Receta de arroz con carne de cerdo

¡Hola, cocinillas! Hoy te traigo una de las innumerables recetas que tengo que me traen recuerdos. En este caso, el arroz con carne de cerdo me transporta a los días en el pueblo, donde mi madre cocinaba la lumbre en la chimenea. Ese arroz tiene un sabor inconfundible, difícil de reproducir en casa pero el resultado es bastante bueno.

¿Quieres saber cómo hacer arroz con carne de cerdo?

Para preparar un rico arroz con carne de cerdo vamos a empezar dorando la carne primero para luego hacer con ella un sofrito clásico con pimiento tomate y ajo. Echamos el arroz, la proporción correcta de caldo y dejamos que cueza.

Un punto que a mí me gusta hacer es echar el arroz y rehogar un par de minutos de esta manera creo que coge más sabor y queda sueltecito. ¿Lo conocías?

Aquí está la receta:

Receta de arroz con carne de cerdo

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Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 45 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 400 g de arroz redondo de grano corto (o arroz
• Bomba)
• 600 gramos de carne magra de cerdo
• 1 litro de caldo de carne
• 1 pimiento rojo
• 1 o 2 tomates
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 ñora
• 1 clavo de olor
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Unas hebras de azafrán
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida

Elaboración

1. Lo primero de todo es poner a remojar la ñora en agua caliente durante al menos 15 minutos, mejor una hora.
2. Lavar el pimiento cómo quitarle el pedúnculo y las semillas y cortarlo en trocitos pequeños.
3. Lavar los tomates y rallarlos o triturarlos con la batidora.
4. Pelar los dientes de ajo y picarlos finalmente.
5. Cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado. Salpimentar al gusto.
6. Una vez remojada la ñora, retirar la carne con la ayuda de una cuchara.
7. Calentar el caldo y ajustarlo de sal.
8. En una sartén grande o paellera, calentar el aceite de oliva. Cuando esté caliente, incorporar la carne y rehogar hasta que esté dorada por todos lados.
9. Echar el pimiento rojo y sofreír unos 6 o 7 minutos. Remover con frecuencia para que no se queme.
10. Añadir el ajo picado. Rehogar un minuto.
11. Retirada de fuego dejar templar unos 30 segundos y espolvorear la cucharadita de pimentón.
12. Incorporar la carne de la ñora y volver a calentar.
13. Añadir ahora el tomate. Mezclar bien y sofreír hasta que el tomate haya perdido todo el agua.
14. Agregar ahora el arroz. Mezclar bien y rehogar un par de minutos, hasta que el arroz se vuelva traslúcido.
15. Mojar con el caldo caliente.
16. En un mortero, machacar el clavo e olor, añadir caldo caliente y desleir las hebras de azafrán. Incorporarlo a la sartén o paellera junto con una rama de perejil.
17. Dejar que el arroz cueza a fuego alto unos 8 minutos y a fuego bajo otros 8 minutos más. No obstante sigue las instrucciones de cocción del arroz si las tuviera.
18. Retirar del fuego y tapar con un paño de cocina limpio. Dejar reposar 5 minutos.
19. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Este arroz es perfecto para hacerlo en una paellera como en una olla o incluso en la sartén.
• Puedes añadirle unos guisantes o judías verdes junto con el arroz (si son frescos) o a mitad de cocción (si son congelados).
• En lugar de la ñora también vale un pimiento choricero.
• El arroz es mejor servirlo enseguida. Si se enfría y luego se recalienta no queda con una buena textura.
• En el lo encontrarás más recetas de arroces. Tienes un estupendo arroz al curry para guarnición delicioso, un arroz con conejo muy sabroso, un rico arroz con calamares, un arroz con gambas o un arroz con berberechos.

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Ahora ya sabes cómo hacer arroz con carne de cerdo

¿Te ha gustado la receta? Espero que tengas la ocasión de probarla. ¡Anímate! Particularmente es un arroz que me gusta bastante no solo por su sabor, sino también por los recuerdos que me trae.

Más abajo, en la sección de comentarios, puedes dejarme un mensaje con tu opinión sobre este arroz. Tanto si te ha gustado como si no, me interesa mucho saber qué piensas. Te invito también a compartir tus sugerencias o pregunta cualquier duda que tengas sobre la preparación. Intentaré lo mejor posible ayudarte a conseguir un arroz rico.

Para terminar, si eres fan de las recetas con carne de cerdo te animo a que dejes tu apoyo al blog con un «me gusta» y compartiendo este estupendo arroz con carne de cerdo en tus redes sociales.

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.