¡Hola, cocinillas! Aquí dejo esta receta para quienes crean que comer acelgas es aburrido, eso es porque no han probado estos rollitos de acelgas rellenas de jamón y queso. El queso va por partida doble, dentro lleva queso brie y por fuera una buena dosis de emmental para gratinar. ¡Una delicia! Aunque los puedes variar. ¿Qué queso o quesos le pondrías tú?
¿Quieres saber cómo hacer acelgas rellenas de jamón y queso?
Para preparar estos rollitos de acelgas rellenas de jamón y queso vamos a utilizar únicamente las hojas de las acelgas. Las pencas, o tallos, que es la parte blanca, las guardaremos para otra preparación como las pencas de acelga en escabeche.
Se trata de una receta muy fácil pues únicamente vamos a poner el relleno de jamón y queso dentro de las hojas, enrollar como si fueran rollitos de primaver y luego, para que esté aún más bueno, los vamos a hornear con una salsa de tomate frito casera y otra buena dosis de queso por encima.
¿Buscas otras recetas con acelgas? En ese caso, te recomiendo, cómo no, mi receta favorita las acelgas a la extremeña rehogadas con patatas, huevo y pimentón. También quedan genial las acelgas con bechamel al horno o unos buñuelos de acelga que seguro gusta a peques y no tan peques.
Receta de rollitos de acelgas rellenas de jamón y queso
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- 8 hojas de acelga grandes (sin las pencas)
- 8 lonchas de jamón serrano
- 8 lonchas de jamón cocido
- 8 lonchas de queso brie (o tu queso favorito)
- 100 g. de queso emmental (u otro queso que funda y derrita bien)
- Cebollino picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 800 g de tomate triturado (natural o en conserva)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
Elaboración
- Preparar la salsa de tomate. Sofreír la cebolla a fuego medio 7 minutos.
- Añadir el ajo picado, luego el tomate con el laurel y salpimentar. Dejar que reduzca a la mitad.
- Escaldar 2 minutos las hojas de acelga en agua hirviendo salada.
- Estirar, secar con un paño, poner el queso, el jamón serrano y el cocido en el lado ancho de la hoja, cerrar hacia adentro los lados y enrollar.
- Poner en una fuente una base de tomate frito casero, los rollitos de acelga y cubrir con otra capa de tomate.
- Espolvorear el queso rallado y hornear 20 minutos a 180 ºC o hasta que el queso se dore al gusto.
- Puedes cubrir las acelgas por completo con tomate. Yo las dejé a la visa para la foto, si se te quedan como a mi, untar por fuera con aceite antes de hornear.
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes usar cualquier queso que funda bien en lugar del queso brie.
- Para acompañar, le va genial un arroz blanco para mezclar con la salsa de tomate.
- En lugar de acelgas, puedes hacerlo con espinacas, no obstante tendrás que usar hojas grandes y juntar varias para hacer un rollito.
Ahora ya sabes cómo hacer acelgas rellenas de jamón y queso
¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a preparar estos rollitos de acelga al horno. Ya ves que es muy fácil y, desde luego, sobra decir que quedan genial.
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¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.