Receta de cordero al horno con ajo y romero
Cómo preparar cordero al horno con ajo y romero. Receta fácil. Un plato de carne asada delicioso. El ajo como el romero le dan un toque riquísimo al cordero
Ya he contado en otras recetas que me gustan bastante los platos de carne asada al horno. No sólo por su sabor, sino porque también son muy fáciles y no requieren demasiado esfuerzo, como es el caso de esta pierna de cordero al horno con ajo y romero. Una pieza grande, para preparar una comida de celebración para bastantes y sin despeinarse. En Francia, el país donde resido actualmente, es costumbre comer cordero para la fiesta de Pascua, así que aprovecho este momento para dejaros por aquí esta clásica receta de cordero conocida internacionalmente.
¿Quieres saber cómo preparar esta pierna de cordero al horno con ajo y romero?
El ajo y romero son dos especias que casan muy bien con el sabor del cordero. Para este plato en el horno de cordero al horno, simplemente hay que insertarle a la pieza unos dientes de ajo y unas ramas de romero, para luego hornearla. Normalmente la pongo en una cama de patatas y cebollas, lo que da una especie de patatas panaderas que han absorbido todo el sabor de los jugos desprendidos de la pierna de cordero. ¿Ya te lo has imaginado, verdad? Sí… Este plato está buenísimo.
Aquí está la receta:
Receta de cordero al horno con ajo y romero
Ingredientes
- 1 pierna de cordero
- Ramas de romero fresco
- Varios dientes de ajo
- 5 pimientas (o en su defecto pimienta negra)
- Flor de sal
- 2 cebollas
- 1 kg de patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- 10 g de mantequilla (opcional)
Elaboración
- En primer lugar, si se trata de una paletilla, quitarle el hueso de la paleta. Esto lo se le puede pedir al carnicero o hacerlo en casa cortando poco a poco alrededor del hueso. E
- Retirar el exceso de grasa, dejando la fina membrana que recubre el exterior.
- Secar bien la pieza de los restos de sangre.
- Si se le ha quitado el hueso, salpimentar el interior y cerrarlo dándole forma redonda al atarlo con un hilo de cocina.
- Pelar los dientes de ajo y cortarlos en 2 o 3 trozos a lo largo.
- Lavar el romero.
- Pinchar los ajos ajo y el romero por toda la superficie externa de la pierna de cordero. Para ello, hacer una incisión profunda con un cuchillo y meter dentro un trozo de ajo y una ramita de romero bien al fondo.
- Salpimentar generosamente la superficie con la flor de sal y la mezcla de 5 pimientas.
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Pelar las patatas, enjuagarlas y cortarlas en rodajas gruesas de 5 mm a 1 cm de espesor.
- Pelar también las cebollas y cortarlas igualmente en rodajas gruesas.
- Engrasar el fondo de la bandeja para horno con aceite de oliva.
- Colocar las rodajas de patata en la bandeja y repartir la cebolla por encima.
- Salpimentar las patatas y rociarlas con un buen chorro de aceite de oliva.
- Colocar el cordero con ajo y romero en el centro y también rociar con aceite de oliva.
- Hornear a media altura durante 15 minutos por cada 500 g de carne para que quede poco hecho y de 20 a 25 minutos por cada 500 g para que quede al punto o bien hecho.
- A mitad de la cocción, añadir a las patatas medio vaso de agua o un poco más, según sea necesario.
- Si la superficie se dora demasiado rápido, cubrir con papel de hornear.
- De manera opcional, 15 minutos antes del final de la cocción, rociar por encima con mantequilla derretida y terminar sin tapar.
- Retirar el cordero del horno y envolverlo en papel de hornear. Dejar reposar 10 minutos. Mantener las patatas en el horno apagado para mantenerlas calientes.
- ¡Y ya está! ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sirve la pierna de cordero al horno con ajo y romero cortada en rodajas y acompañada, por supuesto, de las patatas y otras verduras como judías verdes al vapor.
- Utiliza tanto pierna como paletilla de cordero.
- La misma receta sirve para cabrito al horno.
- Si deseas más salsa, añade caldo de carne de de pollo a mitad de la cocción.
- Otras verduras y hortalizas como zanahorias o boniatos en rodajas también se pueden añadir a las patatas.
- Si te gustó esta receta paletilla de cordero al horno con ajo y romero, seguro que te gustará la pierna de cordero asada a baja temperatura.
- También encontrarás más recetas con romero, como el conejo al horno con romero, naranja y jarabe de arce o el salteado de pollo con brócoli, romero y anacardos.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
