Receta de ensalada de wakame y pepino. Cocina japonesa

¡Hola cocinillas! ¿Conoces el alga wakame? Hoy te cuento cómo hacer una ensalada de wakame y pepino. Las algas son uno de esos alimentos que o te gustan o los odias por completo. A mi personalmente me gustan mucho, sobre todo las algas nori que se usan en el sushi y las algas wakame que se pueden usarse en las ensaladas.

¿Quieres saber cómo hacer ensalada de wakame y pepino?

Esta ensalada de wakame se trata de una receta japonesa muy sencilla cuyo punto clave es la preparación del pepino. Éste debe despepitarse y deshidratarse para que obtenga una textura aún mas crujiente. Además, para darle un toque aún más japonés, la ensalada lleva un extra de dados de tofu, que queda muy bien con la vinagreta de soja que lleva la ensalada, y sésamo.

Hay que saber que las algas comestibles no crecen solo en Asia, también crecen en las costas españolas, aunque son un recurso que no hemos explotado mucho. En la actualidad, y creo que debido en parte a la fama de la comida asiática y su promoción como alimento saludable, se pueden encontrar empresas españolas que comercializan algas del país.

Receta de ensalada de wakame y pepino. Cocina japonesa

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Personas: 4 Tiempo: 35 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 pepino grande (tipo holandés)
• 25 g de algas wakame secas
• 50 g de tofu
• Vinagre de arroz
• Salsa de soja
• Semillas de sésamo
• Sal gorda
• Azúcar moreno de grano fino

Elaboración

1. Pela el pepino, córtalo por la mitad longitudinalmente y quítale las semillas.
2. Corta el pepino en láminas muy finas.
3. Sala el pepino con sal gorda, ponlo en un bol y cúbrelo con agua.
4. Reserva el pepino durante al menos 30 minutos.
5. En otro bol, hidrata las algas según las instrucciones del fabricante, si fuera necesario.
6. Una vez hidratadas, corta las algas en juliana.
7. Corta el tofu en dados.
8. Lava el pepino y colócalo como base en el bol para servir.
9. Coloca encima las algas y en medio los dados de tofu.
10. Prepara una vinagreta con 2 partes de vinagre, 1 de salsa de soja y el azúcar moreno al gusto.
11. Añade la vinagreta a la ensalada.
12. Para acabar, espolvorea con semillas de sésamo.
13. Y ya está. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Puedes utilizar pepino normal.
• Puedes sustituir el azúcar moreno por azúcar blanquilla.
• Se le puede echar un chorro de aceite de oliva.
• Las medidas de la vinagreta puedes cambiarlas según tus gustos, más o menos azúcar, vinagre o soja.
• En el blog encontrarás más recetas japonesas. Prueba el katsukaree (cerdo empanado con curry) o las ebi fry (gambas rebozadas).

 

Ahora ya sabes cómo hacer ensalada de wakame y pepino.