Suelo cocinar salmón bastante a menudo, como ya habréis intuido si seguís el blog regularmente. Entre mis recetas fetiches ha estado el salmón a la barbacoa o la clásica tosta de salmón y otras que aprendí hace no mucho tiempo como el salmón al vapor con pimientos o el salmón al horno con mozzarella y aceite de albahaca. Sin embargo, el último año me sugirieron que probara a hacer este hojaldre de salmón con espinacas y desde entonces lo he preparado ya innumerables veces.
¿Quieres saber cómo preparar este hojaldre de salmón y espinacas?
Teniendo el hojaldre preparado con antelación, o comprado, es una receta muy fácil y rápida. Al hornearse dentro del hojaldre el salmón queda jugoso y combinado con las espinacas a la crema, exquisito.
Aquí está la receta:
Receta de hojaldre de salmón y espinacas
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- 4 lomos de salmón
- 2 placas de hojaldre (puede que sobre dependiendo del tamaño, mejor si son cuadradas)
- 500 g de hojas de espinacas frescas
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de crème fraiche (o queso crema)
- 1 huevo pequeño (para pintar el hojaldre)
- Aceite de oliva
- Nuez moscada
- Pimienta negra recién molida
- Sal
Elaboración
- Prepara las espinacas a la crema
- Lava bien las hojas de espinacas y cuécelas en agua hirviendo las espinacas durante 10 minutos.
- Mientras cuecen las espinacas, pela y corta la cebolla en juliana y póchala en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo.
- Añade las espinacas bien escurridas y rehógalas junto con la cebolla hasta que pierdan la mayor parte del agua.
- Mezcla con una cucharada de crème fraîche, ajusta de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada molida y continua la cocción hasta que la crema se haya integrado con las espinacas.
- Retira del fuego y deja enfriar.
- Precalienta el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
- Prepara los lomos de salmón: retira las eventuales espinas y la piel.
- Corta la placa de hojaldre en 4 cuadrados iguales.
- Coloca el salmón en medio de cada cuadrado y sazónalo con sal y pimienta.
- Pon las espinacas a la crema por encima y cierra el hojaldre formando un paquete. Pega los bordes pincelándolos con huevo batido.
- Pinta toda la superficie de cada paquete de salmón con huevo batido y haz un pequeño agujero en el medio para que «respire».
- Hornea durante 15 o 20 minutos o hasta que el hojaldre esté bien dorado.
- Y ya está. Déjalo reposar el hojaldre de salmón con espinacas unos minutos antes de servir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes servirlo con una ensalada verde o verduras al vapor.
- Puedes consumirlo frío.
- Puedes hacer porciones pequeñitas para servirlos como aperitivo.
- Puedes realizar tu mismo el hojaldre o utilizar placas ya preparadas, tanto refrigeradas o congeladas. En este último caso, ponlas a descongelar a temperatura ambiente como una media hora antes de cortarlas.
- Las espinacas deben estar frías al hacer el paquete de hojaldre, de lo contrario el calor hará más difícil el formar los paquetes de hojaldre.
Ahora ya sabes cómo preparar hojaldre de salmón con espinacas
Espero que te guste la receta. Si te animas a probarla, dime qué te ha parecido en un comentario más abajo.
¡Hasta la próxima receta!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.