Carrilleras de Cerdo Receta de la Abuela: Cómo Reinventar este Clásico con Jamón ibérico La Vega
¿Tú crees que serías capaz de resistirte a unas deliciosas carrilleras de cerdo receta de la abuela? Con esta receta y de la mano del jamón La Vega te llevaremos de vuelta a una etapa de la vida tan bonita, de vuelta a nuestra infancia, a esos días en los que la abuela cocinaba platos que nos hacían sentir como en casa. Pero hoy, te traemos una variante que no solo respeta la tradición, sino que la eleva. ¿Te imaginas combinar la ternura de las carrilleras al vino tinto de la abuela con sabores asiáticos? Sigue leyendo para descubrir cómo.
¿Qué son las Carrilleras de Cerdo?
Antes de lanzarnos a la receta, hablemos un poco sobre qué son las carrilleras de cerdo. Se trata de la parte de la carne que se encuentra en las mejillas del cerdo, y que es especialmente tierna. Cuando hablamos de carrillera ibérica, nos referimos a una calidad superior de esta carne, proveniente del cerdo ibérico, conocido por su excelente sabor y textura.
Carrilleras de Cerdo Receta de la Abuela: Cómo Reinventar este Clásico con Jamón ibérico La Vega
Ingredientes para tus Carrilleras de Cerdo con Jamón:
- Carrilleras de cerdo (si es carrillera ibérica, mejor)
- Vino tinto
- Tacos de jamón ibérico La Vega
- Soja
- Miel
- Vinagre
- Dos zanahorias
- Una cebolla
- Dos ajos
- Trozo de jengibre
- Pimienta
- Cardamomo
- Guindilla
- Anís estrellado
- Dos hojas de laurel
- Rama de canela
- Agua
- Frambuesas
Elaboración
Pasos Detallados: Carrilleras de Cerdo Receta de la Abuela en Olla Express
Paso 1: Marinado
1.1. Comienza mezclando en un recipiente un buen chorro de soja, vinagre, vino tinto y miel.
1.2. Añade las carrilleras de cerdo y asegúrate de que queden bien impregnadas.
1.3. Deja marinar por al menos 30 minutos, idealmente toda la noche para que los sabores se mezclen bien.
Paso 2: Dorado de las Carrilleras
2.1. Lleva las carrilleras a una olla express, esencial para lograr esa textura única en un tiempo récord, que tanto caracteriza a las carrilleras de cerdo receta de la abuela en olla express.
2.2. Dora las carrilleras por todos los lados en un poco de aceite caliente.
2.3. Retira las carrilleras y reserva.
Paso 3: Preparación de los Vegetales
3.1. En la misma olla, añade las zanahorias, cebolla, jengibre y ajo en trozos bastos.
3.2. Sofríe los vegetales hasta que estén dorados.
Paso 4: Mezcla de Ingredientes y Especias
4.1. Vuelve a introducir las carrilleras en la olla con todos los vegetales.
4.2. Añade pimienta, cardamomo, guindilla, anís estrellado, laurel y la rama de canela.
4.3. Cubre todo con agua y asegura la tapa de la olla express.
Paso 5: Cocción en Olla Express
5.1. Cocina siguiendo las instrucciones específicas de tu olla express para lograr esas carrilleras de cerdo receta de la abuela que se deshacen en la boca.
Paso 6: Hora del jamón ibérico La Vega
Una vez finalizada la cocción, abre la olla y añade los tacos de jamón La Vega. El jamón ibérico La Vega no es simplemente un ingrediente más en esta receta, sino la estrella que le da ese carácter único y sofisticado. Cada bocado te lleva por un paseo por las dehesas de La Vega, donde los cerdos ibéricos se crían en libertad, comiendo hierbas que les dan ese sabor tan característico y de alta calidad. Este jamón no solo enriquece el plato, sino que también eleva la experiencia de comer a un nivel completamente nuevo.
Paso 7: La Presentación Final
7.1. Sirve tus carrilleras en un plato hermoso y decora con algunas frambuesas para un contraste sorprendente de sabor y color.
Ya lo ves, con unos cuantos giros creativos puedes transformar las tradicionales carrilleras de cerdo receta de la abuela en algo completamente nuevo, pero igualmente delicioso. No olvides que este plato es ideal para toda la familia por eso te vamos a dar unos consejos para comprar carrilleras y para tener tu maridaje perfecto.
Consejos para Comprar Carrilleras de Cerdo
Si estás buscando hacer una carrillera ibérica en esta receta, hay algunas cosas que debes tener en cuenta:
- La calidad de la carne es fundamental. Busca carrilleras que tengan un buen marmoleado, ya que esto les dará más sabor y ternura.
- Si puedes conseguir carrilleras de cerdo ibérico, no lo dudes. Su calidad es incomparable y son perfectas para las carrilleras de cerdo receta de la abuela.
Maridaje Ideal: ¿Qué Vino Elegir?
Para acompañar tus carrilleras al vino tinto de la abuela, un buen vino tinto será tu mejor aliado. Un Ribera del Duero o un Rioja de cuerpo medio funcionarán maravillosamente para realzar los sabores de la carne y las especias asiáticas.
Cómo Servir y Presentar
Una vez que tus carrilleras de cerdo receta de la abuela en olla express estén listas, es hora de pensar en la presentación. Aquí unos tips:
- Sirve las carrilleras cortadas en rodajas gruesas para que los comensales puedan apreciar su ternura.
- Puedes acompañar con unas patatas asadas o un puré de patatas para tener una comida completa.
Nuestra opinión…
Con este toque asiático, tus carrilleras de cerdo receta de la abuela no sólo serán un viaje al pasado, sino también una ventana a nuevos horizontes culinarios. Los ingredientes asiáticos proporcionan un contrapunto interesante a la riqueza de la carne y el vino tinto, creando una sinfonía de sabores que será difícil de olvidar.
Estamos seguros de que esta receta renovará tus comidas en familia y pondrá un nuevo estándar para lo que pueden ser las carrilleras al vino tinto de la abuela. Así que no esperes más, consigue los ingredientes y lánzate a cocinar esta maravilla.
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¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
