Receta de bacalao en salsa verde
Cómo hacer bacalao en salsa verde. Receta fácil paso a paso. Aprende a preparar este delicioso plato de pescado tradicional de la gastronomía española.
¡Hola, cocinillas! Hoy vamos a preparar un rico bacalao en salsa verde. Un plato de pescado que está la mar de rico y es extremadamente sencillo. Te cuento la versión básica, que es la que hice la última vez, pero también vas a encontrar al final de la receta qué otras cosas ricas le puedes añadir para darle otro toque al plato.
¿Quieres saber cómo hacer bacalao en salsa verde?
Para preparar el bacalao en salsa verde vamos a coger por una parte el bacalao que yo lo he pasado por harina y luego lo he frito y por otra parte, la salsa que principalmente lleva caldo de pescado y mucho perejil.
El caldo de pescado lo puedes preparar casero muy fácil con una cabeza de merluza, por ejemplo, o con otros restos de pescado. En la sección de sugerencias os dejo cómo hacerlo.
Aquí está la receta:
Receta de bacalao en salsa verde
Ingredientes
- 400 g de lomos de bacalao
- ½ cebolla
- 1 o 2 diente de ajo
- 1 cucharada de harina (poco colmada)
- 150 ml de vino blanco
- 250 ml de caldo de pescado (y un poco más)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 puñadito de guisante
- ½ manojo de perejil
- Harina para fritura
- Aceite para freír
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Lo primero de todo es desalar el bacalao. El día anterior se lava el bacalao para quitar el exceso de sal y se pone en remojo con la piel hacia arriba. Se guarda en la nevera unas 24 horas y se cambia el agua cada 8 horas al menos dos veces.
- Poner a calentar abundante aceite para freír. Enharinar los trozos de bacalao y freírlos en aceite bien caliente (pero que no llegue a humear) hasta que estén dorados por fuera. Reservar.
- Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
- Lavar y secar bien el perejil. Picar finamente las hojas.
- En una sartén u olla baja, poner a calentar a fuego medio el aceite de oliva y cuando esté caliente, sofreír la cebolla unos 6 o 7 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté tierna.
- Agregar el ajo y mezclar bien.
- Espolvorear la harina, mezclar bien y dejar que cueza un par de minutos para que pierda el sabor a crudo.
- Incorporar el vino blanco y mezclar bien. Se hará una pasta. Dejar que cueza dos minutos.
- Añadir ahora el caldo de pescado y remover bien. Si la salsa queda muy espesa, añadir un poco más de caldo.
- Echar los guisantes y cocer 5 minutos.
- Agregar el perejil picado, dejando un poco para decorar los platos.
- Incorporar el bacalao a la sartén y dejar que cueza todo junto un par de minutos por cada lado.
- ¡Y ya está! Servir espolvoreado con un poco de perejil. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Acompaña con unas patatas al vapor o un arroz blanco.
- Dobla o triplica las cantidades de la receta para hacerla para 4 o 6 personas.
- A este plato de bacalao en salsa verde le puedes añadir unas almejas, gambas, huevo cocido y hasta espárragos en conserva. ¡Queda muy rico!Caldo de pescado casero y muy sencillo.
- Para hacer tu propio caldo de pescado, pon a hervir una cabeza de merluza junto con unas hojas de laurel, un poco de puerro, cebolla y zanahoria. Deja que hierva 15 minutos, cuela y reserva.
- La fritura del bacalao es opcional. Lo puedes poner directamente en la salsa (sin enharinar) y cocerlo unos 5 minutos por cada lado.
- En el blog encontrarás más recetas de salsa verde. Prueba las albóndigas de bacalao en salsa verde, las almejas en salsa verde o la merluza en salsa verde con almejas y gambas.
Ahora ya sabes cómo hacer bacalao en salsa verde
¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararla. No dudes en dejarme un comentario un poco más abajo para contarme qué te ha parecido. También puedes aprovechar para compartir tus sugerencias sobre el plato o si te han surgido dudas sobre la preparación. ¡Estaré encantado de ayudarte!
Para terminar, si eres fan del bacalao, te invito a que nos dejes tu apoyo en forma de un clic en el botón de «me gusta» y compartiendo este sencillo pero rico bacalao en salsa verde en tus redes sociales.
Si eres cocinillas y te gustan las recetas de cocina fáciles para cada día, te invito a unirte a mi página de Facebook y a seguirme en Twitter e Instagram, para no perderte ningún detalle.¡Ya verás como vamos a cocinar rico!
¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
