimentón.

¿Quieres saber cómo hacer cazón al pimentón?

Desde allí, aunque un pelín diferente, traigo esta receta. Y desde aquí, mis felicitaciones y agradecimientos a Mari Carmen, autora del blog, por esta receta. En mi caso, la receta se trata de cazón cocinado con una salsa de ajo y pimentón muy rica.

Además, hay que hacer un majado con pan tostado. Me divierte mucho usar el mortero. Quizá porque le da un toque todavía más casero a la receta. Aunque después prefiero pasar la salsa por la batidora, para hacerla más fina.

Cazón al pimentón

Receta de cazón al pimentón.

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 rodajas de cazón en trocitos
  • 1 cucharada gande de pimentón dulce
  • 1 cebolla
  • 2 rebanadas de pan
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Perejil
  • Vino blanco
  • Agua
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. En una sartén a fuego medio, pon un buen chorro de aceite de oliva.
  2. Frie el pan y los ajos. Cuando estén fritos deja que se enfríen sobre papel absorbente.
  3. En otra sartén, añade otro chorro de aceite y cuando esté caliente, frie el cazón vuelta y vuelta y reserva.
  4. En el aceite del pescado, pocha la cebolla muy picada.
  5. Ahora, machaca en un mortero el pan, los ajos y un poco de agua, hasta formar una pasta casi homogénea.
  6. Añade la pasta a la sartén con la cebolla, remueve y añade una cucharada generosa de pimentón dulce.
  7. Añade el cazón frito.
  8. Espolvorea con oregano y remueve.
  9. Écha un chorro de vino blanco al cazón, remueve bien y deja que reduzca.
  10. Cubre un poco con agua, remueve bien y deja que reduzca a fuego lento removiendo de vez en cuando.
  11. Una vez reducida la salsa, reserva el cazón y pasa la salsa por la batidora y después por un colador.
  12. Coloca una base de salsa en el plato, encima el cazón y decora con perejil picado y una pizca más de pimentón.
  13. Sírvelo. ¡Hora de comer!

Sugerencias, trucos y consejos

 
Clasificado en: Pescados y Mariscos receta

Ahora ya sabes cómo hacer cazón al pimentón

¿Te ha gustado la receta? Espero haberte dado ganas de probarla. ¡Cuéntamelo en los comentarios!

¡Hasta pronto!