Receta de quiche de salmón y espinacas

Aunque no lo parezca, el salmón combina bastante bien con las espinacas. ¿Los has probado alguna vez juntos? Es una mezcla de sabores que me gusta bastante, ya sea simplemente un salmón a la plancha con espinacas rehogadas, algo más elaborado como en el relleno de un hojaldre o en esta quiche de salmón y espinacas, la receta de esta entrada.

¿Quieres saber cómo hacer quiche de salmón y espinacas?

Aquí está la receta:

Receta de quiche de salmón y espinacas

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Autor: Damián Serrano
Personas: 8 Tiempo: 1 h 30 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 500 g de espinacas frescas o congeladas
• 300 g de salmón fresco
• 1 puerro
• 2 huevos enteros
• 2 yemas de huevo
• 150 ml de nata líquida
• 150 ml de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g de queso emmental rallado (opcional)
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Para la masa quebrada:

• 150 g de harina
• 75 g de mantequilla fría
• 1 huevo
• 1 chorrito de leche o agua fría (opcional)
• Sal

Material:

• Molde para quiches de 25 o 26 cm de diámetro

Elaboración

1. Preparar la masa quebrada:
   1. Cortar la mantequilla en cubos pequeños.
   2. En un bol, mezclar la mantequilla con la harina hasta conseguir una consistencia arenosa. Este paso se puede hacer fácilmente con un robot de cocina o el accesorio picador de la batidora.
   3. Añadir media cucharadita de sal (o menos, al gusto) y mezclar bien.
   4. Incorporar ahora el huevo y amasar hasta obtener una pasta lisa y homogénea. Evitar amasar en exceso.
   5. Formar una bola, envolver en film plástico y guardarla en la nevera mínimo 30 minutos, idealmente 2 horas.
2. Preparar el relleno:
   1. Quitarle la piel y las espinas al salmón. Cortarlo en trozos pequeños y salpimentar.
   2. Si se utilizan espinacas frescas, enjuagarlas con agua y cocerlas al vapor o en agua hirviendo unos 5 minutos (2 en la olla express). Si son congeladas, seguir las instrucciones del paquete.
   3. Una vez cocidas, escurrir las espinacas y dejarlas reposar dentro del colador, para que vayan perdiendo agua.
   4. Quitarle la parte verde al puerro. Lavarlo bien bajo el grifo, haciendo una cruz en el extremo para que salga la tierra que pueda tener.
   5. Cortar el puerro en trocitos muy pequeños.
   6. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y rehogar el puerro a fuego medio-bajo unos 7 u 8 minutos. Remover con frecuencia para evitar que se queme.
   7. Incorporar el salmón a la sartén y rehogar todo junto hasta que se empiece a desmigar. Retirar de la sartén y reservar.
   8. Volver a calentar la misma sartén (no es necesario limpiarla).
   9. Cuando vuelva a estar caliente, rehogar las espinacas unos minutos hasta que hayan perdido el excedente de agua. Reservar.
   10. En un gran bol, batir los 2 huevos enteros, las 2 yemas, la nata líquida y la leche.
   11. Salpimentar al gusto y añadir también una pizca de nuez moscada.
   12. Incorporar el queso rallado, el salmón con el puerro y las espinacas.
   13. Mezclar bien y reservar.
3. Horneado de la quiche de salmón y espinacas:
   1. Precalentar el horno a 175 ºC.
   2. Engrasar con mantequilla y enharinar el molde para quiche.
   3. Sacar la masa quebrada de la nevera y quitarle el film plástico.
   4. Enharinar ligeramente la superficie de trabajo.
   5. Amasar un poco la masa quebrada y luego, estirarla con el rodillo hasta obtener un círculo suficiente para cubrir el molde. Enharinar la superficie varias veces durante el estirado.
   6. Colocar la masa quebrada dentro del molde. Presionar en los bordes para que quede bien adherida. Cortar el excedente.
   7. Cubrir la masa quebrada con papel de hornear y rellenar con unas legumbres para que hagan peso y la masa no se infle.
   8. Hornear a media altura unos 10 minutos.
   9. Sacar del horno, retirar las legumbres y el papel y rellenar con la mezcla de salmón y espinacas.
   10. Hornear de nuevo, esta vez por unos 30 minutos, más o menos, hasta que la superficie esté dorada al gusto y al pinchar con un cuchillo no sale líquido.
   11. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos.
4. Y ya está. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Puedes servir la quiche de salmón y espinacas como primer plato o acompañada de una buena ensalada como plato único para la cena.
• Se puede consumir templada o fría.
• El puerro se puede sustituir por cebolla, mezclar mitad y mitad, o incluso se puede no poner.
• Para más detalles sobre la masa quebrada, consulta este enlace.
• En el blog encontrarás más recetas de quiches y tartas saladas. Si prefieres quedarte con las quiches de espinacas, no debes perderte la quiche de espinacas, tomate seco y feta, ni la quiche de espinacas, pasas, piñones y queso azul.

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Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.