Receta de acelgas con bechamel al horno. ¡Buenísimas!

¡Hola, cocinillas! ¿Sueles tomar acelgas a menudo? A mi me encanta una buena ración de esta verdura y, en temporada, es un producto imprescindible en mi cesta de la compra. Llevaba tiempo queriendo hacer las acelgas con bechamel y por fin me he quitado el antojo. Por supuesto que la bechamel lleva un extra de queso y luego las acelgas están hechas al horno.

¿Quieres saber cómo hacer acelgas con bechamel?

Para preparar unas deliciosas acelgas con bechamel al horno, lo primero que vamos a hacer es limpiar y preparar las acelgas. Si es tu primera vez, la verdad que no te asustes porque es más fácil de lo que piensas. Además te dejo incluso las explicaciones en un vídeo.

Una vez que tengamos las acelgas limpias y troceadas las vamos a cocer. Las hojas van a tardar un par de minutos, pero las pencas puede que algo más. Hay variedades que tardan pocos minutos y otras que necesitan algo más de tiempo. Luego, las rehogamos, las mezclamos con una bechamel enriquecida con queso y le ponemos las acelgas con bechamel al horno.

En el blog encontrarás más recetas de verduras con bechamel. Por supuesto tienes unas espinacas con bechamel buenísimas. O una coliflor con bechamel que me encanta cómo queda. Pero sobre todo, no puedes perderte estas patatas gratinadas con bechamel, porque están de muerte.

Aquí está la receta:

Receta de acelgas con bechamel al horno. ¡Buenísimas!

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Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 45 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 kg. de acelgas limpias
• 800 ml. de leche (o bebida vegetal)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 20 g. de mantequilla (o 1 cucharada más de aceite)
• 50 g. de harina de trigo
• 100 g. de queso emmental rallado (o el que más te guste)
• Queso parmesano rallado (para espolvorear)
• 2 o 3 dientes de ajo picado
• Nuez moscada
• Sal y pimienta negra molida

Elaboración

1. Limpiar las acelgas. Separar las pencas de las hojas. Picar las hojas. Quitarle los hilos a las pencas y trocearlas. Si necesitas saber cómo hacer este último paso, lee la sección de consejos (*).
2. Cocer las pencas en agua hirviendo salada o al vapor hasta que estén tiernas puede tardar de 5 a 15 minutos, dependiendo la variedad. Las hojas, cocerlas un par de minutos. Escurrir y reservar.
3. Preparar la bechamel. Derretir la mantequilla con una cucharada de aceite en una olla, cuando esté caliente, añadir la harina y cocerla un par de minutos para quitarle el sabor a crudo.
4. Añadir la leche fría y rápidamente batir enérgicamente con unas varillas para que no se formen grumos. Cocer sin dejar de remover hasta que espese.
   
5. Incorporar el queso emmental a la bechamel y sazonar al gusto con sal (poca), pimienta y nuez moscada.
6. Calentar la otra cucharada de aceite en la sartén. Dorar un poco el ajo y rehogar las acelgas un par de minutos para terminar de secarlas.
7. Mezclar las acelgas con la bechamel.
   
8. Transferir a una fuente para horno y espolvorear con parmesano rallado.
   
9. Hornear 30 minutos a media altura en horno precalentado a 180 ºC.
   
10. ¡Y ya está! Dejar reposar unos minutos y servir. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Puedes ponerle el queso que más te guste a las acelgas con bechamel. Queda muy ricas con emmental, pero también con parmesano o incluso con queso azul. ¡Buenísimas!
• Siempre comprueba que las pencas estén cocidas antes de mezclar con la bechamel.
• (*) Para quitarle los hilos lo único que hay que hacer es cortar un trocito de la penca, pero sin llegar al final y tirar de él para sacar una especie de telilla que recubre la penca. Hacerlo por los dos lados. Aquí tienes un vídeo explicativo.

Recetas con acelgas Recetas con bechamel Recetas con horno

 

Ahora ya sabes cómo hacer acelgas con bechamel al horno

¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararla. No tiene mucha complicación, pero el resultado es buenísimo. ¡Además puedes ponerle mucho queso!

Me interesa mucho tu opinión. No te cortes y escríbeme para contarme qué te ha parecido la receta, si tienes sugerencias o te ha surgido alguna duda sobre la elaboración. Tienes disponible la sección de comentarios aquí más abajo.

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¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.