Receta de pollo en salsa de mostaza a la antigua

¡Hola, cocinillas! ¿Has probado alguna vez el pollo con mostaza? Pues la verdad es que, desde mi punto de vista, combina bastante bien. Yo te quiero contar hoy cómo hago el pollo en salsa de mostaza a la antigua. Un plato rápido, muy fácil de preparar y extremadamente delicioso, inspirado en el conejo en salsa de mostaza a la antigua.

¿Quieres saber cómo hacer pollo en salsa de mostaza a la antigua?

El punto clave de la receta consiste en la salsa realizada a base de chalotas, mostaza a la antigua (la que viene con granitos) y crème fraîche (o en su defecto nata para cocinar). Las pechugas quedan bien jugosas y la combinación con la salsa cremosa de mostaza queda brutal.

Mostaza antigua (flickr.com)

Aquí os dejo la receta paso a paso. ¡Vamos a ello!

Receta de pollo en salsa de mostaza a la antigua

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Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 30 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo
• 6 chalotas
• 1 rama de tomillo fresco (o seco, en su defecto)
• 2 cucharadas de mostaza a la antigua
• 100 ml de nata para cocinar (o crème fraîche)
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Pela las chalotas y córtalas en juliana fina.
2. Pela el diente de ajo y pícalo en trocitos lo más pequeños posible (o máchácalo bien).
3. Deshoja la rama de tomillo y reserva las hojas.
4. Retira las partes grasas de las pechugas y córtalas en tiras.
5. Salpimentar al gusto.
6. En una sartén a fuego medio, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva.
7. Cuando el aceite esté caliente, dorar las tiras de pechuga por todos lados. Reservar.
8. En el mismo aceite, pochar las chalotas, un par de minutos, sin que lleguen a tomar color.
9. Añadir el ajo picado, remover y sofreír 1 minuto más.
10. Vuelve a incorporar las tiras de pollo a la sartén.
11. Mojar con el vino blanco y dejar reducir un par de minutos para que el alcohol se evapore.
12. Incorporar la mostaza a la antigua y la nata y mezclar bien.
13. Espolvorea el tomillo deshojado.
14. Tapa y deja cocer a fuego medio-bajo unos 10 minutos.
15. Y ya está. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Acompaña el pollo a la mostaza a la antigua con un poco de arroz blanco o unas patatas al horno o salteadas.
• Las chalotas se pueden sustituir por cebolla, aunque realmente creo que el sabor que las chalotas le dan a la salsa es sin duda mil veces mejor.
• Si prefieres una salsa suave, añade sólo 1 cucharada de mostaza.
• Si la salsa queda demasiado espesa durante la cocción, se puede aligerar con un chorrito de leche.
• ¿Te ha gustado la receta? Prueba también las pechugas de pollo en salsa de pimientos del piquillo. ¡Deliciosas! Y no olvides el pollo al chilindrón. Sin duda, el plato de cocina española con pollo que más me gusta.

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Ahora ya sabes cómo hacer pollo a la mostaza

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Espero que te animes a probarla. No dudes en dejarme un comentario para contarme qué te ha parecido o si te ha surgido alguna duda o consulta sobre la preparación. Te invito además a que compartas este rico pollo en salsa con mostaza en tus redes sociales.

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.