Fideos sin gluten: recetas irresistibles para celíacos
Adoptar una dieta sin gluten no implica dejar de disfrutar de tus comidas favoritas. Los fideos sin gluten se han ganado su lugar y abren la puerta a un montón de recetas deliciosas, con gran sabor, buena textura y muy fáciles de preparar.
En esta nota te contamos todo lo que necesitás saber para cocinar pastas sin TACC tan ricas como las clásicas.
¿Qué son los fideos sin gluten?
Estos fideos están elaborados con productos libres de gluten, es decir, sin trigo, avena, cebada ni centeno, los cereales que contienen gluten. En su lugar, se usan harinas alternativas como:
- Harina de arroz
- Harina de maíz
- Harina de quinoa
- Harina de garbanzos
- Harina de mandioca
- Mezclas preelaboradas sin TACC
Actualmente, existen versiones sin gluten de tallarines, cintas, mostacholes, fideos secos, ñoquis e incluso lasañas. Muchos de estos productos vienen con certificación oficial que los identifica como “sin TACC” o “sin Gluten”.
Tips para cocinar fideos sin gluten
Antes de pasar a las recetas, te compartimos algunos consejos clave para que te salgan espectaculares:
- Respetá los tiempos de cocción del paquete: suelen ser más cortos que los fideos de trigo.
- No olvides revolver bien al principio, ya que tienden a pegarse entre sí.
- Enjuagarlos con agua fría después de la cocción puede ayudar a cortar la cocción y evitar que se pasen.
- Agregales un buen chorrito de aceite de oliva o manteca para que no se resequen.
3 recetas irresistibles con fideos sin gluten
???? 1. Fideos sin gluten con salsa boloñesa casera
Ingredientes:
- Fideos sin gluten (250 g)
- Carne picada magra (300 g)
- Tomate triturado (1 lata)
- Cebolla, ajo y zanahoria picados
- Sal, pimienta, orégano y laurel
Preparación:
- Rehogá las verduras con aceite, agregá la carne picada y cociná hasta que esté dorada.
- Incorporá el tomate, condimentos y dejá reducir.
- Serví sobre los fideos cocidos y espolvoreá con queso rallado sin TACC.
???? 2. Pasta sin gluten con vegetales salteados y salsa de soja apta
Ingredientes:
- Fideos de arroz o maíz
- Zucchini, morrón, cebolla morada y zanahoria
- Salsa de soja sin gluten
- Semillas de sésamo y jengibre rallado (opcional)
- Almidón de maíz o maicena (opcional)
Preparación:
- Cociná los fideos y reservá.
- Salteá los vegetales en wok o sartén, agregá salsa de soja y jengibre.(Opcional: sumá unas cucharadas de almidón de maíz a la salsa de soja para que quede un poco más espesa).
- Mezclá con los fideos, serví caliente y decorá con semillas de sésamo.
???? 3. Mac & cheese sin gluten
Ingredientes:
- Fideos sin gluten (tipo codito o mostachol)
- Manteca y leche (o bebida vegetal sin gluten)
- Queso cheddar o mozzarella rallada
- Almidón de maíz para espesar
Preparación:
- Prepará una salsa blanca con manteca, fécula y leche.
- Agregá el queso hasta que se derrita y mezclá con los fideos cocidos.
- Podés gratinar en horno para más sabor.
¿Dónde comprar fideos sin gluten?
Hoy en día, hay una gran variedad de marcas disponibles. Podés encontrar productos certificados como “sin gluten” en supermercados, dietéticas y locales especializados. Algunas marcas también suman versiones integrales u orgánicas, ideales para incorporar más fibra y nutrientes.
Con una buena cocción y los ingredientes adecuados, estos fideos pueden ser tan sabrosos como los tradicionales.
Tanto si sos celíaco como si simplemente querés probar nuevas alternativas en tu alimentación, estas recetas son una gran opción para empezar.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
