Receta de huevos rancheros
Cómo hacer huevos rancheros. Receta fácil paso a paso. Aprende a preparar uno de los desayunos mexicanos más famosos. Un plato sabroso y muy completo. ¡Vamos a ello!
¡Hola, cocinillas! Pocas cosas me levantan más el ánimo que romper la yema de un huevo frito y ver cómo chorrea. Los huevos rancheros, el que quizá es el desayuno mexicano por excelencia tienen ese punto que entra por los ojos, aunque también tienen su pequeño peligro: ¡Vas a querer más y más!
¿Quieres saber cómo hacer huevos rancheros?
Esta receta de huevos rancheros es muy fácil y queda de lo más completa. La base son unas tortillas de maíz, unos frijoles cocinados con cebolla y ajo, una salsa de tomate bien reducida y, por supuesto, huevos fritos con la yema en su punto.
La preparación no tiene misterio, pero sí que hay que hacer varias cosas por separado. Primero dejamos lista la salsa, luego calentamos y damos sabor a los frijoles, doramos las tortillas y, al final, freímos los huevos para montar el plato recién hecho.
Si te gustan este tipo de recetas con huevo, en el blog también puedes echar un vistazo a la tortilla francesa con espinacas, los huevos al plato con verduras o los huevos fritos con picadillo de chorizo. Y ya sabes, usando el buscador del blog puedes encontrar más ideas. ¡No te quedes con las ganas!
Receta de huevos rancheros
Ingredientes
- 8 huevos camperos
- 8 tortillas de maíz
- 800 g de tomate triturado
- 400 g de frijoles cocidos
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 o 2 chiles jalapeños (opcional)
- 1 aguacate
- Aceite de oliva virgen extra
- Cilantro fresco (picado)
- Queso rallado
- Lima
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración
- Preparar los ingredientes. Pelamos y picamos las cebollas. Pelamos también los dientes de ajo y los picamos fino. Si vamos a usar jalapeño, lo lavamos, lo abrimos, retiramos las semillas si queremos que pique menos y lo picamos.
- Hacer la salsa de tomate. Ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia. Añadimos la mitad de la cebolla picada con una parte del jalapeño, si lo usamos, y sofreímos a fuego medio hasta que la cebolla esté bien pochada.
- Añadir el ajo y el tomate. Incorporamos la mitad del ajo picado, mezclamos unos segundos para que suelte aroma y añadimos el tomate triturado. Salpimentamos y dejamos que la salsa reduzca a fuego medio de 20 a 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que quede bien espesa.
- Cocinar los frijoles. En otra sartén, calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos el resto de la cebolla con un poco más de jalapeño, si nos apetece, y sofreímos hasta que esté tierna. Incorporamos el resto del ajo y mezclamos unos segundos.
- Calentar los frijoles. Añadimos los frijoles cocidos y escurridos, salpimentamos y cocinamos todo junto de 5 a 8 minutos. Si queremos una textura más cremosa, machacamos una parte con un tenedor o con el dorso de una cuchara, dejando algunos enteros.
- Dorar las tortillas. Calentamos una sartén con un poco de aceite y doramos las tortillas de maíz por ambos lados, solo hasta que estén calientes y ligeramente tostadas. Las vamos dejando en un plato cubiertas con un paño limpio para que se mantengan templadas.
- Freír los huevos. En una sartén con aceite caliente, freímos los huevos al gusto. Lo ideal es que la clara quede cuajada y la yema todavía jugosa, para que luego se mezcle con la salsa y los frijoles.
- Montar los huevos rancheros. Colocamos 2 tortillas en cada plato. Repartimos encima una capa de frijoles, añadimos la salsa de tomate caliente y colocamos 2 huevos fritos sobre cada ración.
- ¡Y ya está! Terminamos con cilantro fresco picado, un poco de queso rallado, pimienta negra recién molida, unas rodajas de aguacate y unos gajos de lima para exprimir por encima justo antes de comer. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- El jalapeño es opcional. Podemos poner solo un poco, quitarle las semillas o sustituirlo por otro chile al gusto.
- Los frijoles quedan muy bien medio machacados, porque se agarran mejor a la tortilla y hacen una base más cremosa.
- Las tortillas están más ricas pasadas por la sartén. No hace falta mucho, solo calentarlas y darles un punto dorado.
- El queso rallado puede ser el que tengamos en casa, aunque uno que funda bien o un queso fresco desmenuzado le va de maravilla.
- La salsa y los frijoles se pueden preparar con antelación y guardar en la nevera en recipientes separados. Aguantan bien hasta 3 días o incluso congelar una vez ya preparado.
Ahora ya sabes cómo hacer huevos rancheros
¿Te ha gustado la receta? ¡Anímate a prepararlos en casa! Con una buena salsa, los frijoles calentitos y los huevos fritos, tienes un desayuno que disfrutarás desde el primer bocado.
Si preparas estos huevos rancheros, cuéntame qué te han parecido. Me encantará saber si los has hecho iguales si les has dado tu propio toque. También puedes dejarme un comentario con tus dudas, sugerencias o trucos. ¡Ya sabes que me gusta leerte!
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
