Esta entrada describe cómo preparar espaguetis con marisco o spaghetti frutti di mare. Quizás el plato de pasta con marisco más famoso. La primera vez que probé los espaguetis frutti di mare fue en una conocida cadena de restaurantes de comida italiana. Durante un tiempo era allí el único sitio donde los pedía, dado que su precio era el estándar de casi cualquier otro plato. En cualquier otro lado suelen estar entre lo más caro y en aquellos tiempos mi economía no me daba para ningún tipo de lujo.
¿Quieres saber cómo preparar espaguetis con marisco o spaghetti frutti di mare?
El verdadero encuentro con este plato fue en las vacaciones de Navidad que pasé en Nápoles, invitado por una amiga de allí. Hablando de comida durante una cena con su familia y, concretamente, hablando de qué se come por esas fechas tanto en Italia como en España, me dijeron que ellos habitualmente comen un plato de pasta con marisco, casi siempre espaguettis frutti di mare. Mi respuesta fue que a mí me gustaban mucho, pero que no sabía hacerlos, que nunca lo había intentado porque creía que era complicado. Me dijeron que no tenían ningún misterio y ésta es la receta que me dieron.
¡Apunta la receta!
Receta de espaguetis con marisco (spaghetti frutti di mare). Pasta con marisco
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- 400 g de espaguetis
- 12 mejillones grandes, limpios y con conchas
- 100 g de almejas, chirlas o berberechos
- 100 g de anillas de calamar
- 200 g gambas sin cabeza
- 2 o 3 tomates maduros o en conserva, sin pepitas y cortados en cubos
- 2 dientes de ajo fileteados
- Perejil fresco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de azúcar
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Pon el aceite a calentar en una sartén a fuego medio.
- Cuando esté caliente saltea las gambas un minuto, hasta que cambien de color y reserva.
- Saltea los calamares en el mismo aceite y reserva.
- Saltea ahora los mejillones y las almejas y saltéalos hasta que todos se hayan abierto por completo y reserva.
- Añade el ajo, y cuando esté dorado añade el tomate y la pizca de azúcar.
- Rehoga durante un par de minutos y añade el resto de ingredientes.
- Añade un poco de perejil picado y rehógalo todo hasta que el tomate reduzca.
- Cuece la pasta según las instrucciones del fabricante, escúrrela e incorpórala a la sartén.
- Mezcla bien y rápido.
- Espolvorea con un poco más de perejil picado.
- Y ya está listo para servir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- La pasta debe añadirse a la sartén siempre recién cocida y servir rápido. Yo lo que hago es poner empezar a hervir el agua casi a la vez que empiezo la receta, para que empiece a hervir más o menos cuando empieza a reducir el tomate.
- Puedes cocer los espaguetis en un caldo de pescado, les dará un mejor sabor.
- No te preocupes si no tienes todos los ingredientes. Por ejemplo, con la misma receta puedes hacer unos espaguetis con almejas y mejillones, que están también muy ricos.
- También puedes hacer tallarines con marisco o tallarines frutti di mare.
- ¿Buscas más recetas de spaghetti? Te dejo otros clásicos de la cocina italiana: los espaguetis a la amatriciana, los espaguetis al pesto y, cómo no, los espaguetis carbonara.
Ahora ya sabes cómo hacer espaguetis con marisco o spaghetti frutti di mare.
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¡Hasta la próxima receta!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.