Receta de tortilla de bacalao

La tortilla de bacalao ha sido uno de los platos que nunca ha faltado en casa por estas fechas desde que era pequeño y que aún sigo preparando, pues me encanta.

¿Quieres saber cómo hacer tortilla de bacalao?

Se trata de una tortilla muy fácil de preparar y con una lista de ingredientes muy discreta. Simplemente bacalao, huevos y con unas buenas cebolletas frescas, pues están en temporada.

Aquí os dejo la receta. ¡Vamos allá!

Receta de tortilla de bacalao

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Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 30 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 400 g de bacalao
• 5 huevos (mejor si son de campo)
• 2 cebolletas
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

1. Desalar el bacalao. Para ello, ponerlo en remojo en agua fría durante 24 horas. Guardar en la nevera y cambiarle el agua cada 6 u 8 horas.
2. Una vez desalado, limpiar el bacalao quitándole la piel y las espinas.
3. Lavar y picar la cebolleta, incluída la parte verde.
4. En una sartén a fuego medio, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva.
5. Añadir la cebolleta picada y sofreír a fuego medio-bajo hasta que esté tierna. Remover de vez en cuando para que no se queme.
6. Agregar el bacalao en trozos y sofreír. Cuando pueda separarse con facilidad, desmigar con una espátula. Reservar y dejar templar.
7. En un gran bol, batir bien los huevos.
8. Incorporar el sofrito de bacalao y mezclar bien.
9. Probar de sal y rectificar si necesario.
10. Engrasar una sartén con aceite de oliva y calentar a fuego medio-fuerte.
11. Cuando esté bien caliente, añade la mezcla para la tortilla y dorar a fuego medio unos minutos por este lado.
12. Darle la vuelta a la tortilla dentro de la sartén con un plato llano. Coloca el plato al revés sobre la tortilla. Agarra la sartén por el mango y el plato con la mano extendida. Dale la vuelta con decisión.
13. Poner a calentar de nuevo la sartén y cuando vuelva a estar caliente deslizar la tortilla dada la vuelta a la sartén.
14. Dorar por el otro lado unos minutos, hasta obtener el punto deseado.
15. Y ya está. Servir caliente o templada. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Los tiempos de cocción de la tortilla de bacalao se pueden ajustar según el punto de tortilla deseado, es decir con el huevo más o menos hecho.
• Utiliza huevos de campo para potenciar el gusto de la tortilla. ¡No hay color!
• Cuando le des la vuelta, si no está aún dorada, pues volver a colocarla tal y como estaba para cocinarla un poco más.
• Puedes sustituir la cebolleta por cebolla, aunque considero que la cebolleta le da un toque mucho más rico.
• Asegúrate que el bacalao está bien desalado antes de preparar la tortilla de bacalao.
• Puedes añadir pimiento verde cortado en tiras.
• ¿Buscas más recetas de bacalao? Prueba la quiche de bacalao o el revuelto de bacalao a la portuguesa.
• ¿Quizá te interesen otros tipos de tortillas? Entonces no te pierdas la tortilla de boletus y foie o la tortilla de espinacas, pasas y piñones.

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Ahora ya sabes cómo hacer tortilla de bacalao

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.