Receta de ensalada de salmón a la barbacoa con vinagreta de cilantro y fritos de maíz

Esta es la ensalada donde descubrí la vinagreta de cilantro y crema agria. Los que me conozcáis, podréis adivinar fácilmente por qué me la pedí. Sí, así es, mi primera noche en Estados Unidos salí a cenar al restaurante al lado del hotel y elegí esta ensalada porque llevaba salmón a la barbacoa.

Cómo hacer ensalada de salmón a la barbacoa con vinagreta de cilantro

Aunque el título de esta receta es bastante largo, se trata de una ensalada muy fácil de preparar y que no requiere mucho tiempo. Una base de lechugas recubierta de la vinagreta de cilantro, unos trocitos de tomate y pimiento, maíz, unas tiras de maíz frito bien crujientes y, encima de todo, un filete de salmón, asado a la parrilla y marinado en salsa barbacoa.

Se sirve con el salmón aún caliente y queda genial el contraste con el resto de los ingredientes en frío. Además, se puede tomar como plato principal. Fue todo un descubrimiento de principio a fin.

Receta de ensalada de salmón a la barbacoa con vinagreta de cilantro y fritos de maíz

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Personas: 4 Tiempo: 45 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 4 filetes o rodajas de salmón de 200-250 g, sin piel
• Salsa barbacoa
• 200 g de lechugas crujientes: batavia, iceberg, escarola…, lavada y cortada en trozos
• 2 ó 3 tomates, lavados y cortados en cuadraditos
• 150 g de maíz dulce
• 1 pimiento rojo, lavado y cortado en cuadraditos
• 150 g de tiras de maíz fritas

Para la vinagreta de cilantro:

• 20 cl de crema agria (has click para ver la receta)
• 20 cl de leche (o buttermilk)
• Unas gotas de limón y/o lima (para hacer el buttermilk)
• 1 cucharada de mayonesa (bien generosa)
• 1 cucharada de vinagre (o más o menos, al gusto)
• 1 ajo, pelado, cortado por la mitad y sin la parte verde
• 2 cucharadas de cilantro, picado finamente
• 1 cucharada de cebolla roja, pelada y cortada en cuadraditos muy pequeños
• 1 cucharada de cebollino, picado finamente
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Prepara el salmón a la barbacoa (click para ver la receta)
2. Al mismo tiempo, mientras el salmón marina, prepara la vinagreta de cilantro y crema agria (click para ver la receta)
3. Continúa con el salmón y cuando tengas el salmón listo, resérvalo
4. Mezcla la lechuga con la vinagreta y repártela en los platos de servir
5. Añade por encima trozos de tomate, maíz, pimiento y los fritos de maíz
6. Corona cada plato con un trozo de salmón a la barbacoa
7. Y ya está. Servir rápido, antes de que el salmón se enfríe.

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Esta ensalada puedes servirla como plato principal. Haz medias raciones para servirla como entrante.
• Puedes decorarlo con unas hojas de cilantro.
• Puedes utilizar fritos normales, a la barbacoa, al queso…
• Prueba a utilizar otros ingredientes como queso cheedar en trozos pequeños, pimiento verde, aguacate, surimi, gambas… e, incluso, puedes saltear un par de minutos el maíz, en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.
• Si te atreves, haz la versión picante de la vinagreta con unas gotas de tabasco.

 

Ahora ya sabes cómo hacer ensalada de salmón a la barbacoa con vinagreta de cilantro

Espero que te animes a prepararla.

¡Hasta la próxima receta!