Receta de potaje de garbanzos con merluza y arroz. ¡De escándalo!

¡Hola, cocinillas! ¿Te gustan los potajes con arroz? Hoy te propongo para comer un potaje de garbanzos con merluza al que le he puesto un poco de arroz, que hacía tiempo que no mezclaba arroz con legumbres. ¡Me encanta! Te lo cuento además para que puedas hacerlo con caldo casero, pero vale también si lo usas ya preparado. ¡Ahora sólo te queda probarlo!

¿Quieres saber cómo hacer garbanzos con merluza?

Para elaborar este rico plato de cuchara de garbanzos con merluza vamos a utilizar garbanzos previamente cocidos. Aunque, al final de la receta, te cuento cómo puedes hacer para cocer los garbanzos para prepararlos para este guiso. Si deseas preparar un caldo de pescado casero, también te dejo cómo hacerlo. La verdad que no tiene ninguna complicación y se hace rapidísimo. Ambas preparaciones las encontrarás en la sección de sugerencias y consejos.

La verdad que el potaje de garbanzos con merluza en sí es muy fácil de preparar. Con el caldo listo y los garbanzos cocidos, lo que vamos a hacer es cocer el arroz en ese caldo para luego echarle los garbanzos y el pescado. El toque de sabor, además, lo vamos a conseguir con un sofrito. ¡Ya verás qué rico queda!

En el blog encontrarás más recetas de potajes. Para continuar con la misma legumbre, tienes que probar un potaje de garbanzos con marisco que está para morirse de rico. Aunque también tienes un sencillo potaje de garbanzos con chorizo, todo un clásico que gusta a todo el mundo. Si, para terminar con las recomendaciones, buscas una receta vegetariana, tienes que probar esta olla gitana. Un guiso que siempre me sorprendente, porque además de garbanzos y verduras lleva pera y hierbabuena. ¡Buenísima!

Receta de potaje de garbanzos con merluza y arroz. ¡De escándalo!

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Valoración: 4,71 / 5. Votos: 7

Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 30 m (2 h si cueces los garbanzos) Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 400 g. de garbanzos cocidos
• 500 g. de merluza troceada
• 150 g. de arroz (normal o integral)
• 1 l. o 1,5 l de caldo de pescado (comprado o casero) dependiendo si usamos arroz blanco o integral
• Sal y pimienta

Para el sofrito:

• 1 cebolla picada
• ½ pimiento rojo picado (opcional, yo se lo pongo cuando en temporada)
• 2 dientes de ajo picados
• 200 g. de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Para el caldo de pescado (sólo si lo queremos hacer casero):

• Las espinas y cabeza de 1 merluza
• 1 zanahoria troceada
• 1 puerro troceado
• 1/2 cebolla pelada
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 cucharada de aceite
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil

Elaboración

1. Poner en una olla el caldo (*) y, cuando hierva, añadir el arroz. Cocer el tiempo necesario, dependiendo si es arroz blanco (de 16 a 20 minutos) o integral (de 30 a 45 minutos). Si es integral, puedes ponerlo 15 minutos en olla exprés.
2. Mientras cuece el arroz, preparar el sofrito. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla con el pimiento unos 7 u 8 minutos.
3. Añadir el ajo al sofrito, mezclar y retirar del fuego. Esperar 30 segundos y espolvorear el pimentón. Mezclar.
4. Incorporar el tomate. Calentar y dejar que reduzca 10 minutos.
5. 5 minutos antes de que esté el arroz, añadir los garbanzos, la merluza y el sofrito.
6. Mezclar y dejar que termine los 5 últimos minutos y luego reposar otros 5 minutos.
7. ¡Y ya está! No hay que hacer nada más, salvo disfrutarlo con la cuchara. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• No te cortes y ponle al potaje de garbanzos con merluza unas gambas peladas también al final de la cocción. Ya verás qué rico queda.
• Otros pescados que le quedan bien a este potaje son el bacalao, el rape o, incluso, la pescadilla.
• Para el caldo de pescado casero, calentar el aceite en una olla y rehogar los ingredientes 10 minutos. Cubrir con agua y cocer 20 minutos. Colar.
• Si quieres cocer los garbanzos, pon 300 g. de garbanzos secos en remojo 24 horas antes con un poco de bicarbonato. Luego ponlos a cocer en un litro de agua hirviendo durante 1 h 30 en olla normal o 1 h en olla exprés.
• Puedes hacer el caldo de pescado utilizando el agua de cocción de los garbanzos.
• (*) Recuerda ajustar la cantidad de caldo o completar con agua dependiendo del arroz, ya que absorben cantidades diferentes.

 

Ahora ya sabes cómo hacer potaje de garbanzos con merluza y arroz

¿Te ha gustado la receta? Espero que pronto te animes a prepararla. ¡Ya verás qué rico queda! El arroz ya sabes que se lo puedes echar o no, dependiendo de tus gustos. Pero yo te recomiendo que especialmente en este plato lo pongas.

No te cortes y déjame un comentario para contarme qué te ha parecido, si tienes sugerencias para mejorar o darle un nuevo aire a este rico plato de cuchara o si te han surgido dudas sobre la elaboración.

Para terminar, si te gustan las recetas con merluza, te animo a dar tu voto de apoyo a la receta con un «me gusta» y compartiendo en redes sociales este deliciosos potaje de garbanzos con merluza y arroz. Te estaré muy agradecido si lo haces porque, además, ese pequeño gesto es una de las mejoras maneras que tienes de apoyar mi trabajo. ¡Motiva un montón! ¡Mil gracias!

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.