Receta de migas extremeñas

Cómo preparar unas migas extremeñas. Este último cumpleaños me reuní con mis padres para celebrarlo. Ya tocaba, pues hacía varios años que no pasábamos ese día juntos en familia. Viviendo en Grenoble y mis padres en Extremadura, me tuve que hacer más de 1.500 kilómetros en una sola mañana pasando por todos los medios de transportes posibles: autobús, avión, metro, tren y coche. Pero, valió la pena.

¿Quieres saber cómo hacer migas extremeñas?

Lo bueno que tiene celebrar el cumpleaños en casa de tus padres es que respondes siempre a una de las mejores preguntas que te pueden hacer el día de tu cumpleaños: «Y para tu cumpleaños, ¿qué te apetece que hagamos de comer?». Justo cuando te preguntan eso sientes ser el que manda, el que tiene el derecho de elegir lo que comerá toda la familia ese día.  Ahí yo tenía ya bien pensada la respuesta desde hace semanas. ¡Quería migas! Unas buenas migas, con tortilla de patatas, sardinas y pimientos. ¡Quería migas! Y migas tuve.

Aquí tienes la receta:

Receta de migas extremeñas

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Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 1 h Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1/2 kg de pan del día anterior, cortado en bastones finos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 5 o 6 dientes de ajo, pelados y machacados un poco
• Agua

Elaboración

1. En una sartén grande a fuego medio, fríe los ajos hasta que se doren.
2. Añade las migas y remueve para que se impregnen bien en el aceite.
3. Añade un poco de agua y remueve bien, para que las migas absorban el agua.
4. Cuando queden un poco secas, añade más agua y mezcla bien.
5. Continúa con los pasos 3 y 4 hasta que obtengas la esponjosidad deseada en las migas.
6. Dejar reposar unos minutos.
7. Se puede servir acompañadas de  de tortilla de patatas, fritos (pimientos, torreznos, chorizo, pollo, lomo, sardinas, bacalao…) o escabeches (de pollo, de conejo, de bacalao,…)

 

Sugerencias, trucos y consejos

• (*) Preferiblemente de la utilizada para freír alguno de los acompañamientos, lo más común de los torreznos y/o el chorizo.
• Ten cuidado de no echar demasiada agua cada vez, lo importante es que las migas se empapen, pero que puedan perder el agua rápido, para volver a echarles agua otra vez. Así se consigue que queden esponjosas.
• Reserva de tu plato 3 o 4 cucharadas de migas y terminártelas mezclando con un poco de leche fría.
• Puedes añadir un poco de pimentón de la vera al aceite justo antes de añadir el pan a la sartén (en este caso no las mezcles con leche).

Recetas de cocina extremeña Recetas de migas

 

Un vídeo publicado por Estoy hecho un cocinillas (@estoyhechouncocinillas) el 26 de Dic de 2016 a la(s) 4:54 PST

Ahora ya sabes cómo hacer migas extremeñas.

¡Hasta la próxima receta!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.