Receta de crema de castañas y champiñones
Cómo preparar una deliciosa crema de castañas y champiñones. Receta fácil paso a paso. Un primer plato bien reconfortante con un sabor sorprendente.
Esta receta describe cómo preparar una deliciosa crema de castañas y champiñones que puede servirse como un primer plato bien reconfortante esos días que amanecen bien fresquitos. Es súper fácil y está buenísima.
¿Quieres saber cómo hacer crema de castañas y champiñones?
Para prepararla, lo único que tendrás que hacer es hervir las castañas y los champiñones en una mezcla de caldo y nata o leche y triturar. Además, se puede hacer tanto con castañas frescas como envasadas. Para el primer caso, en la receta explico cómo pelar las castañas sin demasiado esfuerzo.
Castañas en el suelo (flickr.com)
Aquí está la receta:
Receta de crema de castañas y champiñones
Ingredientes
- 300 g de champiñones
- 500 g de castañas (pueden ser envasadas)=
- 1 puerro
- 1/2 cebolla
- 1 chalota
- 200 ml de caldo de verduras
- 200 ml de nata para cocinar
- 2 lonchas gruesas de panceta o bacon
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta blanca
- Perejil para espolvorear
Elaboración
- Lo primero de todo, pela las castañas. Para ello, hazles un corte longitudinal en la cáscara y sumergirlas en gran cantidad de agua hirviendo durante 3 minutos. Luego pásalas a un bol con agua fría. Por último, con un cuchillo las podrás pelar fácilmente. Pártelas en dos o tres trozos.
- Lava los champiñones rápidamente bajo el grifo de agua fría. Córtalos en dos o tres trozos. Reserva unos cuantos para decoración.
- Pela y lava la cebolla y la chalota. Corta media cebolla en juliana y la chalota entera también.
- Corta la parte verde del puerro y limpia bien la parte blanca bajo el grifo de agua fría. Córtala en juliana.
- En una gran olla a fuego medio, calienta el aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla, la chalota y el puerro. Póchalo por unos 5 minutos a fuego medio-bajo, sin que llegue a dorarse.
- Añade las castañas y los champiñones y dóralo unos 5 minutos más.
- Cúbrelos con el caldo de verduras y la nata para cocinar. Tapa la olla y déjalo cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.
- Tritúralo todo con una batidora de mano o con una de vaso de cristal.
- Corta la panceta en lardones y saltéalos en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén dorados. Si sueltan mucha grasa, quítasela durante la cocción para que queden lo más crujiente posibles.
- Saltea los champiñones que reservaste al principio en una sartén a fuego medio con unas gotas de aceite de oliva.
- Y ya está. Sirve la crema de castañas y champiñones decorada con los champiñones salteados, unos lardones y espolvoreada con perejil. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Los lardones son opcionales. Puedes decorar con unos picatostes y/o unas gotas de nata líquida caliente.
- Para una textura más fina, tamiza la crema a través de un colador fino en acero inoxidable.
- Puedes preparar la crema con antelación y luego recalentarla a fuego lento.
- Asegúrate de utilizar castañas de calidad, y sobre todo, que estén sanas.
- Puedes utilizar agua en lugar de caldo de verduras. Quedará con un sabor muy suave, pero igualmente buena.
- Puedes substituir la nata para cocinar por leche.
Ahora ya sabéis preparar una crema de castañas y champiñones.
Y a vosotros, ¿os gustan las preparaciones con castañas? Siempre le dan a las cremas una textura muy característica. Ya sabes, si quieres dejar un mensaje, estaré encantado de leerlo.
¡Hasta la próxima receta!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
ce velouté me fait bien envie
Me encanta la crema de champiñones, y a veces la he servido con castañas a modo de guarnición, así que tengo que probar sí o sí tu receta :).
Qué casualidad, Damián!! Justo el otro día, con el helado de castañas, estuve a punto de recomendarte una crema de castañas que había visto en el blog de Un déjeneur de Soleil, y pensé: «Busca un helado, ¿qué te dice que quiera cocer castañas para una crema?
Pues fíjate, igual no hubieras recibido mal la propuesta, jajaja
Me encanta esta crema que has preparado, y servida en chupitos me parece genial para recibir a los invitados en Nochebuena (o vieja). Digo en chupitos porque las castañas y las setas me parecen pesadísimos, jajaja
Nunca he puesto castañas en la crema de setas, algún día que la prepare lo hago, que tengo en casa un montón de castañas.
PD: La receta, si quieres echarle un vistazo, la tienes aquí http://www.undejeunerdesoleil.com/2012/10/soupe-veloutee-de-chataignes-pecorino.html
PPD: Si te molesta que spamee con enlaces, bórralo, ¡pero antes fíchalo, que es buena!
PPPD: ¿¿Los lardons opcionales?? ¡¡Será broma!!
luisb3087@gmail.com