Receta de salpicón de pescado y marisco

¡Hola, cocinillas! Hoy te propongo este salpicón de pescado y marisco, una receta sencilla pero con la que triunfarás porque además de estar muy rica, es muy ligera. Me gusta mucho este tipo de recetas. Al tener una mezcla de ingredientes variados, es una explosión de sabores. Además, la puedes preparar con la combinación de pescado y marisco que más te guste.

¿Quieres saber cómo hacer salpicón de pescado y marisco?

Para realizar este rico salpicón de pescado y marisco vamos a preparar primero cada ingrediente por separado y luego lo juntamos todo y lo aliñamos al gusto. No es más que una variación del salpicón de marisco que tengo ya publicado, añadiéndole merluza, para «subir de categoría».

Una vez que tenemos listo el salpicón lo vamos a meter un buen rato en la nevera. Le va a venir muy bien, no solo para coger la temperatura correcta, sino también para que se maceren los sabores. Es un plato que se sirve frío. ¡Está buenísimo!

Aquí tienes la receta:

Receta de salpicón de pescado y marisco

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Valoración: 4,22 / 5. Votos: 18

Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 30 m + reposo Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 200 g de langostinos pelados
• 20 mejillones (más o menos)
• 300 g de merluza (o cualquier otra combinación de pescado blanco)
• 1 pimiento rojo (mejor si es de tipo italiano)
• 1 pimiento verde (mejor si es de tipo italiano)
• 1 cebolla morada
• 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 150 ml de vino blanco
• Hojas de laurel
• Sal y pimienta negra molida

Elaboración

1. Poner en un cazo a cocer agua con una hoja de laurel. El agua deberá ser la justa para cubrir los trozos de merluza, no más.
2. Cuando el agua empiece a hervir, añadir la merluza, tapar y apagar el fuego. Dejar reposar 10 minutos. El pescado va a cocerse con el calor residual. Pasado el tiempo, escurrir y dejar enfriar.
   
3. Poner 150 ml de vino en una olla junto con otra hoja de laurel. Añadir los mejillones, tapar y calentar a fuego fuerte. Cuando empiece a salir vapor, dejar 1 o 2 minutos hasta que los mejillones se hayan abierto. Dejar enfriar.
4. Si los langostinos son crudos, pelarlos y quitarles el intestino. Para cocerlos, sumergir en agua hirviendo un par de minutos, sacar y meter en un bol con agua fría para cortar la cocción. Escurrir y reservar.
   
5. Cortar los langostinos en trozos.
6. Quitarle la piel y desmigar la merluza con las manos, prestando atención a quitar las espinas.
   
7. Sacar los mejillones de las conchas.
   
8. Lavar los pimientos y pelar la cebolla.
9. Cortar todas las hortalizas en trocitos.
   
10. En un bol, reunir los langostinos, la merluza y los mejillones.
    
11. Añadir las hortalizas cortadas.
    
12. Salpimentar al gusto y mezclar bien. Probar y ajustar de sal si fuera necesario.
    
13. Aliñar con el aceite de oliva y el vinagre y, si se desea, una cucharada de vino blanco (le da un toque muy rico).
    
14. Dejar reposar en la nevera la menos un par de horas.
15. Y ya está. Servir frío. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Para presentar este salpicón de pescado y marisco puedes decorar el plato con unas rayas de reducción de vinagre balsámico y espolvorear con cebollino picado.
• Si lo deseas también puedes añadir cangrejo. Mejor si es carne de cangrejo que los palitos (surimi), aunque ambas opciones son válidas.
• Puedes preparar el salpicón de pescado y marisco con otros pescados blancos como rape, cazón, corvina, dorada, fletán… Incluso puedes combinarlos, rape con merluza por ejemplo.
• También puedes agregar un poco de pulpo cocido, que le queda muy rico.
• En el blog también encontrarás más recetas que combinan pescado y marisco. Prueba la zarzuela de pescado y marisco, un clásico de la cocina catalana, o la cataplana de pescado y marisco, típico de nuestros vecinos portugueses. ¡Oye! ¿Y no te apetece una merluza en salsa verde con almejas y gambas? ¡Está buenísima!

Recetas con langostinos Recetas con mejillones Recetas con merluza salpicón

 

Ahora ya sabes cómo hacer salpicón de pescado y marisco

¿Te ha gustado la receta?

Espero que te animes a probarla. No dudes en dejarme un comentario contándome qué te ha parecido, o si tienes dudas o alguna que otra consulta sobre la preparación. Estaré encantado de ayudarte. Por último, te invito a que le des a « me gusta » y compartas este rico salpicón de pescado y marisco en tus redes sociales.

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.