Algunas recetas de pasta de lentejas

 
Algunas recetas con pasta de lentejas
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La pasta es uno de los ingredientes estrella en la cocina, al igual que el arroz, ya que se cuece en poco tiempo y puede mezclarse con infinidad de salsas, carnes y verduras, de modo que nos permite crear gran variedad de recetas originales.

El tipo de pasta que solemos comprar y consumir es la de harina de trigo. Sin embargo, existen muchos más tipos que desconocemos, entre ellos la pasta de legumbres, que, como veremos, es incluso más saludable que la de harina de trigo.

La pasta de legumbres: la revolución

Se trata de un tipo de pasta seca hecha con harina de legumbres en vez de con harina de trigo. Encontramos pasta de guisantes, de alubias, de garbanzos, de lentejas, de habas…

La pasta de legumbres que más se vende es la pasta de lentejas, que tiene color rojo porque está hecha de harina de lenteja roja.

Propiedades y beneficios

Este tipo de pasta tiene mucha más fibra y proteínas que la pasta de harina de trigo que solemos consumir. Ambas son similares en lo que respecta a valor nutricional (unas 350 kilocalorías por cada 100 gramos), aunque es cierto que la pasta de lentejas, por ejemplo, tiene menos hidratos de carbono.

Tiene bajo contenido en grasa y aporta numerosas vitaminas entre las que se encuentran la vitamina B3, el ácido fólico, la vitamina C o la A. También contribuyen a la absorción de minerales (hierro, zinc, potasio…).

Además, pueden consumirla las personas celíacas, ya que no tiene gluten. Podemos encontrarla en las mismas formas que la pasta de harina de trigo: en espirales, en macarrones, en espaguetis, en tallarines, etc. Y el tiempo de cocción es similar al de la pasta al uso.

En este artículo os enseñaremos diferentes recetas para introducir la pasta de lentejas en vuestra dieta.

Receta de pasta de lentejas con verduras y almendras

Para esta sencilla y rápida receta necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Unos 100 gramos de pasta de lentejas por persona.
  • 1 pimiento rojo y 1 verde.
  • 1 cebolla.
  • 200 gramos de espárragos trigueros.
  • 20 gramos de almendras crudas.
  • 50 gramos de parmesano o grana padano.
  • 1 cucharadita de sal, pimienta y ajo en polvo.

Para esta receta seguiremos los siguientes pasos:

  1. Cocemos la pasta durante 4 o 5 minutos según nuestro gusto y la escurrimos.
  2. Simultáneamente, ponemos las almendras a tostar en una sartén y las reservamos.
  3. Cortamos el pimiento en trozos pequeños y la cebolla en tiras. También cortamos espárragos en rodajas, quitándoles la parte dura.
  4. Salteamos las verduras y les añadimos ajo en polvo, sal y pimienta.
  5. Añadimos la pasta a la sartén e incluimos las almendras y queso parmesano por encima.

Receta de pasta de lentejas con boloñesa vegetariana

Esta receta impresionará a tus invitados por su sabor intenso. Necesitarás comprar los siguientes ingredientes:

  • 100 gramos de pasta de lentejas por persona.
  • Media cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 2 vasos de soja texturizada.
  • 1 taza de tomate triturado.
  • Una pizca de sal, pimienta y albahaca.
  • 50 gramos de grana padano o parmesano.

Deben seguirse los siguientes pasos para conseguir una deliciosa boloñesa vegetariana:

  1. Hidratar la soja texturizada durante 20 minutos.
  2. Mientras, corta la cebolla y la zanahoria y sofríela durante 10 minutos.
  3. Añade la soja texturizada aliñada con sal, pimienta y albahaca.
  4. Echa el tomate triturado a la sartén y déjalo 10 minutos hasta que se cocine.
  5. Hierve la pasta de lentejas durante 4 o 5 minutos y escúrrela.
  6. Mezcla la pasta con la boloñesa en la sartén y añade parmesano a tu gusto.

Como verás, estas recetas son fáciles de preparar y conseguirás añadirles un toque especial gracias a la pasta de lentejas.

 
 
 

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