He aquí una nueva receta de las que me gusta publicar en el blog. Una receta muy fácil, que requiere muy pocos ingredientes pero con un resultado genial: magro de cerdo al ajillo. Un clásico muy popular de los bares de tapas tradicionales. ¿Ya os imagináis degustando una tapita de este magro de cerdo al ajillo junto a una cerveza a la hora del aperitivo?. Yo si.
¿Quieres saber cómo hacer magro de cerdo al ajillo?
Para hacer esta receta de magro de cerdo al ajillo se necesita, obviamente, carne magra de cerdo, aunque también vale un buen lomo cortado en trozos. Se rehoga todo con un buen chorro de aceite de oliva y muchos ajos, como lo indica nombre de la receta. Al cocinarse, los ajos darán poco a poco su sabor al aceite en el que se dora la carne quedando al final una salsa con un regustillo muy rico.
Aquí está la receta:
Receta de magro de cerdo al ajillo
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- 800 g de carne magra de cerdo
- 6-8 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco (opcional)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración
- Comenzar cortando los trozos más grandes del magro de cerdo en piezas más o menos del tamaño de un bocado.
- Salpimentar al gusto la carne por ambos lados.
- Aplastar un poco los dientes de ajo con la parte plana de un cuchillo grande. Dejarlos sin pelar.
- En una sartén grande a fuego medio, calentar las 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté caliente, añadir el ajo y dorarlo ligeramente, sin que cojan demasiado color.
- A continuación, añadir los trozos de cerdo y dorarlos por todos lados durante unos minutos.
- Incorporar opcionalmente el vino blanco. Remover y deje que se evapore el alcohol.
- Continuar la cocción de carne de cerdo, revolviendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna al gusto. Puede tardar un buen cuarto de hora más o menos, dependiendo del tamaño de los trozos.
- Probar y rectificar de sal si se considera necesario.
- Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Este plato de magro de cerdo al ajillo se puede servir como plato principal acompañado de unas patatas fritas y, opcionalmente, una ensalada verde.
- Para presentar simplemente una ración como tapa, reducir a la mitad las cantidades de los ingredientes.
- Prueba a hacer el magro de cerdo al ajillo con carne de cerdo ibérico, o, incluso con lomo de cerdo ibérico cortado en trozos.
- Se pueden freír unas patatas cortadas en dados y mezclarlas con el magro de cerdo al ajillo al final. Así quedan buenísimas, ya que toman el sabor del ajo y de la carne.
- Para servir, se puede espolvorear con un poco de perejil picado.
- El vino blanco es opcional.
- Si quieres un plato con más de salsa, añade 150 ml de caldo después de que el alcohol del vino se haya evaporado.
- Puedes condimentar con un poco de tomillo u otras hierbas como orégano o unas hojas de laurel.
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- Para los apasionados de los platos al ajillo, aquí está el conejo al ajillo, las gambas al ajillo o la sepia al ajillo.
- ¿Buscas más platos de carne de cerdo aliñados con ajo? El blog «Gastronomía y cia.» propone el secreto ibérico asado con ajo y parmesano.
Ahora ya sabes cómo hacer magro de cerdo al ajillo
Y para acabar, un vídeo sobre cerdos. Si tenéis pensado ir a las Bahamas, no olvidéis visitar la isla de los cerdos nadadores y daros un bañito con ellos ;)
¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.