Magnífica receta con té Lapsang Souchong

 
Salmón marinado con té Lapsang Souchong
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La cocina nos ofrece la posibilidad de combinar de infinitas formas todos aquellos recursos de los que disponemos para crear recetas deliciosas y únicas.

Como ya sabrás, toda receta gira en torno a sus ingredientes, y hoy nuestro ingrediente protagonista para nuestra receta es el té Lapsang Souchong.

Esta variedad de té está muy de moda entre la alta cocina, pues no son pocos los chefs de prestigio que lo han incluído en sus recetas. Un ingrediente de calidad y tan preciado que se encuentra al alcance de tu mano.

¿Qué lo hace tan especial?

El té Lapsang Souchong, originario de Wuyi, China, es un té negro especial por su peculiar forma de secado: mediante humo de pino. De hecho “Lapsang” significa ahumado.

Es esta particular forma de secado la que ofrece un sabor tan especial a esas recetas en las que lo utilicemos, un sabor ahumado, sin necesidad de exponer el producto al humo.

Este es un tipo de té muy versátil, lo que nos permite explotarlo de distintas maneras dentro de la cocina. En este caso, hoy te enseñaremos a preparar un magnífico salmón marinado con té Lapsang Souchong.

Salmón marinado con té Lapsang Souchong

Te recomendamos pruebes esta magnífica receta no solo por su magnífico sabor, sino también por la gran cantidad de beneficios que nos ofrece.

¡Vamos allá!

Ingredientes:

Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 800 gramos de salmón fresco.
    • Puedes pedir a tú pescadero que te lo limpie de espinas.
  • 80 gramos de té negro Lapsong Souchong.
  • 2 cucharas soperas de azúcar.
  • 2 cucharadas de sal fina.
  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida.
  • Enebro machacado (opcional).

Para hacer la salsa (opcional) que acompaña a este salmón necesitarás:

  • 2 cucharadas soperas de mostaza dulce.
  • 1 cucharadita de mostaza a la antigua.
  • 2 cucharadas soperas de azúcar.
  • 2 cucharadas de vinagre blanco.
  • un chorrito de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas soperas de eneldo.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

La preparación de esta receta es más que simple aunque necesita tiempo. Estos son los pasos a seguir:

  1. Colocamos el salmón en un recipiente hondo.
    Si no has conseguido un salmón sin espinas, deberás limpiarlo tú mismo.
  2. Esparce la totalidad de las especias en este (también el té Lapsang Souchong).

Asegúrate de cubrirlo por todas partes, por debajo y por encima.

  1. Presiona levemente el salmón para que las especies empiecen a soltar sus jugos y aromas.
  2. Tapa el recipiente con papel de aluminio y coloca algo de peso encima para evitar que entre aire.
  3. Déjalo reposar 72 horas y voltea el salmón unas dos veces al día para conseguir un mejor marinado.

A continuación te dejamos la preparación de la salsa con la que podrás acompañar tu salmón.

Estos son los sencillos pasos:

  1. Mezcla la mostaza a la antigua y la mostaza dulce junto con el vinagre y el azúcar. Es recomendable hacerlo con una cuchara. Evita usar una batidora.
  1. Muy cuidadosamente y mientras mezclas los ingredientes añade un chorrito de aceite (media cucharadita aprox.).
  1. Una vez bien ligados los ingredientes, sazona la salsa con las dos cucharadas de eneldo y sal y pimienta al gusto.

¿Por qué usar este té?

Este tipo de té no solo tiene un magnífico sabor, también nos aporta muchos beneficios.

Es una gran fuente de flavonoides: antioxidantes, cardiotónicos, antibacterianos… Muy favorables para nuestro cuerpo. Además, consumir este té puede proteger nuestro cuerpo de enfermedades y reducir el colesterol.

Si estás pensando en perder algo de peso, éste es un ingrediente común en muchas de ellas, pues nos ayuda a perder peso.

 
 
 

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