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Receta de quiche de gulas y champiñones

Damián Serrano

Esta entrada describe cómo preparar una quiche de gula y  champiñones. Las gulas son una preparación a base de pescado blanco que imita a las angulas. Y, aunque sea un producto de sustitución, están buenísimas.

¿Quieres saber cómo hacer una quiche de gulas y champiñones?

Normalmente preparo las gulas al ajillo, pero en esta receta las presento en forma de quiche. Una manera un poco inusual de cocinar gulas, con un resultado sorprendente y delicioso.

Aquí está la receta. ¡Vamos allá!

Receta de quiche de gulas y champiñones

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 200 g de gulas
  • 250 g de champiñones
  • 200 ml de nata para cocinar (o crème fraîche)
  • 200 g de queso emmental rallado
  • 3 huevos
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta
Para la masa:
  • 150 g de harina de trigo
  • 75 g de mantequilla bien fría
  • 1 huevo
  • 1 chorrito de leche
  • Sal y pimienta
Material:

Elaboración

  1. La masa quebrada:
    1. Mezclar la harina y la mantequilla cortada en cubos en un bol grande hasta obtener una consistencia arenosa.
    2. Salpimentar.
    3. Incorporar el huevo y el chorrito de leche. Amasar sólo un poco justo para que la masa quede homogénea.
    4. Darle forma de bola y guardar en la nevera por lo menos 20 minutos envuelta en film plástico.
  2. El relleno:
    1. Pelar la cebolla y picarla finamente.
    2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
    3. Cuando el aceite esté caliente, sofreír la cebolla a fuego medio-bajo hasta que esté tierna y ligeramente translúcida.
    4. Mientras que la cebolla se cocina, enjuagar ligeramente los champiñones bajo el agua fría. Cortar la parte seca del tallo y trocearlos.
    5. Una vez que la cebolla está tierna, añadir los champiñones, remover y sofreír un par de minutos.
    6. Incorporar las gulas y sofreír un par de minutos más.
    7. En un gran bol, batir los huevos juno con la nata.
    8. Añadir el queso rallado y el contenido de la sartén.
    9. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  1. Horneado:
    1. Precalentar el horno a 175 °C.
    2. Estirar la masa en una superficie enharinada.
    3. Recubrir con la masa el molde para quiche untado previamente con mantequilla y enharinado. Recortar el exceso de masa y hacer agujeros con un tenedor por toda la superficie.
    4. Colocar un círculo de papel de hornear en el fondo de la masa.
    5. Rellenar con bolas de hornear o legumbres y hornear a media altura durante unos 15 minutos.
    6. Luego, retirar las bolas o legumbres y el papel de hornear y transferir el relleno dentro de la masa.
    7. Hornear de nuevo de 25 a 30 minutos. Pinchar el centro con un cuchillo para verificar si ya está hecha. La quiche estará lista si el cuchillo sale limpio. De lo contrario, hornear 5 minutos más y repetir la prueba.
  2. Y ya está. Servir templada o fría. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Sirve esta quiche de gulas y champiñones como primer plato acompañada de una pequeña ensalada.
  • Puedes agregar gambas crudas y peladas un poco antes de añadir las gulas a la sartén. ¡Quedan genial!
  • Puedes utilizar masa quebrada ya preparada.
  • Si decides hacerla, aquí puedes ver cómo hacer masa quebrada.
  • En el blog encontrarás otras quiches con pescado, como la quiche de atún o la quiche de bacalao.

 
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