Receta de boquerones en vinagre (duros y blancos)

 

Cómo hacer boquerones en vinagre. Receta fácil paso a paso. Aprende a preparar este delicioso aperitivo. Con consejos para que queden duros y blancos.

Boquerones en vinagre
Boquerones en vinagre
Imprimir

Receta de boquerones en vinagre (duros y blancos)

¡Puntúa esta receta!
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
Valoración: 5,00 / 5. Votos: 3


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de boquerones grandes
  • 400 ml de vinagre de vino
  • 130 ml de agua
  • 1 ½ cucharadas de sal gruesa
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil picado al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra (el necesario para cubrir)
Para servir:
  • Aceitunas rellenas de anchoa

Elaboración

  1. Limpia los boquerones, retirando las vísceras y separando los lomos hasta obtener filetes limpios.
  2. Luego, mete los lomos en un bol grande, llénalo de agua y lávalos. Repite unas dos o tres veces cambiando el agua hasta que ésta salga clara.
  3. Una vez limpios, sumérgelos en agua fría con hielo durante un rato para que se endurezcan.
  4. Seca los lomos con papel de cocina, mételos en una bolsa de congelación con cierre hermético y congélalos durante al menos 5 días par eliminar el posible anisakis.
  5. Cuando quieras prepararlos, descongélalos en el refrigerador desde el día anterior.
  6. En un recipiente, coloca una capa de lomos con la piel hacia abajo, espolvorea con sal gruesa y cubre con una mezcla de agua y vinagre.
  7. Continúa alternando capas de boquerones con sal gruesa y la mezcla de agua y vinagre, asegurándote de que queden completamente sumergidos.
  8. Cubre el recipiente y deja reposar en la nevera durante 3 a 4 horas.
  9. Transfiere los boquerones a un recipiente limpio, añade ajo picado y perejil, y cúbrelos con aceite de oliva virgen extra.
  10. Tapa el recipiente nuevamente y refrigéralo durante 24 horas antes de disfrutar de los boquerones.
  11. Sirve acompañado con aceitunas y riega bien con aceite de la marinada y perejil con ajo picado.

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • El paso de lavarlos bien y dejarlos en agua con hielo es la clave para que queden blancos y duros.

 

 
 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.