Receta de lentejas con marisco
Cómo hacer lentejas con marisco paso a paso. Receta casera, con fumet lleno de sabor y un resultado meloso que apetece repetir. Aprende a prepararlas sin complicaciones.
¡Hola, cocinillas! Hoy vengo con una de esas recetas que yo pensaba que era bastante común, pero que hablando ya con bastante gente me he dado cuenta que es una combinación algo inusual, pero que a mí me encanta. Estas lentejas con marisco tienen ese punto marinero que engancha desde el primer cucharón y un caldo que pide pan, aviso. Es un plato de cuchara, como ya he dicho, distinto, pero a la vez sabroso y muy agradecido cuando baja la temperatura o simplemente te apetece algo especial. Y visto lo visto, yo las preparo cuando quiero sorprender y lucirme un poco sin meterme en líos raros.
¿Quieres saber cómo hacer lentejas con marisco?
Preparar unas lentejas con marisco es prácticamente una receta para principiantes. Nada complicado pero hay que hacerlo por partes y en orden. Con un fumet casero que marca la diferencia. Como marisco he usado gambones, calamares y mejillones, que puedes variar a tu antojo. El resultado es potente, con un sabor profundo que te alegrará la tarde.
La preparación va por partes. Primero sacamos todo el jugo al marisco y al pescado para el caldo, luego cocemos las lentejas tranquilamente y al final lo unimos todo. No hay prisas aquí, solo dejar que cada cosa haga su trabajo y se junten cuando toca.
Si te gustan los platos de cuchara, en este blog tienes unas cuantas ideas para alternar. Desde lentejas tradicionales con chorizo, otras lentejas con verduras o versiones más contundentes que seguro ya conoces. Te recomiendo usar el buscador y perderte un rato, que siempre aparece algo que apetece y encaja según el día.
Receta de lentejas con marisco
Ingredientes
- 350 g de lentejas
- 12 gambones
- 150 g de almejas
- 24 mejillones
- 2 calamares (limpios y en anillas)
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 1 patata grande
- 1 hoja de laurel
- 2 o 3 ramas de perejil
- 1 o 2 clavos de olor
- 1 puerro
- 2 pimientos del piquillo
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cebollas
- 1 cucharada generosa de tomate concentrado o 200 g de tomate triturado
- 100 g de arroz
- 1 l de fumet casero
- Sal
- Pimienta
- Cabezas de gambones
- Espinas de pescado
- Aceite de oliva
- Perejil fresco (picado)
- Piparras o guindillas en vinagre
Elaboración
- Empiezo preparando todo lo que luego va a ir a la cazuela. Pelo los gambones y reservo los cuerpos. Limpio bien los calamares y, si traen tinta, la guardo. Pongo una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y rehogo las cabezas de los gambones, aplastándolas bien para que suelten todo. Añade agua, la tinta y las espinas de pescado y dejo que hierva suave durante unos veinte minutos. Cuelo y reservo caliente.
- En otra cazuela, con un chorrito de vino, pongo los mejillones y las almejas tapados hasta que se abran. Esto es rápido, en cuanto se abren los retiro. Cuelo el jugo y lo mezclo con el fumet. Quito las conchas y guardo el marisco.
- En la cazuela grande, rehogo los calamares con un poco de aceite durante unos minutos, hasta que cambien de color. Añado las lentejas, las zanahorias en rodajas, el laurel, las ramas de perejil, el puerro y una de las cebollas cortada por la mitad con los clavos pinchados. Cubro con el fumet y dejo cocer el tiempo que pidan las lentejas.
- Cuando falte alrededor de media hora, incorporo la patata chascada. Un poco más tarde, cuando queden unos veinte minutos, añado el arroz y ajusto de sal.
- Mientras tanto preparo el sofrito. Pocho la otra cebolla bien picada. Cuando está transparente, añado los ajos y los pimientos del piquillo, rehogo un poco y sumo el pimentón y el tomate. Dejo que reduzca. Trituro este sofrito con un poco del caldo, junto con el puerro y la cebolla sin clavos, y lo devuelvo a la cazuela.
- Al final, ya con el fuego suave, añado los gambones pelados, los mejillones y las almejas. Con un par de minutos es suficiente para que se hagan y no queden duros. Pruebo, ajusto y apago.
- ¡Y ya está! Sírvelas con perejil picado y acompañadas con piparras o guindillas en vinagre. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si usas lentejas que no necesitan remojo, todo va más rodado
- El fumet es clave, cuanto mejor sea, mejor quedará el plato
- No te pases cociendo el marisco al final para que quede jugoso
- En la nevera aguanta bien de dos a tres días en un recipiente hermético
- Se puede congelar sin problema.
- Para recalentar, hazlo a fuego suave y añade un poco de agua o caldo si espesa
Ahora ya sabes cómo hacer lentejas con marisco
Te animo a que las prepares en casa sin miedo. Es una receta que recompensa el rato en la cocina y que queda de lujo para una comida tranquila o en buena compañía. Además, puedes adaptarla al marisco que tengas a mano y hacerla un poco tuya.
Si te animas a hacerla, cuéntame qué tal te ha ido aquí en comentarios. Puedes dejar dudas, cambios que hayas hecho o simplemente decir si te ha gustado. Siempre viene bien leer otras versiones y experiencias.
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
