Receta de calamares a la romana rebozados crujientes y esponjosos

¡Hola, cocinillas! ¡Qué buenos están los calamares! ¿Verdad? Ya sean fritos con harina a la andaluza o con la famosa masa orly como es el caso de esos calamares a la romana. En esta receta te cuento cómo hacer para que el rebozado quede esponjoso y crujiente. ¡Los vas a disfrutar muchísimo!

¿Quieres saber cómo hacer calamares a la romana crujientes?

Para preparar estos calamares a la romana crujientes y esponjosos vamos a preparar un rebozado con cerveza al que también le vamos a poner harina de arroz porque le va a ayudar conseguir esa textura exterior que tanto nos gusta. Para que queden esponjosos por dentro, le pondremos huevo a la masa, aunque esto te recomiendo que si lo vas a hacer varias veces pruebes con huevo o sin huevo a ver qué te gusta más.

Un punto importante cuando preparamos calamares a la romana, que a mi me ha pasado varias veces y que no se nos puede olvidar, es salpimentar los calamares antes de pasarlos por harina, porque se nota mucho cuando están sosos. Otro truco es que las anillas de calamar que suelo hacer tienen que ser algo finas. Muchas veces corto en dos las anillas si las suelo comprar ya hechas.

En el blog encontrarás más recetas con calamares. Puedes preparar desde un rico arroz con calamares y gambas que acompañado con alioli está buenísimo. Quizá te apetezca probar también los calamares rellenos de carne y gambas, buenísimos y con una salsa que está de vicio. ¿Y qué tal unos garbanzos con calamares? ¡Quedan buenísimos! Pero eso no es todo, te puedes dar una vuelta por el buscador del blog y descubir todos los platos con calamares que tengo publicados.

Aquí está la receta:

Receta de calamares a la romana rebozados crujientes y esponjosos

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Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 30 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 calamar grande limpio y cortado en anillas finas
• Aceite para freír
• 1 rodaja de limón
• Sal y pimienta

Para el rebozado:

• 100 g. de harina de trigo
• 1 huevo (opcional)
• 15 g. de harina de arroz (opcional)
• ½ cucharadita de levadura
• 1 cerveza del tipo que quieras, agua con gas o normal

Elaboración

1. Mezclar todos los ingredientes secos del rebozado y luego añadir el huevo batido y poco a poco la cerveza hasta obtener una consistencia espesa, como de natillas. Reposar en la nevera.
2. Salpimentar los calamares. Si compraste anillas, yo suelo cortarlas en dos porque quedan muy gruesas.
3. Secar bien las anillas de calamar.
4. Salpimentar, enharinar y eliminar el exceso.
5. Calentar abundante aceite para freír y debe estar bien caliente, pero sin que llegue a humear.
6. Una a una, sumergir las anillas de calamar en la masa de rebozado, dejar que escurra un poco el exceso y echarlas a la sartén. Dejar reposar sobre una rejilla o papel absorbente.
7. Servir con limón, si se desea.

 

Sugerencias, trucos y consejos

• No sobrecargues la fritura de los calamares a la romana. Lo mejor es hacerlo por tandas. Si pones muchos, la temperatura del aceite va a descender, los calamares van a tardar mucho más en freírse y durante ese tiempo vana a absorber un montón de grasa.
• La masa que sobre, se puede congelar para usarla más adelante. Pero si es descongelada, no es aconsejable volverla a congelar.
• Puedes acompañar los calamares con limón, una buena mayonesa casera o un alioli.

 

Ahora ya sabes cómo hacer calamares a la romana

¿Te ha gustado la receta? ¡Espero que te animes a prepararlos! Por cierto, ¿le pones limón a los calamares? ¿O lo detestas?

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¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.