Receta de pollo asado (pollo a l’ast) con patatas fritas
Cómo hacer pollo asado (pollo a l’ast) con patatas fritas. Si tu horno dispone de un pincho que gira, no dudes en hacerto. ¡Es muy fácil! Receta paso a paso
Cuando iba de visita a casa de la abuela, el sábado tocaba comida con el resto de la familia. Una reunión que me encantaba pues casi siempre tocaba para comer canelones y pollo asado (pollo a l’ast) con patatas fritas. Normalmente, se compraba el típico pollo a l’ast en el asador donde se hornean haciéndolos girar dentro de un pincho (como aquí). Así que, cuando vi que el horno que tengo ahora viene con el pincho y la opción para girar, no tardé en ir a buscar un buen pollo ;-)
¿Quieres saber cómo preparar este pollo asado (pollo a l’ast) con patatas fritas?
Preparar un pollo asado (pollo a l’ast) al horno utilizando el pincho giratorio es bastante sencillo y queda bien jugoso. Simplemente hay que dejarlo girar hasta que se dore. No es necesario regarlo con caldo, pues él mismo lo va haciendo con sus propios jugos al girar.
No obstante, si tu horno no dispone de ese pincho, que puede que sea lo más normal, ¡no te preocupes! Al final te cuento cómo hornearlo en la bandeja del horno.
Aquí está la receta:
Receta de pollo asado (pollo a l’ast) con patatas fritas
Ingredientes
- 1 pollo entero limpio (de 1,5 kg aproximadamente)
- Aceite de oliva
- 3 ó 4 rodajas de limón
- Sal y pimienta negra recién molida
- 600 g de patatas para freír
- Aceite para freír (de oliva suave o de girasol)
- Sal
Elaboración
- Limpiar el pollo de los restos de plumas que puedan quedar. Quitar las grandes con unas pinzas y las pequeñas, quemándolas al fuego de la cocina de gas o con un soplete de cocina.
- Salpimentar generosamente el pollo tanto por dentro como por fuera.
- Introducir las rodajas de limón dentro del pollo.
- Engrasar el pollo por fuera con aceite de oliva.
- Atravesar el pollo con el pincho y colocarlo en el horno.
- Hornear durante 30 minutos con la función grill y en posición rotatoria, con la puerta entreabierta.
- Para que no manchar demasiado, coloca en la parte baja del horno una bandeja con un poco de agua para que recoja la grasa y ésta no se queme.
- A la media hora, apagar el horno el horno y reservar el pollo dentro unos minutos.
- Mientras se asa el pollo, se preparan las patatas fritas.
- Pelar las patatas y cortarlas en bastones para patatas fritas.
- Lavar las patatas ya cortadas unas tres veces para quitarles el almidón.
- Escurrir y secar las patatas concienzudamente con un paño de cocina limpio.
- Calentar abundante aceite de oliva en una sartén grande o en la freidora à 150ºC.
- Cuando el aceite esté caliente, freír la mitad de las patatas durante 8 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
- Freír el resto de las patatas también durante 8 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
- Cuando el pollo esté para servirlo, darle una segunda fritura a las patatas para que queden crujientes.
- Calentar el aceite para freír esta vez a 170 ºC y cuando el aceite esté caliente, freír 3 ó 4 minutos las patatas para que se doren ligeramente y queden crujientes.
- Una vez fritas, escurrir las patatas y añadirles sal al gusto.
- Y ya está. Servir el pollo a l’ast cortado en trozos y acompáñalo con las patatas fritas y la salsa que se habrá recuperado de la bandeja. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes también acompañar el pollo a l’ast con patatas fritas con un poco de mayonesa o alioli y además una ensalada.
- Al estar el pollo dando vueltas durante el horneado, no es necesario mojarlo con caldo para que quede jugoso ya que el giro va recogiendo los jugos.
- Si el pollo a l’ast no se hubiera dorado lo suficiente, cerrar la puerta y dejarlo dando vueltas 2 ó 3 minutos.
- Si te gusta, puedes añadir otras hierbas al interior del pollo, como tomillo y romero, por ejemplo.
- Si la salsa está muy líquida, se puede reducir a fuego medio-alto antes de terminar de freír las patatas.
- Si tu horno no dispone de pincho giratorio, podrás asar el pollo a 175 ºC, calor arriba y abajo, dándole la vuelta cada 15 minutos y regandolo con el caldo que vaya soltando.
- En el blog encontrarás más recetas con pollo, como por ejemplo el pollo asado relleno de manzanas y ciruelas.
Ahora ya sabes cómo hacer pollo asado
¡Hasta la próxima receta!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
