Receta de tortilla de berenjena. Fácil y jugosa
Cómo hacer tortilla de berenjena fácil y jugosa. Receta paso a paso con cebolla y huevo, con trucos para que quede tierna y nada aguada
¡Hola, cocinillas! Esta tortilla de berenjena me gusta por cómo queda al cortarla: tierna, jugosa y con esos trocitos morados de piel asomando entre el huevo. Y con mi receta, ¡te quedará perfecta! El resultado tiene un sabor suave y ligeramente dulce que a mí, personalmente, me gusta bastante.
¿Quieres saber cómo hacer tortilla de berenjena?
Es una tortilla fácil y sin patata. La proporción está pensada para que quede con bastante relleno, pero ligada por el huevo y fácil de manejar. Yo prefiero dejar la piel a la berenjena y cocinarla con cebolla hasta que está muy blanda, casi cremosa en algunos bordes, pero todavía se reconocen los dados.
Primero pochamos la cebolla y cocinamos la berenjena hasta que esté tierna y haya perdido el exceso de humedad. Después la mezclamos con el huevo, dejamos reposar unos minutos y cuajamos la tortilla por ambos lados.
Si te gustan estas tortillas, prueba también mi tortilla de calabacín y cebolla, la tortilla de brócoli o la tortilla paisana. Y si quieres más ideas, escribe «tortilla» en el buscador del blog.
Print This EntradaReceta de tortilla de berenjena. Fácil y jugosa
Ingredientes
- 600 g de berenjena (2 medianas)
- 1 cebolla mediana
- 6 huevos
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- Cortar las verduras. Lavamos las berenjenas, retiramos el pedúnculo y las cortamos, con piel, en dados de 1 a 2 cm. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina.
- Pochar la cebolla. Calentamos 1 cucharada de aceite en una sartén amplia a fuego medio-bajo. Añadimos la cebolla con una pizca de sal y la cocinamos de 6 a 8 minutos, hasta que esté tierna.
- Cocinar la berenjena. Incorporamos la berenjena, otra pizca de sal y 1 cucharada y media de aceite. Tapamos y cocinamos unos 10 minutos, removiendo varias veces. Destapamos y seguimos de 6 a 8 minutos más, hasta que esté muy tierna y sin líquido en la sartén.
- Mezclar con el huevo. Batimos los huevos con una pizca de sal. Añadimos la berenjena y la cebolla, mezclamos y dejamos reposar unos 5 minutos.
- Cuajar la tortilla. Engrasamos una sartén mediana con el aceite restante y la calentamos a fuego medio. Vertemos la mezcla y cuajamos durante 2 o 3 minutos.
- Dar la vuelta. Colocamos un plato sobre la sartén, volteamos la tortilla con cuidado y la deslizamos de nuevo. La dejamos otros 2 o 3 minutos, o algo más si la queremos bien cuajada.
- Reposar y servir. Pasamos la tortilla a un plato y la dejamos reposar 2 o 3 minutos. ¡Y ya está! ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Yo la sirvo templada, con pan y una buena ensalada al lado.
- No añadas aceite cada vez que parezca que la berenjena se lo ha bebido. Al taparla se ablanda con su propio vapor.
- Puedes pelar la berenjena si no te gusta la piel, aunque dejarla aporta color y algo más de textura.
- Un diente de ajo picado junto con la cebolla le queda muy bien. También puedes añadir perejil al huevo.
- Para conservarla, guárdala fría en un recipiente bien cerrado en la nevera. Aguanta hasta 2 días.
Ahora ya sabes cómo hacer tortilla de berenjena
¿Qué me dices? ¿La harás en casa? Si te apetece aprovechar unas buenas berenjenas, esta tortilla merece la pena. Queda sabrosa y jugosa.
Cuando la prepares, cuéntame en los comentarios cómo te ha quedado. Dime si la has hecho con piel, si le has puesto cebolla o si has añadido algún toque propio. Y si te surge alguna duda, déjamela por ahí y la vemos.
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¡Hasta la próxima receta!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
