Receta de bacalao en salsa verde

 

Cómo hacer bacalao en salsa verde. Receta fácil paso a paso. Aprende a preparar este delicioso plato de pescado tradicional de la gastronomía española.

Bacalao en salsa verde

¡Hola, cocinillas! Hoy vamos a preparar un rico bacalao en salsa verde. Un plato de pescado que está la mar de rico y es extremadamente sencillo. Te cuento la versión básica, que es la que hice la última vez, pero también vas a encontrar al final de la receta qué otras cosas ricas le puedes añadir para darle otro toque al plato.

¿Quieres saber cómo hacer bacalao en salsa verde?

Para preparar el bacalao en salsa verde vamos a coger por una parte el bacalao que yo lo he pasado por harina y luego lo he frito y por otra parte, la salsa que principalmente lleva caldo de pescado y mucho perejil.

Bacalao en salsa verde (ingredientes)

El caldo de pescado lo puedes preparar casero muy fácil con una cabeza de merluza, por ejemplo, o con otros restos de pescado. En la sección de sugerencias os dejo cómo hacerlo.

Aquí está la receta:

Bacalao en salsa verde
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Receta de bacalao en salsa verde


Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de lomos de bacalao
  • ½ cebolla
  • 1 o 2 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina (poco colmada)
  • 150 ml de vino blanco
  • 250 ml de caldo de pescado (y un poco más)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 puñadito de guisante
  • ½ manojo de perejil
  • Harina para fritura
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Lo primero de todo es desalar el bacalao. El día anterior se lava el bacalao para quitar el exceso de sal y se pone en remojo con la piel hacia arriba. Se guarda en la nevera unas 24 horas y se cambia el agua cada 8 horas al menos dos veces.
  2. Poner a calentar abundante aceite para freír. Enharinar los trozos de bacalao y freírlos en aceite bien caliente (pero que no llegue a humear) hasta que estén dorados por fuera. Reservar.
    Bacalao en salsa verde (fritura)
  3. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
  4. Lavar y secar bien el perejil. Picar finamente las hojas.
  5. En una sartén u olla baja, poner a calentar a fuego medio el aceite de oliva y cuando esté caliente, sofreír la cebolla unos 6 o 7 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté tierna.
    Bacalao en salsa verde (cebolla)
  6. Agregar el ajo y mezclar bien.
  7. Espolvorear la harina, mezclar bien y dejar que cueza un par de minutos para que pierda el sabor a crudo.
    Bacalao en salsa verde (harina)
  8. Incorporar el vino blanco y mezclar bien. Se hará una pasta. Dejar que cueza dos minutos.
    Bacalao en salsa verde (vino blanco)
  9. Añadir ahora el caldo de pescado y remover bien. Si la salsa queda muy espesa, añadir un poco más de caldo.
    Bacalao en salsa verde (caldo de pescado)
  10. Echar los guisantes y cocer 5 minutos.
    Bacalao en salsa verde (guisantes)
  11. Agregar el perejil picado, dejando un poco para decorar los platos.
    Bacalao en salsa verde (perejil)
  12. Incorporar el bacalao a la sartén y dejar que cueza todo junto un par de minutos por cada lado.
    Bacalao en salsa verde (cocer)
  13. ¡Y ya está! Servir espolvoreado con un poco de perejil. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Acompaña con unas patatas al vapor o un arroz blanco.
  • Dobla o triplica las cantidades de la receta para hacerla para 4 o 6 personas.
  • A este plato de bacalao en salsa verde le puedes añadir unas almejas, gambas, huevo cocido y hasta espárragos en conserva. ¡Queda muy rico!Caldo de pescado casero y muy sencillo.
  • Para hacer tu propio caldo de pescado, pon a hervir una cabeza de merluza junto con unas hojas de laurel, un poco de puerro, cebolla y zanahoria. Deja que hierva 15 minutos, cuela y reserva.
    Bacalao en salsa verde (sartén)
  • La fritura del bacalao es opcional. Lo puedes poner directamente en la salsa (sin enharinar) y cocerlo unos 5 minutos por cada lado.
  • En el blog encontrarás más recetas de salsa verde. Prueba las albóndigas de bacalao en salsa verde, las almejas en salsa verde o la merluza en salsa verde con almejas y gambas.

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Clasificado en: Pescados y Mariscos receta

Bacalao en salsa verde

Ahora ya sabes cómo hacer bacalao en salsa verde

¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararla. No dudes en dejarme un comentario un poco más abajo para contarme qué te ha parecido. También puedes aprovechar para compartir tus sugerencias sobre el plato o si te han surgido dudas sobre la preparación. ¡Estaré encantado de ayudarte!

Para terminar, si eres fan del bacalao, te invito a que nos dejes tu apoyo en forma de un clic en el botón de «me gusta» y compartiendo este sencillo pero rico bacalao en salsa verde en tus redes sociales.

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¡Hasta pronto!

 
 

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