Receta de pollo tikka masala
Cómo preparar un pollo tikka masala. Receta fácil paso a paso. Un plato de origen indio que se popularizó primero en el Reino Unido y luego en todo el mundo
El pollo tikka masala es un plato con dos teorías que intentan explicar su origen. La primera, que procede de la propia India, pues existe un plato, conocido como pollo mantequilla, cuya receta es muy parecida. La otra, que fue un plato elaborado por primera vez por cocineros indios en el Reino Unido. No obstante, venga de dónde venga, y sea cuál sea su origen, lo importante aquí es que el pollo tikka masala está buenísimo.
¿Quieres saber cómo preparar un pollo tikka masala?
Que no te asusten la cantidad de especias que lleva el pollo tikka masala (de ahí el apellido «masala»). Es normal que haya gran cantidad de especias en la comida india. A modo de resumen, la receta consiste en asar trozos de pollo previamente macerados e incorporarlos luego a una salsa de tomate.
Pollo tikka masala servido en un restaurante (flickr.com)
Como en todos los platos con especias, puedes probar a variar las cantidades de acuerdo a tus gustos. Por ejemplo, si quieres un plato más picante, añade media cucharadita más de chili en polvo. A mí como me gusta más es dándole un punto suave de picante con la mitad de chili.
Aquí tienes la receta:
Receta de pollo tikka masala
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 1 yogur
- 1/2 limón pequeño exprimido
- 1 diente (grande) de ajo rallado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de chili en polvo
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 ó 2 tomates triturados
- 1 cebolla
- 1/2 vaso de leche de coco ó 1/2 vaso de agua
- 1/2 rama de canela
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 4 cardamomos verdes
- 3 ó 4 clavos
- Aceite de oliva
- Cilantro fresco picado
- Sal
Elaboración
- Corta la pechuga de pollo en dados y sazónala.
- En un bol, pon la pechuga de pollo y añade el yogur, 1/2 cucharadita de cúrcuma, el ajo rallado, el jengibre, el chili en polvo, el comino molido, el cilantro molido, el pimentón, un chorro de aceite y el zumo de limón.
- Mezcla bien el pollo y déjalo macerar durante al menos una hora, aunque es mejor si está toda la noche.
- En una plancha o sartén con un poco de aceite haz los trozos de pollo a la plancha. Un par de minutos o tres por cada lado o hasta que estén dorados, a fuego medio.
- En otra sartén, pon 2 cucharadas de aceite, añade la canela, la hoja de laurel en dos o tres trozos, los clavos, los cardamomos y las semillas de comino y fríelos junto con el aceite un par de minutos para que suelten sabor.
- Añade la cebolla picada en trozos pequeños y póchala.
- Una vez pochada, añade el tomate triturado, un poco de sal y 1/2 cucharadita de cúrcuma y deja que espese removiendo de vez en cuando. (Unos 5 minutos a fuego medio)
- Una vez que el tomate ha espesado, añade el agua o la leche de coco y deja que espese la salsa removiendo de vez en cuando. (Unos 15-20 minutos a fuego medio)
- Añade los trozos de pollo y cuécelo a fuego lento unos 5-10 minutos más.
- Y ya está. Sírvelo espolvoreado con cilantro fresco picado. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Acompaña el pollo tikka masala con arroz basmati cocido con laurel, canela, cardamomo, sal y clavos.
- Si quieres un plato muy picante, añade también media cucharadita de chili en polvo a la salsa de tomate.
- ¿Quieres más recetas de comida india? Prueba el pollo korma o korma de pollo. Mi favorito.
Ahora ya sabes cómo hacer pollo tikka masala
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
Madre miaaaaa, no le queda nada por añadir!!! Tiene que estar de categoría este pollo.
Un besiño.
Pues si que tiene que estar bueno este pollo, además a mi me encantan las especias. Me la apunto.
Un besín.
Huy, qué rico, con tanta especia tiene que tener un sabor…me la apunto! Sólo una duda de cocinillas: el cardamomo, ¿se pone en la sartén tal cual o se le quita la cáscara y se echan los «granitos»; machacados o no? Gracias por la ayuda!
Esto tiene que estar de vicio
Estará delicioso… me encantan las especias así que… a probarloooo! :)
Saludos!
Que bueno… me encanta la comida India. Este cae.
Un saludo
@kanela y Limón Son un montón de especias, y sí, está de categoría, jejeje
@Dely y @x0xo–Cocinitas–ox0x Pues os gustan las especias, apuntáosla sí, que está muy rica!
@Bea la cocinillas, pues yo echo el cardamomo entero y le da sabor… no se si será mejor usarlo abriéndolo…
@María, y lo está.
@Carlos Noceda, espero que lo pruebes!
Gracias por los comentarios! :)
Estoy echando un ratillo bien bueno en tu cocina, enhorabuena por todo. Un abrazo
@Su gracias por la enhorabuena. Me alegra también que pasaras un buen rato en el blog.
Un abrazo.
Y el yogur? Cuando lo echas?
Hola! Pues es verdad, faltaba indicar cuándo se usa el yogur. El yogur se incorpora en el paso 2. Junto con el resto de ingredientes para hacer el macerado. Muchas gracias! Un saludo.
En que momento se echa el garam massala? Veo que no sale ni en la lista de ingredientes
Masala hace referencia a la mezcla de especias.