Receta de canelones catalanes (canelones de Navidad o de San Esteban)

¡Hola, cocinillas! Hoy te traigo otra de las recetas que convertían la comida en una fiesta cuando era pequeño: los canelones catalanes, también llamados canelones de San Esteban o canelones de Navidad. Como su nombre india, se tratan de una receta de canelones típicos de Cataluña, siendo el plato por excelencia para el día 26 de diciembre festividad de San Esteban. ¡Aunque siempre los puedes consumir cuando te apetezcan!

¿Quieres saber cómo hacer canelones catalanes?

Hay muchas recetas de canelones catalanes, cada cocinillas tiene la suya, se pueden hacer a partir de carne comprada específicamente para elaborar el plato, o se pueden preparar para aprovechar lo que nos sobró de las cena de Navidad. También son típicos comprarlos en los asadores de pollo para la comida del fin de semana.

Una vez que tenemos la carne, ésta la vamos a picar bien y al relleno le vamos a añadir algunas cosas más, para que quede jugosos. Este relleno también varía de casa en casa. En este artículo, os dejo cómo los hemos preparado los canelones catalanes desde siempre.

Aquí tienes la receta:

Receta de canelones catalanes (canelones de Navidad o de San Esteban)

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Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 1 h 30 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 paquete de placas de canelones

Para el caldo de carne:

• 1/2 Pollo
• 150 g de morcillo de ternera
• 150 g de carne magra de cerdo
• 1 trozo de hueso de jamón
• 1 Puerro
• 1 Nabo
• 1 Zanahoria
• 1 Cebolla

Para el relleno de los canelones:

• Carne de caldo
• 2 huevos
• 1 lata de paté de hígado de cerdo

Salsa bechamel:

• 60 g de mantequilla
• 60 g de harina
• 1 l de leche
• Nuez moscada
• Sal 
• Queso rallado

Elaboración

1. Preparar el caldo de carne. Para ello, meter todos los ingredientes en la olla, cubrir con agua y cocerlos unos 30 a 45 minutos en la olla exprés.
2. Mientras se cuece el caldo, cocer los canelones según las instrucciones del fabricante. Sacarlos y colocarlos sobre un paño de cocina limpio, sin que se monten.
3. Preparar la salsa bechamel siguiendo las instrucciones que encontrarás en la receta del enlace.
4. Una vez cocida la carne, sacarla de la olla y desmenuzarla. Retirar huesos, pieles y restos de grasa.
5. Picar la carne utilizando el accesorio picador de la batidora o con un robot de cocina.
6. Transferir la carne picada a un bol, añadir los huevos y mezclar.
7. Incorporar la lata de paté y mezclar.
8. Precalentar el horno a 175 ºC.
9. Enrollar los canelones con la mezcla de carne.
10. Añadir un poco de bechamel en el fondo de una fuente para horno. Colocar los canelones, sin que estén muy apretados y cubrirlos con el resto de la salsa bechamel.
11. Espolvorear por encima con queso rallado.
12. Hornear durante 15 o 20 minutos.
13. Por último, gratinar un par de minutos o hasta que esté dorado al gusto.
14. Y ya está. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Puedes utilizar otros restos de carne, por ejemplo de un asado, o lo que te haya sobrado de la cena de Navidad.
• Reservar el caldo para una sopa o consomé.

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Ahora ya sabes cómo hacer canelones catalanes

¿Te ha gustado la receta?

Espero que te animes a probarla. Los canelones de San Esteban son toda una institución en Cataluña. No dudes en dejarme un comentario contándome qué te han parecido o si tienes alguna duda o sugerencia sobre la preparación. ¿En vuestra familia se hacen igual? ¿Le dais un toque diferente?

Por último, si eres fans de los canelones, te invito a que le des al botón de « me gusta » y compartas estos canelones catalanes en tus redes sociales.

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.