Receta de berenjenas con tomate
¡Hola, cocinillas! Las berenjenas con tomate es una combinación de ingredientes que se llevan bastante bien. Se preparan haciendo chup chup mientras el tomate se va espesando y la berenjena se vuelve tierna y bien melosa. Y aunque solo sean verduras, queda una salsa bien jugosa de esas que piden pan a gritos. ¡Venga, pruébala!
¿Quieres saber cómo hacer berenjenas con tomate?
La receta de berenjenas con tomate que te propongo es muy fácil de hacer y bastante agradecida. Lleva un ingrediente un tanto inusual, que es opcional, pero te lo recomiendo porque le da su toque. ¡No te lo saltes!
Para prepararla, la clave está en pochar bien la cebolla y dejar que la berenjena se cocine hasta quedar muy tierna. Al final solo queda ajustar el punto de sal, dejar que espese la salsa y darle el toque de aroma que más nos guste.
Si te apetecen recetas de este estilo, en el blog puedes echar un vistazo al pisto con garbanzos, a la berenjena rellena de carne o a las albóndigas con tomate, por continuar en el lado de las verduras. Y ya sabes, usa el buscador del blog porque hay muchas ideas con verduras que van genial para el día a día.
Receta de berenjenas con tomate
Ingredientes
- 1 kg de berenjenas
- 500 g de tomate triturado
- 2 cebollas
- 2 o 3 dientes de ajo
- 1 chorrito de moscatel o vino dulce (opcional)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 o 2 hojas de laurel
- Hierbas provenzales al gusto (u otras hierbas al gusto orégano, tomillo, albahaca…)
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración
- Preparar las berenjenas. Lavamos bien las berenjenas, les quitamos el pedúnculo y las cortamos en dados medianos. Las ponemos en un colador, las mezclamos con sal y las dejamos reposar unos 30 minutos para que suelten el amargor.
- Picar las verduras. Mientras tanto, pelamos las cebollas y las picamos fino. Pelamos también los dientes de ajo y los picamos o los prensamos, como nos resulte más cómodo.
- Pochar la cebolla. Calentamos el aceite de oliva en una cazuela amplia y añadimos la cebolla. La cocinamos a fuego medio bajo de 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien tierna y empiece a dorarse.
- Añadir la berenjena. Enjuagamos la berenjena para retirar el exceso de sal y la escurrimos muy bien. La incorporamos a la cazuela y la rehogamos unos minutos con la cebolla, hasta que empiece a ablandarse y a coger un poquito de color.
- Incorporar el ajo. Añadimos el ajo picado y mezclamos bien durante 1 minuto, no más.
- Agregar el vino. Echamos el chorrito de moscatel o vino dulce, si lo vamos a usar, y dejamos que reduzca un par de minutos para que pierda el alcohol y quede solo el aroma.
- Cocer con el tomate. Incorporamos el tomate triturado, el laurel, un poco de sal y de pimienta negra molida. Mezclamos, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego bajo de 30 a 40 minutos, hasta que la berenjena esté muy tierna.
- Espesar la salsa. Destapamos la cazuela y seguimos cocinando unos minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate quede espeso y bien integrado con la berenjena.
- ¡Y ya está! Probamos, rectificamos de sal y pimienta, retiramos el laurel y añadimos las hierbas aromáticas al gusto al final. Servimos las berenjenas con tomate calientes, templadas o frías, como más nos apetezca. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Corta la berenjena en dados parecidos para que se cocinen de manera uniforme.
- El vino dulce es opcional, pero le da un punto muy rico al tomate.
- Si el tomate está ácido, puedes dejarlo reducir un poco más en lugar de añadir azúcar de entrada. O usar una pizca de bicarbonato.
- Queda muy bien con pan tostado, arroz blanco, pasta, huevo frito o como relleno de una lasaña.
- Reposada de un día para otro gana sabor y queda aún más asentada.
- Para conservarla, guárdala en un recipiente hermético en la nevera cuando esté fría. Aguanta bien de 3 a 4 días en la nevera.
- Se puede congelar una vez hecha, mejor en porciones y bien tapada. Para descongelarla, lo mejor es pasarla a la nevera la noche anterior.
- Recalentarla en un cazo a fuego suave o en el microondas, removiendo a mitad.
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Ahora ya sabes cómo hacer berenjenas con tomate
¡Anímate a preparar las en casa! Es una receta de las que cunden y luego dan mucho juego. Además, reposadas están incluso mejor, así que van genial para dejarlas hechas con antelación.
Cuando las hagas, cuéntame qué te han parecido. También puedes dejarme tus dudas en comentarios, que para eso estamos, o contarme qué toque le sueles dar tú en casa. Seguro que sale alguna idea buena para probar la próxima vez.
Y para terminar, recuerda que puedes puntuar con estrellas, darle al me gusta y compartirla esta receta en tus redes sociales. ¡Gracias por estar ahí! Nos leemos en la próxima receta.
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
