Receta de salteado de verduras con champiñones y bacon o panceta
Cómo hacer salteado de verduras con champiñones y bacon o panceta. Receta fácil paso a paso. Aprende a realizar este colorido plato que está la mar de rico.
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¡Hola, cocinillas! Hoy te traigo un plato lleno de color que tiene un montón de ingredientes pero que queda una mezcla deliciosa. Se trata de un salteado de verduras con champiñones y bacon. Lleva casi de todo: pimientos, cebolla, berenjena, calabacín, judías verdes, patatas… Un plato que puedes hacer totalmente vegano/vegetariano si dejas fuera la carne sin perder sabor.
¿Quieres saber cómo hacer salteado de verduras con champiñones y bacon?
Para preparar este salteado de verduras y que salga perfecto, vamos a hacerlo en varias etapas y al final mezclar todo junto. Esto nos permite adecuar el tiempo de cocinado para cada verdura. Además, las judías verdes van cocidas primero y las patatas fritas.
Sí, puede parecer largo, pero es como mejor queda. No obstante, si tienes sartenes suficientes puedes hacer varias etapas en paralelo.
Aquí te dejo la receta:
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Receta de salteado de verduras con champiñones y bacon o panceta
Ingredientes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 500 g de patatas para freír
- 100 g de judías verdes
- 150 g de champiñones
- 150 g de bacon o panceta en tiras
- 2 o 3 dientes de ajo
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Aceite para freír las patatas
- Tomillo al gusto
- Romero al gusto
- Sal y pimienta negra molida
- Para decorar
- Cebolleta o cebollino
Elaboración
- Lavar las verduras.
- Quitarle el tallo a la berenjena y cortarla en cubos. Sazonar con sal y dejarla escurrir unos 20 minutos sobre un colador para que pierda el amargor.
- Mientras tanto, cortar el resto de verduras, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el calabacín en trozos.
- Enjuagar rápidamente los champiñones en agua, secarlos, quitarles la parte seca del tallo y cortarlos en trozos.
- Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente.
- Lavar las hierbas, deshojar y picar finamente. Este paso no es necesario si son especias secas.
- Quitarle las puntas a las judías verdes y trocearlas. Hervir 6 o 7 minutos en agua salada, escurrir y meterlas rápidamente en un bol con agua fría. Esto hará que queden verde bonito.
- Escurrir y reservar.
- Pelar las patatas y cortarlas en dados. Freírlas en abundante aceite caliente.
- En una sartén bastante grande, poner a calentar el aceite de oliva.
- Saltear los pimientos junto con la cebolla hasta que estén tiernos.
- Mientras se hacen los pimientos, enjuagar, escurrir y secar la berenjena.
- Retirar los pimientos y poner a sofreír el calabacín junto con la berenjena, previamente enjuagada y secada. Si fuera necesario, se puede añadir un poco más de aceite. Tapar para que se
- cueza por dentro sin que quede demasiado seco.
- Dorar el bacon o panceta en tiras.
- Añadir los champiñones y saltear hasta que se vuelvan oscuros y brillantes.
- Incorporar las judías verdes.
- Y también el resto de verduras y mezclar bien.
- Agregar el ajo y las hierbas y mezclar bien.
- Añadir las patatas fritas.
- Salpimentar al gusto y mezclar bien,
- Y ya está. Servir enseguida. Yo he decorado con un poco de cebolleta cortada en rodajas finas. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para acelerar el proceso, puedes utilizar más de una sartén para ir haciendo las etapas por separada. Cebolla y pimientos, berenjena y calabacín y champiñones con bacon y judías. Por último mezclar bien.
- Las patatas se pueden cocer unos minutos en agua hirviendo salada y luego rehogarlas en aceite hasta que empiecen a dorarse. También se pueden hacer al horno.
- No es necesario utilizar todas las verduras.
- Para una versión vegana/vegetariana del plato, sustituye la carne por proteína vegetal como por ejemplo unos garbanzos u otra legumbre, o incluso tofu en dados.
- En lugar de tomillo y romero le puedes poner hierbas provenzales.
- Un poquito de pimentón también le queda rico.
- Si lo vas a preparar con antelación, no añadas las patatas.
- En el blog encontrarás más recetas de salteados de verduras. Prueba el calabacín con hierbas provenzales, que además de rico, queda muy vistoso al mezclar varios colores, los clásicos champiñones al ajillo o el brócoli salteado con bacon y nueces, que está para chuparse los dedos.
Ahora ya sabes cómo hacer un salteado de verduras con champiñones y bacon
¿Te ha gustado la receta?
Espero que te animes a prepararla. No dudes en dejarme un comentario para contarme qué te ha parecido, si quieres compartir tus sugerencias sobre este plato o si te ha surgido alguna duda sobre la preparación.
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¡Hasta la próxima receta!
![Damián Serrano](http://estoyhechouncocinillas.com/wp-content/uploads/2013/06/10982694_10153473308709534_7075450078532832254_n.jpg)
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.