Receta de tartar de remolacha y manzana a la menta

¡Hola, cocinillas! ¿Te gusta la remolacha? Yo empecé a consumirla regularmente desde mis tiempos de estudiante, la compraba en conserva y se la echaba a la ensalada. Hoy te propongo consumirla en forma de este tartar de remolacha y manzana a la menta. Una receta ligera pero con la que queda un entrante de lujo. Aunque ojo, no voy a usar ahora la remolacha en conserva, sino frescas y las vamos a cocer como si fueran patatas.

¿Quieres saber cómo hacer tartar de remolacha y manzana a la menta?

En realidad, este tartar de remolacha y manzana yo diría que es una ensalada. Lo que vamos a hacer es cortar la remolacha cocida y la manzana en trocitos y la vamos a aliñar.

Remolacha (flickr.com)

Para que quede bonito, presentaremos el tartar en forma cilíndrica, ayudándonos de un aro de emplatar. ¿Queda chulo, o no?

Aquí tienes la receta:

Receta de tartar de remolacha y manzana a la menta

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Personas: 4 Tiempo: 30 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 300 g de remolacha
• 2 manzanas
• Menta fresca al gusto
• 1 chalota, 1 cebolleta o ¼ de cebolla morada
• Aceite de oliva virgen extra
• Unas gotas de zumo de limón
• Sal y pimienta negra molida

Material:

• Aro de emplatar de unos 8 cm de diámetro

Elaboración

1. Poner a cocer la remolacha (se hace como las patatas). Para ello se debe poner entera y sin pelar en una olla y cubrirla con agua. Poner a calentar y cuando empiece a hervir, contar unos 20 minutos o media hora. Para comprobar si está cocida, hay que con un cuchillo para ver si está tierna. Escurrir y dejar enfriar.
2. Mientras tanto, preparar la vinagreta:
3. Lavar la menta, secarla bien y picarla muy fino.
4. Pelar la chalota o la cebolla y picarla lo más fino posible.
5. En un bol, mezclar la menta, la chalota o cebolla picada con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y un poco de zumo de limón.
6. Pelar la remolacha y cortarla en trocitos pequeños.
7. Lavar bien las manzanas y cortarlas en trocitos pequeños.
8. En una ensaladera, mezclar la remolacha con la manzana y la vinagreta a la menta.
9. En el momento de servir, colocar el aro de emplatar en el centro del plato y rellena con el tartar de remolacha y manzana a la menta.
10. Decorar con una hoja de menta.
11. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

Menta fresca (flickr.com)

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Para servir, puedes decorar el plato con unas líneas hechas con reducción de vinagre balsámico antes de emplatar.
• La remolacha en conserva no conviene mucho para hacer este plato. A mi me gusta más sabor de la remolacha cocida fresca.
• También puedes presentar el tartar de remolacha y manzana a la menta por capas. Por un lado la remolacha aliñada y con la menta y por el otro la manzana.
• No dejes que pase mucho tiempo desde que cortas la manzana hasta que la mezclas con el aliño para que no se oxide y coja un color oscuro.
• Yo lo he probado a hacer con varios tipos de manzana: golden, reineta y gala. Está bueno con todas. A ti te toca buscar con qué variedad te gusta más.
• En el blog encontrarás más recetas de remolacha. No te quedes sin probar el hummus de remolacha o el gazpacho de remolacha.

 

Manzana (flickr.com)

Ahora ya sabes cómo hacer tartar de remolacha y manzana a la menta

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Por último, si tu también eres fan de la remolacha, te invito a que hagas click en el botón de « me gusta » y compartas con tus amigos y amigas este rico tartar de remolacha y manzana en tus redes sociales.

¡Hasta pronto!