Receta de espaguetis con almejas (spaghetti alle vongole)

Esta receta explica cómo elaborar espaguetis con almejas. Uno de los platos que me traje apuntado de mi primer viaje a Nápoles. Algunos de los otros como la pizza con rúcula, jamón y parmesano o los espaguetis frutti di mare ya los he contado antes en el blog.

¿Quieres saber cómo hacer espaguetis con almejas?

Los espaguetis con almejas es un plato verdaderamente sencillo y rápido que se convirtió en habitual en poco tiempo, sobre todo después de ir a la compra y traerme almejas frescas. Aquí encontrarás la descripción paso a paso. ¡Vamos con la receta!

Receta de espaguetis con almejas (spaghetti alle vongole)

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Valoración: 4,67 / 5. Votos: 3

Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 15 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 400 g de espaguetis
• 1 kg de almejas, bien lavadas
• 2 dientes de ajo, fileteados (o 3, al gusto)
• 1 chorrito de vino blanco (opcional)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil fresco y picado, cantidad al gusto
• Sal y pimienta

Elaboración

1. En una gran olla, lleva a ebullición unos 4 litros de agua para cocer la pasta. Mientras se calienta el agua prepara las almejas.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y dora ligeramente en ella el ajo fileteado.
3. Añade las almejas, sazona con un poco de sal y saltea unos minutos hasta que las almejas se hayan abierto.
4. Moja las almejas con un chorrito de vino blanco y sigue salteando un par de minutos más, hasta que el alcohol se haya evaporado.
5. Apaga el fuego y reserva las almejas tapadas para que no se enfríen demasiado.
6. Cuando el agua hierva, añade una buena cucharada sopera de sal y cuando vuelva a hervir cuece la pasta según las instrucciones del fabricante. Déjala al dente.
7. Escurre los espaguetis y añádelos enseguida a la sartén con las almejas. No es necesario que estén bien escurridos.
8. Espolvorea de perejil al gusto, un poco de pimienta negra recién molida y mezcla todo bien.
9. Y ya están listos los espaguetis con almejas. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Puedes servir los espaguetis con almejas espolvoreados con queso rallado, parmesano o grana padano, o el que te guste más.
• Asegúrate de que las almejas están bien limpias. Para ello, debes sumergirlas vivas en agua fría ligeramente salada al menos un par de horas antes de utilizarlas. Con ello conseguirás que suelten la arena, ya que de vez en cuando se abrirán y la arena irá cayendo al fondo.
• Mientras cueces la pasta, puedes entretenerte en retirarles la concha a las almejas. Será más fácil a la hora de comer, sobre todo para los más pequeños.
• La cantidad ideal de agua para cocer la pasta es alrededor de 1 litro por cada 100 g.

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Ahora ya sabes cómo hacer espaguetis con almejas

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.