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Estoy hecho un Cocinillas

Receta de crepes de trigo negro con huevo, jamón cocido y queso

Crepes de trigo negro con huevo, jamón cocido y queso

¡Hola, cocinillas! Mira qué pedazo de crepes de trigo negro con huevo, jamón cocido y queso te propongo. Esta receta es sin duda la crepe salada más común, pero eso no quita que sea una de mis favoritas.

Aunque lo más normal es que se haga con harina de trigo normal, yo le he puesto trigo negro o sarraceno, que queda muy bien para las crepes saladas.

¿Quieres saber cómo hacer  la receta crepes de trigo negro con huevo, jamón cocido y queso?

Hoy, 2 de febrero, es el día de las crepes en Francia. Es un día en el que hay que comer crepes, dulces y/o saladas, pues son un símbolo de llamada a la buena suerte para el resto del año. ¿Queréis tener buena suerte este año? Podeis hacer crepes de trigo negro con huevo, jamón cocido y queso.

Ojo, no confundir con las galettes bretonas de trigo sarraceno, especialidad francesa de la bretaña francesa, aunque la apariencia es muy parecida, las galettes es un amasa fermentada que a diferencia de las crepes no lleva leche y mucho menos huevo. Esa os la dejo para otro día.

En lugar de crepes de trigo negro o sarraceno, puedes prepararlos con harina normal. En ese caso prueba la receta de crepes.

¡Vamos allá!

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Receta de crepes de trigo negro con huevo, jamón cocido y queso


Porciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
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Ingredientes

    Para la masa para crepes:
    • 75 g de harina de trigo sarraceno (o harina de trigo normal)
    • 125 ml de leche entera
    • 75 ml de cerveza
    • 1 huevo
    • 15 g de mantequilla (para la masa)
    • 10 g de mantequilla (para la cocción)
    • 1 pizca de sal
    Para el relleno:
    • 200 g de queso emmental rallado
    • 4 lonchas de jamón cocido
    • 4 huevos

    Elaboración

    Masa para crepes

    1. Derrite los 15 g de mantequilla al punto de avellana. Esto es, derrítela a fuego medio hasta que empiece a tener un aroma de avellana. Déjala templar.
    2. En un bol, mezcla el harina con el huevo batido, la leche y la cerveza. Añade una pizca de sal al gusto.
    3. Incorpora ahora la mantequilla derretida y mezcla bien.
    4. Deja reposar la mezcla 1 hora en la nevera.

    Cocción de los crepes

    1. Derrite el resto de mantequilla y corta el jamón cocido en trozos.
    2. Calienta una crepera o sartén grande a fuego medio-fuerte. Úntala de mantequilla derretida con un pincel.
    3. Añade de unos 75 a 100 ml de la masa de crepes en la sartén o crepera y muévela rápido para que se extienda bien.
    4. Dóralo 1 minuto y dale la vuelta con una espátula de madera. Para ello, asegúrate que la crepe está despegada de la sartén o crepera.
    5. A fuego medio, rompe un huevo en medio de la crepe. Procura que la yema se quede en el medio y extiende la clara por la superficie de la crepe con la ayuda de la espátula.
    6. Espolvorea alrededor de la yema de huevo con el queso emmental rallado y los trozos de jamón cocido.
    7. Cuando el queso comience a derretirse, con ayuda de la espátula dobla los lados de la crepe para hacer un cuadrado dejando el huevo en medio, tal y como se ve en la foto.
    8. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

    Sugerencias, trucos y consejos

    • Estas crepes de trigo negro con jamón, huevo y queso rallado hay que consumirlas recién hechas. Si se espera demasiado se enfría y el queso pierde cremosidad.
    • Puedes añadirle otros ingredientes a tu gusto: con bacon y champiñones salteados queda muy rico. También valen otros ingredientes como tomate, queso de cabra, cheddar, atún… ¡Lo que te apetezca en ese momento!
    • Acompáñala con una ensalada.
    • Para más de dos comensales mejor utilizar dos sartenes o que cada uno se vaya comiendo su crepe en cuanto esté lista.  También se puede utilizar una crepera de las que se ponen en el centro de la mesa y que cada comensal se prepare su propia crepe.

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    Clasificado en: Cocina francesa receta

    Ahora ya sabes cómo hacer crepes de trigo negro con huevo, jamón cocido y queso

    ¿Te ha gustado la receta?

    ¡Hasta pronto!