Cómo cocer gambas y langostinos

¡Hola, cocinillas! ¿Ta apetece darte un festín de marisco? Para que puedas darte el gustazo, en esta entrada te cuento cómo cocer gambas y langostinos. Con ello conseguirás un marisco recién cocido que conserva mucho sabor. ¡Es muy fácil!

¿Quieres saber cómo cocer gambas y langostinos?

Además, en el caso de que las gambas o langostinos congelados sean nuestra opción, siempre estarán mucho más buenos si optamos por  el producto crudo y nos lo cocemos nosotros mismos. Durante la descripción se utilizan las gambas como ingrediente, pero es igualmente aplicable a langostinos. Si buscas más información sobre el tiempo de cocción del marisco, puedes visitar el enlace, allí hay muchas indicaciones detalladas para los distintos tipos. ¡Vamos allá!

Cómo cocer gambas y langostinos

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Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 30 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• Gambas
• Agua
• Hielo
• Sal

Elaboración

1. Lo primero de todo, deberás asegurarte que las gambas estén limpias, es decir que les hayan retirado ya o no el intestino.
   • Si están frescas no hay ningún problema, separa un poco la cabeza y tira del intestino con unas pinzas.
   • Si están congeladas y no están limpias, deberás forzosamente descongelarlas y limpiarlas. O cocerlas sin limpiar.
2. Si las gambas son congeladas, mételas antes en agua caliente durante unos 5 minutos. Si no, continúa con el paso 3.
3. En una olla grande, pon a calentar 2 ó 3 litros de agua a fuego fuerte.
4. Cuando el agua hierva, añade unos 25 g de sal por litro. Remueve para disolver la sal.
5. Espera a que el agua vuelva a hervir y añade las gambas. Reduce el fuego a medio-alto.
6. Continúa la cocción hasta que las gambas empiecen a flotar, lo que no debería llevar más de 3 ó 4 minutos.
7. Si las gambas son congeladas, déjalas cocer de 5 à 10 minutos más dependiendo del tamaño, evitando que el agua hierva muy fuerte. Puedes probar una en caliente, para comprobar si ya están.
8. Mientras las gambas están cociendo, prepara un bol grande con agua, sal y hielo.
9. Cuando las gambas estén cocidas, sácalas del agua caliente directamente al bol con agua fría.
10. Déja enfriar las gambas y escúrrelas.
11. Y ya está.  Justo antes de servir, añádeles un poco más de por encima. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Sírvelas sobre una cama de lechuga, con unas rodajas de limón y acompañadas de salsa rosa. También las puedes usar para hacer cóctel de gambas o añadirlas a tus ensaladas.
• Si deseas descongelar las gambas, conviene hacerlo sin usar micro-ondas, dejándolas fuera de la nevera 1 ó 2 horas antes de cocer. No más.
• Se conservan en la nevera tapadas con un trapo limpio y húmedo. La sal se añadirá siempre antes de consumir.
• El agua fría ayuda sobre todo a que las gambas se pelen fácilmente.
• Si conservas mucho tiempo las gambas en la nevera antes de cocinarlas, es posible que la cabeza de las gambas ennegrezca un poco. Esto es normal. A veces se les añade un producto que evita que ésto ocurra.

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Ahora ya sabes cómo cocer gambas y langostinos.

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Y a ti, ¿te gustan las gambas simplemente cocidas? ¿O las prefieres a la plancha? ¿Les pones mayonesa o salsa rosa? A mi me gustan con mayonesa, pero con salsa rosa me parece que son un bocado divino.

¡Hasta la próxima receta!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.