Receta de pastel de carne shepherd’s pie

En mi primera visita a Dublín, lo primero que hicimos mis amigos y yo después de dejar las maletas fue salir a dar un paseo por el centro. Nada más poner el pie en la calle sentimos ese olor que inundaba la calle, sin saber de dónde venía, pero nos abrió el apetito inmediatamente. Nos quedamos con la duda de saber qué fue, hasta que un par de días más tarde lo descubrimos en el restaurante. Exacto, lo que olíamos el primer día era el shepherd’s pie auténtico. Todos reconocimos de inmediato el olor. Desde ese viaje, no puedo dejar de asociar Dublín con el aroma de este pastel de carne.

¿Quieres saber cómo preparar el pastel de carne shepherd’s pie?

El shepherd’s pie, pastel del pastor en español, es un plato de origen británico, pero bastante consume por todo el Reino Unido e incluso Irlanda. Se trata de un pastel de carne que se realiza con cordero, unas verduras y se hornea cubierto con puré de patatas. Es fácil de preparar, aunque suene un poco largo, pero el resultado merece la pena. ¡Está buenísimo! Para los puristas, sabed que el shepherd’s pie se hace con cordero. Se puede hacer con ternera, si se quiere, pero en este caso se debe llamar cottage pie.

Aquí está la receta:

Receta de pastel de carne shepherd’s pie

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Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 1 h 30 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 500 g de carne de cordero picada
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla
• 100 g de guisantes
• 1 poco de vino tinto
• 1 cucharada de salsa Worcestershire (opcional)
• 200 g de tomates en conserva (con líquido)
• 2 dientes ajo
• 1 kg de patatas para puré
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada colmada de harina
• Tomillo
• Romero
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta molino negro
• Parmesano rallado o cheddar irlandés (opcional)

Elaboración

1. Lavar las patatas, colocarlas en una olla, cubrirlas con agua y añadir una cucharada de sal. Hornear de 20 a 30 minutos dependiendo del tamaño. Escurrir y dejar enfriar. (1)
2. Pelar la cebolla y picarla finamente.
3. Pelar la zanahoria y cortarla en dados.
4. Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente o triturarlos en un mortero.
5. En una sartén, calentar unas 3 o 4 cucharadas de aceite oliva.
6. Sofreír la cebolla durante 5 minutos. Añadir la zanahoria y cocinar 5 minutos más. Remover con frecuencia para evitar que se queme.
7. Incorporar el ajo, remover, y luego el cordero. Rehogar hasta que la carne esté bien dorada. Remover con frecuencia y picar la carne con una espátula para que quede suelta y en trozos muy pequeños.
8. Salpimentar al gusto y añadir la salsa Worcestershire.
9. Agregar el tomate previamente triturado y pasado por un colador fino para eliminar las pepitas y los restos de piel. Dejar reducir unos minutos.
10. Mojar con el vino tinto, remover y cocer un par de minutos para que el alcohol se evapore.
11. A continuación, espolvorear la harina, mezclar bien y cocinar durante 2 a 3 minutos.
12. Añadir 150 ml de agua, los guisantes, tomillo y romero al gusto. Mezclar bien y cocer de 5 a 7 minutos hasta que haya espesado bastante.
13. Probar y ajustar de sal y especias si necesario.
14. Pelar las patatas cocidas y hacerlas puré con un machacador o pasapurés.
15. Mezclar el puré con las yemas de huevo. Salpimentar al gusto.
16. Precalentar el horno a 180 °C
17. En una fuente para horno, colocar la carne. Presionar bien y alisar la superficie con una cuchara.
18. Repartir el puré de patatas en varios montones sobre la carne y luego extenderlo con un tenedor hasta cubrir toda la superficie.
19. Espolvorear si se desea con queso parmesano o cheddar irlandés.
20. Hornear a media altura durante 20 minutos. Si necesario, poner el horno en posición grill los 3 o 4 últimos minutos para dorar ligeramente el puré de patatas.
21. ¡Y ya está! Dejar reposar un cuarto de hora fuera del horno. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Sirve el pastel de carne shepherd’s pie como segundo plato. No requiere de acompañamiento. Sin embargo, dado que este es un plato “alimenta bastante», procura que el primer plato sea ligero, como una ensalada, por ejemplo.
• (1) Para comprobar la cocción de las patatas, pincharlas con un cuchillo. Este debe salir y sin mucho esfuerzo.
• Se pueden añadir otras verduras como judías verdes cocidas o maíz dulce. ¿Y por qué no unos pimientos?
• Podemos hacer el pastel de carne shepherd’s pie con ternera, en este caso se debe llamar cottage pie, aunque a veces el nombre se shepherd’s pie se confunde para ambos platos.
• En el blog encontrarás más recetas británicas e irlandesas, como el excelente solomillo Wellington o la deliciosa tarta banoffe, rellena de dulce de leche, plátano y nata.

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Ahora ya sabes cómo hacer pastel de carne shepherd’s pie

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.