Receta de caballa en salsa de tomate, piquillos y aceitunas
Cómo hacer una receta casera de caballa en salsa de tomate con piquillos y aceitunas. Te cuento paso a paso cómo hacer este plato de pescado con mucho sabor mediterráneo. ¡Querrás repetir!
¡Hola, cocinillas! ¿Buscas ideas ricas y económicas para consumir pescado azul? Pues aquí tienes una receta de esas que nunca fallan. A mí me encanta porque es sencilla, con ingredientes que suelo tener por casa y el resultado es una maravilla. ¿Lo mejor? Que no solo es fácil de hacer, sino que está de rechupete. Dale una oportunidad a esta caballa en salsa de tomate, piquillos y aceitunas, porque aunque te pueda parecer extraña la combinación, te va a sorprender lo bien que queda.
¿Quieres saber cómo hacer caballa en salsa de tomate con piquillos y aceitunas?
Aunque puedas pensar que se trata de una simple caballa con tomate, ya te digo que con este plato se aprovecha todo el sabor del pescado y queda una salsa intensa y muy sabrosa. Pero no entres en pánico porque no necesitas complicarte mucho. La base de la salsa leva solo tomate, cebolla y ajo. A mí me gusta aromatizarla con laurel que le da ese toque casero que tanto me gusta. Luego, le añades los pimientos del piquillo y aceitunas verdes sin mucha más preparación que sacarlos de la conserva y trocearlos. Por último, terminas cociendo la caballa en esa salsa. ¿Ves qué fácil?
Otra cosa, a mí me gusta limpiar y filetear la caballa en casa. Esto me permite luego preparar un poco de caldo de pescado con el que darle bien sabor a la salsa. Tú puedes usar caldo listo para usar o prepararlo como te indico en la receta. También podrías no ponerle, pero ten en cuenta que te quedará una salsa más sencilla. Para rematar, ya solo queda ese toque de perejil picado al final para darle ese punto fresco que redonde el guiso.
Si te ha gustado esta receta, en el blog tengo otras que te van a interesar. Prueba por ejemplo mi versión de las sardinas con tomate. Si quieres más recetas con caballa, no te puedes perder la caballa en papillote o la caballa encebollada. También puedes usar el buscador del blog para encontrar más ideas. ¡Seguro que te llega rápido la inspiración!
Receta de caballa en salsa de tomate, piquillos y aceitunas
Ingredientes
- 2 caballas de ración frescas enteras o en filetes
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de tomate triturado (o 2 tomates maduros)
- 4 pimientos del piquillo
- 1 hoja de laurel (opcional)
- Un puñado de aceitunas verdes rellenas de anchoa
- Perejil fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de bicarbonato (opcional, para corregir acidez)
- 150 ml de caldo de pescado (opcional)
- Sal y pimienta
- Las espinas y cabezas de la caballa
- 1 trozo de cebolla
- 1 trozo de zanahoria
- 1 trozo de puerro
Elaboración
- Lo primero, si tienes las caballas enteras, limpia y corta la caballa en filetes retirando bien las espinas. Reserva. También puedes pedir en la pescadería que te las preparen.
- Luego, si quieres preparar el caldo de pescado casero, pon a hervir 20 minutos las espinas y cabezas de la caballa con 1 vaso de agua con la zanahoria, cebolla y puerro. Cuela y reserva.
- Si utilizas tomates frescos, tritura con la batidora y pásalos por un colador en acero inoxidable para retirar restos de pieles y semillas.
- Pica finamente la cebolla y pica también muy bien el ajo (o usa un prensador de ajos).
- Corta los pimientos del piquillo en tiras finas.
- Trocea las aceitunas rellenas de anchoa en mitades o cuartos según tu preferencia.
- Lava, seca muy bien y pica finamente el perejil fresco.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y la hoja de laurel.
- Pocha lentamente hasta que la cebolla esté transparente y tierna, aproximadamente 8-10 minutos. Incorpora el ajo, mezcla y rehoga 1 minuto más.
- Incorpora el tomate triturado a la sartén junto con el caldo de pescado, sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocina unos 15 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa empiece a espesar. Si queda muy ácida, corregir con una pizca de bicarbonato.
- Agrega los pimientos del piquillo cortados en tiras y las aceitunas a la salsa. Mezcla bien y deja cocinar suavemente durante unos 5 minutos para fusionar los sabores.
- Salpimienta ligeramente los filetes de caballa y colócalos con la piel hacia abajo sobre la salsa de tomate.
- Cubre con una tapa y deja cocinar suavemente durante 5 minutos hasta que la caballa esté hecha pero jugosa.
- ¡Y ya está! Espolvorea generosamente con perejil fresco picado y sirve con tu acompañamiento favorito. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para bordar el plato, asegúrate de que, cuando compres la caballa, ésta sea muy fresca. Los ojos deben ser brillantes y la piel tersa y firme.
- Si haces los filetes de caballa en casa, recuerda que para obtener filetes limpios, tienes que cortar la caballa desde la cola hasta la cabeza siguiendo la espina dorsal con un cuchillo bien afilado. Sobre todo, que el cuchillo esté bien afilado.
- Puedes añadir un toque de vino blanco seco o antes de echar el tomate. Deja que el alcohol se evapore y continúa con la receta.
- La caballa es un pescado azul que se cocina muy rápido. No te despistes y controla bien el tiempo para que quede jugosa y no se reseque.
- Este plato mejora si lo dejas reposar antes de servir. Lo mejor, de un día para otro.
- Puedes sustituir la caballa por sardinas, jurel o incluso bonito. Adapta los tiempos de cocción según el grosor del pescado.
- Esta vez yo lo he acompañado con quinoa cocida en caldo de pescado. También queda rico con arroz blanco o patatas al vapor.
Ahora ya sabes cómo hacer caballa en salsa de tomate con piquillos y aceitunas
De verdad, esta receta es de las que triunfan sin complicaciones. La caballa queda tan sabrosa y la salsa tan rica que te costará no mojar pan. ¡Vamos! Que seguro que te sale de cine.
Si la preparas, me encantará saberlo. ¿Te ha salido rica? ¿Le has dado tu toque? ¿Has cambiado algún ingrediente? Déjame un comentario y dime cómo te ha ido o si tienes alguna duda, estaré encantado de ayudarte. ¡No te cortes!
Si te ha gustado la receta, te invito a que la puntúes con varias estrellas, le des al “me gusta” y la compartas en tus redes sociales. Es una forma genial de ayudarme a seguir publicando recetas caseras que realmente se disfrutan. ¡Gracias por estar ahí!
Si eres cocinillas y te gustan las recetas de cocina fáciles para cada día, te invito a unirte a mi página de Facebook y a seguirme en Twitter e Instagram, para no perderte ningún detalle.¡Ya verás como vamos a cocinar rico!
¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
