Recetas con maíz de bote

¡Hola, cocinillas! No sé tú, pero yo tengo siempre un bote de maíz rondando por ahí. A veces lo echo a una ensalada y poco más… hasta que un día se me ocurrió probar cosas nuevas con él. Y oye, ¡vaya sorpresas!

Hoy te traigo tres recetas que no tienen nada que ver entre sí, pero comparten esa misma base tan fácil: el maíz en lata. Un postre dulce, un picoteo salado y una sopa reconfortante. Así, todo en uno.

¿Quieres saber cómo hacer recetas con maíz de bote?

El maíz de bote es de esos ingredientes que no fallan. Barato, ya cocido, y encima combina bien con dulce y salado. Lo abres, lo escurres y en dos minutos lo tienes metido en la receta. No hay excusas. Es de esos salvavidas que merecen más protagonismo.

Aquí te dejo tres ideas que he probado y repetido: un helado de maíz, que es más fácil de hacer que de explicar, tortitas saladas, para una cena rápida y sin complicaciones, y una sopa de maíz con pollo que reconforta solo con olerla. No necesitas nada raro, solo lo que seguramente ya tienes por casa.

Y si después te pica el gusanillo, busca en el blog “maíz” y verás todo lo que hay: ensaladas, empanadas, cremas… Hay más recetas con maíz de lo que parece. Yo misma a veces me sorprendo cuando tiro de buscador.

Helado de maíz

Ingredientes:

• 400 g de maíz dulce (escurrido)
• 1 lata de leche condensada
• 200 ml de nata para montar
• 250 ml de leche entera
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de vainilla
• Una pizca de sal

Mezclé todo en la batidora, así tal cual. Quedó una crema bastante suave. Si ves que hay muchos trocitos, la puedes colar, aunque yo no lo hice. La pasé a un táper y al congelador. Las primeras horas la removí un par de veces con una cuchara para que no se hiciera un bloque duro. Cuando está firme pero cremoso, se sirve de maravilla. Queda con un dulzor natural, nada empalagoso. Le va genial un poco de canela por encima o unos trocitos de frutos secos.

Consejillos:

• Sácalo 10 minutillos antes para que no esté como una piedra.
• Si no tienes batidora potente, monta la nata aparte y mézclala después.
• Puedes echarle jengibre o cardamomo para variar un poco.
• Se guarda bien en el congelador unas cuantas semanas.

Tortitas saladas de maíz dulce

Ingredientes:

• 150 g de maíz dulce
• 1 huevo
• 100 g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura
• 50 ml de leche
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 pimiento rojo en daditos
• 1 cebolleta picada
• 2 cucharadas de queso rallado
• Aceite para freír

Batí el huevo con la leche, sal y pimienta. Eché la harina con la levadura y mezclé hasta que quedó como una masa densa, tipo papilla espesa. Luego añadí el maíz, el pimiento, la cebolla y el queso. Calenté la sartén con un poco de aceite y fui echando cucharadas, aplastándolas un poco. En unos minutos por cada lado estaban doradas y con olor a gloria. Con una salsita de yogur o de mostaza quedan brutales.

Trucos caseros:

• Mejor comerlas recién hechas, crujientes.
• Si haces muchas, se guardan dos días en la nevera y se recalientan bien en sartén.
• También las puedes congelar (separadas por papel).
• Prueba con curry, pimentón o lo que te apetezca en la masa.
• Van bien solas o como guarnición. A mí me encantan con ensalada.

Sopa de maíz con pollo

Ingredientes:

• 1 l de caldo de pollo
• 200 g de pollo cocido
• 200 g de maíz dulce
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 huevos (opcional)
• Sal y pimienta
• Perejil

Piqué el ajo y la cebolleta y los sofreí en la olla con un poco de aceite. Luego eché el pollo desmenuzado y casi todo el maíz. Reservé un puñado para el final. Lo trituré un poco con el caldo para que quedara cremoso. Añadí el resto del caldo, lo llevé a ebullición y después la maicena disuelta en agua fría. Cocí un par de minutos. Luego eché los huevos batidos en hilo fino (como en la sopa china), y justo al final el resto del maíz y el perejil. Servida caliente, es gloria.

Ideas extra:

• Perfecta para usar restos de pollo.
• Se puede congelar sin problema.
• Si la quieres más suave, añade un poco de nata.
• Recalienta despacito para que no se corte.
• Acompaña con pan crujiente o arroz blanco.

Y ahí lo tienes, tres recetas con maíz de bote que no tienen nada de aburridas. Yo era de usarlo solo en ensaladas y mira ahora. Si pruebas alguna, cuéntame qué tal o si se te ocurre una vuelta de tuerca. Seguro que te sale algo único.

¿Te has quedado con ganas de más? ¡Escríbeme! Me encanta leer qué hacéis en casa con estas ideas. Pregunta lo que quieras o sugiere nuevas combinaciones. Esto lo vamos cocinando entre todas las personas que pasáis por aquí.

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Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.