Receta de espaguetis de calabacín con pesto de aguacate
Cómo hacer espaguetis de calabacín con pesto de aguacate. Receta fácil paso a paso. Una receta sencilla de verduras disfrazadas de plato de pasta.
¡Hola, cocinillas! Hoy te traigo estos espaguetis de calabacín con pesto de aguacate. Un plato fácil y muy sano que, desde mi punto de vista está más rico con calabacín que con la pasta clásica.
¿Quieres saber cómo hacer espaguetis de calabacín con pesto de aguacate?
Preparar unos espaguetis de calabacín con pesto de aguacate no tiene ningún misterio. Si ya viste la receta donde cuento con más detalle cómo hacer pesto de aguacate, sabrás ya que no lleva ni 5 minutos.
Lo que más va a costar, pero que tampoco tanto, es cortar el calabacín en forma de espaguetis. Hay muchos «cachibaches» para hacerlo aunque yo prefiero usar uno muy simple, un pelador juliana. Puedes hacerte con uno siguiendo mi enlace de Amazon.
Aquí tienes la receta:
Receta de espaguetis de calabacín con pesto de aguacate
Ingredientes
- 1 kg de calabacín
- 1 aguacate maduro
- 15 hojas de albahaca fresca
- 50 g de queso parmesano rallado
- 25 g de piñones
- Un chorrito de zumo de lima o limón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo (no muy grande)
- Un poco más de queso parmesano para espolvorear
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Lo primero de todo es cortar los calabacines en juliana a lo largo como si fueran espaguetis. Esta etapa yo la realizo con un pelador en juliana, pero se puede hacer a cuchillo, con una mandolina o con una máquina de esas que cortan el calabacín en espiral.
- Preparar el pesto de aguacate:
- Cortar el aguacate en dos a lo largo, sacar el hueso y vaciar con una cuchara.
- Poner todos los ingredientes del pesto de aguacate en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener una textura cremosa.
- Poner a hervir agua con sal.
- Cuando empiece a hervir, echar los espaguetis de calabacín y escaldarlos un minuto, no más.
- Escurrir.
- Mezclar con el pesto de aguacate.
- Y ya está. Servir enseguida. En la mesa, se puede espolvorear con un poco de queso parmesano rallado. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- En lugar de espaguetis de calabacín también puedes hacer tallarines. Para esto yo utilizo un pelador normal.
- Si se usa el pelador en juliana, cuando ya sea difícil cortar el calabacín en forma de espaguetis, dejarlo y coger uno nuevo (el calabacín sobrante lo podemos usar para otra preparación).
- En lugar de escaldar los espaguetis de calabacín puedes hacerlos en la sartén con una gota de aceite de oliva. Hay que hacerlos a fuego fuerte removiendo durante un par de minutos, solo hasta que se ablanden sin excederse porque después sueltan agua.
- También se pueden comer los espaguetis de calabacín crudos mezclandolos directamente con el pesto.
- En el blog encontrarás más recetas de espaguetis de calabacín. Prueba este plato sencillo de espaguetis de calabacín al ajillo, este otro de espaguetis con tomatitos cherry (sencillo y muy rico), o si ya quieres algo más elaborado, pero no mucho más, tienes los espaguetis de calabacín con gambas.
- Si no te gusta el calabacín, cosa que dudo que así sea si has llegado hasta aquí, puedes ver la receta de los tallarines de zanahoria con ajo y guindilla.
Ahora ya sabes cómo hacer espaguetis de calabacín con pesto de aguacate
¿Te ha gustado la receta?
Espero que te animes a probarla. No dudes en dejarme un comentario para contarme qué te ha parecido, si te ha surgido alguna duda sobre la preparación o si tienes una sugerencia o toque especial para este plato.
Por último, quiero invitarte a darle a «me gusta» si has disfrutado con estos espaguetis de calabacín con pesto de aguacate y a compartir la receta en tus redes sociales.
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
