Hoy continúo con las recetas en cataplana, con una cataplana de cerdo y almejas. La cataplana es el recipiente para cocción portugués que me traje el pasado verano de allí. No puedo decir que esta receta es típica portuguesa, pues es una variación del cerdo a la alentejana, para el cual normalmente no se necesita una cataplana. Además, este último lleva una pasta de pimiento bastante común en la cocina portuguesa que no tengo.
¿Quieres saber cómo hacer cataplana de cerdo y almejas?
Pero a lo que vamos, siguiendo el principio de cocción en cataplana, sólo hay que meter los ingredientes, cerrar y esperar. Aunque en este caso, a diferencia de la versión de pescado y marisco, he rehogado un poco la cebolla pues creo que así combina mejor con el cerdo. Por último, el toque de perejil y cilantro, que queda buenísmo.
Aquí está la receta:
Receta de cataplana de cerdo y almejas
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- 400 g de carne magra de cerdo
- 500 g de almejas
- 1 cebolla grande
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 200 ml de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Perejil fresco
- Cilantro fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
- Corta la carne de cerdo en trozos de un bocado de tamaño. Salpimiéntala al gusto.
- Cubre la carne con el vino blanco. Añade los ajos, el pimentón dulce y un par de hojas de laurel. Déjala marinar en un recipiente tapado por un par de horas en la nevera.
- Sumerje las almejas en agua fría salada y déjalas reposar un par de horas también fuera de la nevera. Este paso ayuda a que las almejas pierdan la arena que eventualmente puedan contener al interior.
- Pela y lava la cebolla. Córtala en juliana.
- Lava el perejil y el cilantro. Sécalo y quédate sólo con las hojas. Haz una bola con ellas y pícalas.
- Pon 4 cucharadas de aceite a calentar en la cataplana a fuego medio.
- Añade la cebolla y rehógala unos 5 minutos. Añade el ajo y la hoja de laurel de la marinada. Salpimienta la gusto. Remueve bien y sofríe 1 minuto más.
- Añade ahora la carne y repártela. Incorpora también las almejas.
- Espolvorea el perejil y el cilantro. Riégalo con un chorrito del vino de la marinada.
- Tapa la cataplana y déjala cocer a fuego medio-bajo por una buena media hora.
- Y ya está. Abre la cataplana y espolvorea un poco más de perejil y cilantro. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes servir la cataplana con patatas fritas en cubos, una ensalada o arroz blanco.
- Puedes añadir a la cataplana de cerdo y almejas otros mariscos, como unas gambas; o también unos lardones de bacon o tacos de jamón.
- Puedes reservar la salsa para otras preparaciones, por ejemplo, para cocer arroz.
Ahora ya sabes cómo hacer cataplana de cerdo con almejas
¿Te ha gustado la receta?
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¡Hasta la próxima receta!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.